毛豆在蔬菜界被称为“纤维冠军”，其膳食纤维的含量比芹菜还高。同时它还富含植物性蛋白质和维生素B，所以常吃毛豆对于肠道蠕动、保护心脑血管和控制血压很有好处。而且现在也是吃毛豆的最好季节，新鲜好吃，价格不贵。今天给大家分享一道毛豆炖黄鱼，又鲜又香。
黄鱼我选择的那种大黄鱼，肉多刺少，味道非常鲜美，而且营养特别丰富。黄鱼中含有的蛋白质、微量元素和维生素对于人体有很好的补益作用。尤其是微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。毛豆和黄鱼炖在一起，不仅营养翻倍，味道也是鲜美的很。
【毛豆炖黄鱼】
【材料】黄鱼/毛豆/红尖椒/葱/姜/蒜
【调料】盐/胡椒粉/料酒/老抽/生抽/淀粉
【制作步骤】
1，杀好的黄鱼清洗干净，把鱼头表层的皮膜撕掉，这样可以很好地去除黄鱼的腥味。然后鱼身两面划花刀，接着在鱼身表面拍上一层薄薄的淀粉。
2，平底锅烧热，倒入食用油，加入姜片炒出姜味。
3，把处理好的黄鱼放入油锅内煎至两面金黄，再加入葱和蒜，小火炒香。
4，锅内加适量的水，然后加老抽、生抽、盐调味，加胡椒粉和料酒去腥。
5，这时锅内倒入毛豆，大火烧开，盖上锅盖调小火炖10~15分钟左右，中间可以给鱼翻个面。
6，最后淋入少许香油即可出锅~
7，盛入盘内，用红椒圈点缀一下就完成了。如果喜欢吃辣，可以把红椒和鱼一起炖。
小贴士
1，黄鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，所以在处理时只要将头顶的皮撕掉即可除去大部分的鱼腥味。
2，黄鱼很容易炖熟，具体时间看毛豆，只要毛豆炖熟了鱼也就好了。
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