大家知道雞蛋有營養
但還從來沒有特別深入的瞭解它
特別是近幾年來
關於雞蛋的傳聞越來越多
今天咱們一起來揭開“雞蛋”的神秘面紗
一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡
營養的利用率高達98%以上
其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高
B族維生素也很多
還被營養學家稱為
“完全蛋白質模式”
Q煮雞蛋幾分鐘最好？
1、煮3分鐘以內
蛋黃沒成形，細菌沒有被完全殺死。
2、煮5分鐘以上
蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合。（溏心蛋，小孩子最愛吃啦！）
3、煮10分鐘左右
蛋黃髮綠，有腸癌風險。
煮雞蛋推薦方法：
開火後煮3分鐘，關火，不開蓋在水中靜置2分鐘。這樣煮出來的雞蛋，滅菌效果最好，也有鮮美的口感。
吃雞蛋，我們是專業的
但是要特別提醒各位：
“有些雞蛋不能亂吃！！！”
Q三個“壞蛋”，別亂吃
糖水蛋
“常吃可能中毒”
雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮過久，會發生“美拉德反應”：讓血液產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用，如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應！
妙招：首先把雞蛋打散，做成蛋花。最後放糖，就不會產生美拉德反應。這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。
虎皮蛋
“誘發癌症很認真”
虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質，高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發癌症；並且會導致膽固醇過度氧化，對血管不利。
妙招：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，入味並稀釋有致癌風險的物質，切成4份備用。
毛雞蛋
“細菌堆積物”
毛雞蛋實際上是受精蛋，在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來，即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！
對於雞蛋，如果是錯誤的吃法
那對身體是一種傷害
但是正確的吃法
卻能讓你的健康保持一種完美
來看看下面三種吃法吧
Q每天都吃，三顆“黃金蛋”
雞蛋羹
“保護血管”
By 深藍小米粥
用料
主料：雞蛋2個、溫水200克、蝦仁2只
輔料：生抽3克、小蔥1棵、香油1小勺、食鹽2克
做法
1.準備好食材：雞蛋2個，溫開水200克，蝦仁2只，小蔥1棵，生抽3克，香油1小勺，食鹽2克；
2.雞蛋加少許的食鹽攪打均勻，攪勻的蛋液裡徐徐倒入2倍蛋液的溫開水，一邊混合，一邊打散；
3.混合好的蛋液水會有很多氣泡，用麵粉篩過濾一遍，蛋液水會細膩很多；
4.過濾好的蛋液水分2個小碗，將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉；
5.然後覆蓋上保鮮膜，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上；
6.小熊電熱飯盒放上200克的溫水，再將不鏽鋼容器放入飯盒內，蓋上蓋子，蒸30分鐘。30分鐘之後，不要著急打開蓋子，燜10分鐘即可開蓋；
7.蛋液蒸至定型後，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續蒸10分鐘即可開鍋，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末，開吃！
雞蛋粥
“老人補肺要常吃”
By 甜鹽蜜語
用料
主料：牛肉200克、大米150克、雞蛋3只
輔料：香菇(幹)20克、食鹽5克、食用油、香蔥20克
做法
1.香菇用清水浸軟
2.牛肉切小丁、浸軟的香菇切小丁，香蔥切碎，香菇水和雞蛋待用
3.牛肉用蛋清和食用油拌勻
4.大米提前入鍋熬煮
5.炒鍋熱油，放入香菇、牛肉丁翻炒均勻
6.加入浸香菇的水煮至牛肉斷生
7.待米粥煮好後，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌勻
8.再加入蛋液，待再次煮開後撒入蔥花和食鹽即可
黃瓜雞蛋餅
“增加免疫力”
By 18LS28xgl零落
用料
主料：黃瓜1根、雞蛋1個、麵粉150克
輔料：植物油15克、鹽1勺、黃豆醬2大勺、辣椒油1勺、花椒油1勺
做法
1.備好食材：黃瓜，雞蛋，麵粉；
2.黃瓜洗淨後，刨絲；用適量鹽攪拌均勻；黃瓜醃製出水後，擠幹水分；
3.磕入1個雞蛋，放入辣椒油、花椒油；再放入黃豆醬；
4.放入麵粉；倒入適量清水，攪拌均勻；米糊濃稠程度如圖；
5.不粘鍋燒熱，倒入少許植物油；用勺子將麵糊舀到鍋裡，儘量攤成圓餅狀；
6.用中火煎至兩面金黃；
7.關火，起鍋；【黃瓜雞蛋餅】做好啦。
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