前言

从小被长辈们念叨着“多吃核桃补脑”长大的很多人，在学习了现代科学之后，自然认为这种“以形补形”的说法早就过时了，属于封建迷信，怎么能因为核桃长得像大脑，就说它能补脑呢？且慢！如果现代科学告诉你，核桃真的不仅“补脑”，还能“补心”呢？

试验研究

一项大型科学研究的结果显示：每周摄入坚果5次（每次28克）以上的人群，心血管疾病的发病风险较不吃坚果的人群降低14%，其中冠心病风险最多可降低20%！进一步的分析表明，核桃对于心脑血管疾病的影响在众多坚果中脱颖而出，每周只要吃核桃5次(每次28克)以上，就能使心血管疾病、冠心病和中风的风险分别降低19%、21%和17%，相较于其他坚果，在降低心血管事件风险的同时，对于中风风险的降低更是优于其他坚果。这一结果发表在心血管顶级期刊《美国心脏学会杂志》（JACC）上。

核桃为何有益健康

坚果能够降低心脑血管事件风险，很大程度上归功于坚果中富含的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，两者都有助于降低血胆固醇。

其中，单不饱和脂肪酸在坚果中的含量更高，除了帮助降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇，还能减少内皮细胞损伤、参与抑制血小板聚集过程等等。

此外，坚果中富含的植物蛋白、膳食纤维和生育酚在抗动脉粥样硬化、抗氧化、改善代谢性疾病方面都有重要的作用。

中医认识

虽然民间常说“核桃补脑”，但传统中医理论更多地认为核桃偏走肺、肾两经。古时核桃又称胡桃仁，可见核桃的原产地并不在中国，但很早就被引进并栽种，已有悠久的食用、入药历史。

古人认为胡桃甘、温，入肺、肾两经，有

注意事项

最后，需要注意的一点是，虽然常吃坚果对于心脑血管疾病有一定的预防作用，完全用坚果来代替日常所需的食物脂肪是不可取的，保证膳食结构的均衡和丰富性，才能使日常摄入坚果成为锦上添花。

另外，经过加工的坚果零食可不在我们所讨论的坚果范围内哦，食物在工业加工的过程中可能产生反式脂肪，调味的过程中也可能加入较多的糖、盐，反而会对健康造成影响。

撰稿：赖润民 徐浩

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