都卷子，系重慶市彭水縣特產，原採用野生植物“厥根”所產澱粉加工製作而成。
當地人從“厥根”中分離澱粉後製成團，俗稱“都巴”。要用的時候將“都巴”用水化開調勻，然後在文火燒燙的鍋裡塗抹少量菜油，將和水的澱粉在鍋裡烙製成片狀，再捲成條備用。要吃的時候切成數段，放蒸籠裡蒸熱，然後入碗加入醬油、醋、花椒麵、辣椒麵、味精、薑末水、蒜末水、蔥花等作料，調勻趁熱食用。
因其個體成卷狀，厥根粉蒸熟以後柔軟而有粘性，各種作料皆能徹底入味，吃起來燙助麻辣，麻辣又帶酸，食客大都汗冒涕留，卻不忍放手。
就是從其旁邊路過，聞得其味，隨即唾液滿口，來上一碗方才過癮。因其用“都巴”加工製作而成，個體成卷狀，“都卷子”故而得名。
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