空心菜又名蕹菜、竹叶菜、通心菜，因其菜梗中空而得其名，是我省夏秋季节主要的绿叶菜之一。空心菜含有多种营养物质，是一种高产优质的绿叶蔬菜。“南蕹西芹，菜蔬之珍”说的就是蕹菜是菜中佳品。
可能是因为空心菜对某些重金属，比如铅等，有着比较强的富集能力，所以实际生活中就有许多的市民把它称作“毒菜”。但是它真的就是“毒菜”吗？，其实不单只是空心菜，基本上每种植物都具备这种吸附的能力，只是可能空心菜对铅的吸附能力较强些。但是重金属富集能力强点，就一定会造成重金属超标吗？只要重金属不超标，在安全范围内，为什么不能吃？农药残留的道理也是一样，只要规范使用、不滥用农药，农残不超标，那它就是安全的蔬菜。
其实空心菜非但不是“毒菜”，它的营养价值还不小呢。空心菜作为一种碱性食物。可以调节人体的酸碱度，不仅是使用价值，药用价值也很高，它含有丰富的维生素a、维生素b和蛋白质等，而且还具有养颜美容，促进肠道蠕动，预防龋齿，滋润美容的作用。
那么空心菜的单位效益怎么样？
通过调查表的方式了解到，不同的基地种植空心菜的单位成本和单位效益都相差较大，没有一个较为固定的值。空心菜作为一种藤类生长蔬菜，有点像瓜类的采摘一样，可以是播种后仅收获一次，也可以播种后多次收获，这样不同的生产方式，导致杀虫下肥料方式也会有所不同，运输、储运成本不同，产生的效益也会不一样。
口径理解不同也有差异。例如一亩田仅采收一次，采收500公斤，接着改种其他，或重新下种子了，亩产就是500公斤/亩；但若可采收5次，亩产就是2500公斤/亩，当然肥料及管理成本也不一样了。
其实种植业单个成本都很难核算，同一时期种植了多个品种，同一块地一年内也不止种植一个品种，有的辅助材料可以重复使用，有的一次就要扔掉，分摊到某个品种估算就不一定准确。
发展前景如何？
随着人们生活水平的提高，饮食结构必然发生改变，除了对肉、蛋、奶的需求增加外，蔬菜的消费必然也会增加，空心菜不仅有很好的口感和不错的营养价值。而且和其它的蔬菜相比，空心菜的投入会比较少，病虫害较少、而且种植一茬可以采收很多次，经济效益较高。因此空心菜的前景还是广阔的。
除了空心菜以外，还有什么菜是被“冤枉”的呢？
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