白蕉海鲈
广东省第二届名特优新农产品宣传报道
作为中国古代诗歌中鱼类题材诗歌里，涉及数量最多的鱼类品种之一，鲈鱼一直是文人墨客喜爱的素材，甚至还形成了独有特色的“鲈鱼文化”。鲜嫩少骨的鲈鱼，作为一道从古至今一直为人们所喜爱的美食，其特有的鲜美让人们趋之若鹜。
“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”北宋文学家范仲淹曾以如此优美的诗句描写古代渔民江上钓鲈鱼的情景，而这种情景，在广东珠海的白蕉，过去沿海到处可见。在白蕉的灯笼沙附近，人们戴着渔民帽，拿着水烟竹，牵着钓鱼线，唱着咸水歌，在河上荡漾，等候鲈鱼的上钩。当地的白蕉鲈鱼，体长口大肚小，肉质嫩滑、清香无腥味，是喜鱼之人的最爱之一。
得天独厚的自然条件
“白蕉海鲈”生活在浅水河口，属广温性和广盐性鱼类，最适宜生长水温为25℃-30℃。白蕉镇地处珠江口磨刀门西侧，具有独特的河口位置，咸淡水交接处，淡水和海水清新充足，西江水贯穿斗门全境，每年冬春时节，是海鲈下苗的季节，而此时的西江恰逢咸潮来袭，河水有了一定的盐度，到了春夏季节，西江水又变成了微咸水或纯淡水。斗门内河的淡水与大海的咸水进行交换，造就的特有水质为白蕉海鲈的生长提供了得天独厚的条件。
古有渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃海鲈最好的时节。海鲈肉质白嫩、清香，最宜清蒸、红烧或炖汤。清蒸是海鲈鱼最常见的做法，鲜嫩爽滑且少刺，老少皆宜，是夏秋季节的一道家常美味。
清蒸白蕉海鲈
将白蕉海鲈去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。淋入料酒，身上抹上盐。在盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。将鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。最好将蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝即可。
金汤鲈鱼
在珠海斗门的酒店，还有着一道名菜——金汤鲈鱼，这是一道曾获得斗门美食节金奖的菜式。嫩滑清甜的鱼肉，与秘制金汤搭配，能将鱼肉爽滑鲜美的滋味毫无保留地呈现出来，是一道独有特色的佳肴。
美食旅游文化节 斗门
电商拓销路，美食节提知名
现在，白蕉海鲈也在走品牌鱼深加工路线。被包装好的白蕉海鲈，直接冷冻保存并销售。为了拓宽销售渠道，提升白蕉海鲈销量，还创办了“珠海渔都”网站，建成集零售、批发为一体的综合性电商平台，上线首日成交额超过1个亿。同时与阿里巴巴集团对接，建立了以海鲈产品为主的斗门农村淘宝平台。
所获荣誉
2009年被授予“国家地理标志产品”的称号；
2011年白蕉镇荣获“中国海鲈之乡”；
2017年入选“中国百强农产品区域公用品牌”；
2017年入围第一批中国特色农产品优势区名单；
2017年入选广东省名特优新农产品区域公用品牌。
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