炎熱的夏天，吃飯的沒胃口，做飯的也提不起精神來，所以簡單快手不費力但又好吃有營養的食物大受歡迎。人往往在這個時候被“擠兌”出靈感來，就如同今天我要給大家介紹的這道涼拌滷牛肉，就是用的極家常的電飯煲做的。
電飯煲有煲湯的功能，我頭天晚上把牛腱子肉處理好，往鍋裡一扔，定好時間，然後我該看書看書，該睡覺睡覺。滷好的牛肉在湯裡泡了一夜，因為始終處於密封狀態，所以天熱也不用擔心會壞掉。第二天上午再打開取出，牛肉吸足了湯汁很飽滿、入味兒。最好的狀態是放在保鮮袋中冰箱冷藏幾個小時，那切出的牛肉片又薄又整齊不掉渣兒。可以蘸著蒜醋辣汁，也可以拌上黃瓜條、辣椒絲、香菜什麼的，不管是就飯還是下酒，都是極佳的營養小菜。
我太懶了，快到中午才想起來這牛肉還在湯中泡著，眼瞅著中午飯點兒到了，老公兒子又特想吃牛肉，所以我沒往冷藏，直接切大厚片了。雖然有點散，但是吸了醋汁的肉格外有滋味。特別是黃瓜條，又脆又爽。中午吃了一碗，那爺兒倆說，晚上的牛肉黃瓜要提前醃上才夠味啊！也是，吃飽喝足了，才有力氣看世界盃！
【涼拌滷牛肉】
滷牛肉材料：牛腱子1000克，桂皮1大塊，八角3顆，砂仁4顆，姜1大塊，大蔥一段，小蔥4棵，花椒1小把，陳皮1塊，柚子幹1片，老抽少許，生抽適量，鹽適量，料酒少許
涼拌牛肉材料：滷牛肉，黃瓜，鹽，白糖，生抽，米醋，辣椒油
製作過程：
1． 牛腱子清洗乾淨，順著紋路分成4大塊；
2． 入溫水鍋中煮開兩分鐘，從滾開的地方撈出，可避免粘上浮沫，直接入電飯煲內膽中；
3． 調料準備好，都是常見的，也可以買現成的滷料包，那裡的調料更齊全些，如此不喜歡濃濃的中草藥味，自己配這些就可以了；燉肉時一定要放點陳皮，有行氣的效果，防止肉吃多不易消化；
4． 將調料也入電飯煲內膽中，加入適量的熱水，老抽顏色重，可少放些；生抽調鮮味，可適當多放些；因為是懶人滷牛肉，所以鹽和料酒一塊加入；
5． 將內膽放入電飯煲中；通電，我選擇的“煲湯”功能，時間1個半小時；各個品牌的電飯煲程序和功能各不相同，請根據自家的來選擇；
6． 滷好的牛肉不要撈出來，泡在湯中數小時，中途也無需開蓋翻身；我是頭天晚上滷的，第二天快中午才打開的。
7． 滷好的牛肉可入冰箱冷藏後切片，整齊不掉渣，也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用；湯也不浪費，撈去調料，可以煮麵條或者煮菜吃，非常香。
烹飪小技巧：
1. 牛肉先焯水再滷，讓湯汁更清爽；
2. 滷好的牛肉，冷切、涼拌或者做牛肉麵都極棒。
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