耗散结构总是通过某种突变过程出现的，即随着控制参量超过一定阈值时，系统进入到稳定区域与非稳定区域的临界线。这时即使不再变动控制参量，由于远离平衡态的系统内的涨落不可避免，受此触发，系统状态会迅速离开临界线，离开渐变轨迹，跳跃式地变化到新的稳定态，这就是突变。
所谓涨落，是系统的某个变量或行为对系统平均值的偏离。涨落是偶然的、随机的、杂乱无章的，在平衡态和近平衡态，涨落是一种破坏稳定的干扰因素。在远离平衡态，它是系统内不稳定态形成新的稳定有序态的杠杆。此时，微小的涨落可以通过非线性的相干作用和连锁效应被迅速放大，形成系统整体上的“巨涨落”，从而导致系统发生突变，形成新的有序状态。
在一个孤立的系统中，物质的高能区总是要向低能区转化，直至超于平衡，而一旦达到平衡态，系统就从原先的有序状态转化为最无序的稳定平衡态，即孤立系统总是朝着熵值最大的方向发展。
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