今年以來，頻頻爆出香蕉、蘋果、醜橘等水果滯銷的新聞，在蔬菜人眼裡曾經“高大上”的水果行業已經不再光鮮誘人。蔬菜怎麼樣呢？在遭遇了年初的價格低谷後，近期的菜價有沒有較大的波動？後市行情又會如何呢？
番茄價格在遭遇年後四川攀枝花等多地滯銷後已經回升，但是番茄大王對後市行情仍不樂觀，因為番茄種植面積太大了，他覺得番茄當下正處於一個價格低迷的週期；
生菜與大路菜相比價格起伏頻繁且大，被稱為“鬼菜”，一般搞生菜批發要先包地付了訂金再等著生菜成熟後收貨，一邊承擔種植風險，一邊承擔市場風險，生菜大王直言現在種得好不如賣得好。
菜農到底該何去何從？雖然幾位蔬菜大王並不看好當下的蔬菜行情，但是也積極為菜農朋友出了不少主意。
1
辣椒大王王興君
現在圓椒、尖椒的批發價剛剛上漲，大約在1.4元一斤，產地包括內蒙古赤峰和山西等地，河北唐山的10天后將要下市，隨後是黑龍江綏化的辣椒上市。我主要拉內蒙古的椒，產量大、質量好，山西的高檔椒主要針對南方客商，次等品進京。螺絲椒主要來自陝西定邊，批發價馬上要漲到3.5元一斤，現在是2.5～3元，要等到唐山椒賣完就漲錢，能持續到10月。
▲2013-2018年北京新發地尖椒平均價走勢對比圖（單位：元/斤）
預計明年螺絲椒能佔南方近1/2的市場份額，取代一些產區口感差的厚皮圓椒。一般薄皮辣椒比厚皮的貴，大棚椒比露地的貴，但是大棚厚皮椒要比露地薄皮椒貴。比如山西的大棚厚皮椒收貨價為0.8～1元，露地薄皮椒是5～7毛。我準備在雲南多種點薄皮椒。
雖然現在辣椒價格比去年同期高一倍，去年收貨價僅為3毛5，但是現在的高價格一部分是由於去年同期辣椒價格過低造成的，令菜農種植積極性大減、面積減少，還有一部分是今年春季播種時氣溫不穩定，凍死了一批辣椒苗。所以今年的價格，農民也不是很高興，只是沒有虧錢而已。
現在國家流轉了很多大棚，光一個山西省就建了超過4萬個大棚，以後蔬菜的產量和品質會更加有保障。但是另一方面對中小菜農來說，一是一定要計劃種植，選擇市場暢銷的品種，能種3畝地就只種2畝地，多種不同的辣椒品類，同品類的少種些面積，儘可能分擔市場風險。如果一畝地全種螺絲椒很可能全賠，比如今年唐山的螺絲椒，如果混著種就可以搭著賣，尖椒有價錢時先摘尖椒，螺絲椒沒價格可以再等等。
二是今後要多跟政府、市場溝通，儘可能多的掌握市場信息，科學種植，不要盲目種植。
三是一定要抱團取暖，團隊化管理。今後小農戶處境堪憂，作為批發商更願意拉大基地的貨源，三五畝地、質量不好的辣椒會越來越沒有市場。
2
番茄大王邢宗信
從6月下旬開始，番茄批發價在2元一斤，較去年同期價格高了一些，主要來自內蒙古赤峰等地。現在特級番茄收貨價為2.2元，批發價也是2.2～2.3元，一箱賠10元，普通番茄收貨價1.7～1.8元一斤，批發價2元，一箱掙5元，處於不賺不賠的狀態。因為我有品牌，才能維持現在的銷量，其他的批發商只能賣到7000～8000斤，價格比我略低。我現在越來越摸不透市場了，正常這時番茄能賣到700～800箱，但是今年只有500箱，2萬多斤，比去年至少低了7000～8000斤。北京如此，外地市場也不怎麼景氣。
▲2014-2018年北京新發地西紅柿平均價走勢對比圖（單位：元/公斤）
個人覺得，一方面是客商少了，比如外地人少了，以及現在一些銷量大的連鎖超市如物美、永輝等更願意自己採貨，另一方面可能是消費者的選擇餘地更多了，除了吃番茄外還能吃其他各種各樣的蔬菜、水果，再有，還有一些電商及很多種子企業與基地合作種植精品番茄，也對普通番茄的銷量造成了一定衝擊。
因此，建議菜農今後別再擴種番茄了，因為番茄產量已經飽和，市場很不景氣。從我走訪過的內蒙古（松山）等地來看，近兩年面積擴大了50%，今年四川攀枝花的番茄面積較前年增長了近1萬畝，雲南楚雄的番茄種植面積也達到了1.5萬畝。實際上從2015年開始，番茄的種植面積已經正式增長，2016～2017年增長速度最快，現在番茄正處於一個價格低迷週期，估計這兩年產量不會少。
雖然7月的番茄價格比較穩定，但是預計後市8月價格不會很理想，因為張家口、山西等地的番茄將會陸續上市、產量大。等到10月赤峰溫度降低、番茄收穫期延長，以及山東壽光的番茄剛剛上市量小時，番茄價格有望上漲，但頂多維持10天左右。預計明年的番茄價格也不會太理想，能夠達到今年的價格就很不錯了。另外，建議菜農合理種植，多看大數據，瞭解全國種了多少番茄、賣了多少番茄，盲目種植沒有前途。此外，可以嘗試種點口感型、有特色的番茄，不一定是普通的粉果番茄。
3
生菜大王馬俊思
我只銷售結球生菜，這個比散葉生菜銷量大、存儲期長點。夏季是生菜的銷售旺季，比冬季能多近一倍，我每天銷量3萬多斤，在新發地市場數一數二。與大路菜土豆、大白菜不同，生菜是“鬼菜”行，與香菜、蒿子稈等是一類菜，暴漲暴跌。前幾天結球生菜批發價4毛，最近兩天批發價為1.2元左右一斤，比去年同期高近1倍，產地有河北張家口的張北、沽源等，種的是射手101和205，剛上市、正處於收穫旺季。都是包地種植、收貨，一般3000元左右一畝地，產量約4500棵，合一棵生菜成本7～8毛，別看差價大，其中商品化費用（收菜、裝箱、運輸等）很高，一筐生菜（15棵）至少15元。
做了24年生菜批發，我們最初收貨時一家種半畝、一畝生菜，到後來3、5畝的種，再後來幾十畝、上百畝的種，種植面積翻了10多倍。現在種得再好的生菜，也要看市場行情。作為生菜批發商，我們收貨比原來容易多了，會優先選擇大型基地收貨，幾百畝、上千畝，最好一眼望不到頭那種，因為去這類基地收貨相對能節約人工等費用，其次會再考慮收小農戶的菜。包地時會先看誰家的土壤肥沃、生菜苗長勢壯。包地價格高時給到過7500元一畝、甚至1萬多元，最差時只有500元，這個定價與市場行情息息相關，對菜農來說，最合理的包地價格在3000元左右。
生菜後市行情很不好估計，這要考慮產地菜量及天氣等諸多因素。從我們20多年的收貨經驗來看，預計9月底左右沽源這批生菜下市後，張北晚茬生菜如果不能及時上市，市場貨源會斷檔10天左右，這時價格有望上漲。另外，市場比較認可一斤二兩到一斤半的生菜，低於8～9兩的生菜不好賣，一般7、8成熟時收，太熟容易炸開、爛掉。
中國蔬菜
閱讀更多 文安農業在線 的文章
