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豬頭肉在很多地方都是用來招待貴賓的食材，由於其肉質肥而不膩，且特別香，所以深受大家的喜愛。如果從營養學的角度來看，豬頭肉本身脂肪含量較高，所以不宜多吃。但畢竟大家是很難抵擋住誘惑的的，豬頭肉通常有如下吃法：
一、滷豬頭肉
滷豬頭肉是全國各地最常見的吃法，北方叫煳豬頭肉，四川叫滷豬頭肉，將帶骨豬頭用清水沖洗，去淨血水，在沸水鍋中焯水，打去浮沫後，將豬頭肉放入滷水鍋中，滷製成熟，滷好的豬頭肉可配滷水、辣椒麵等使用，也可將滷好的豬頭肉回鍋，炒制別有一番風味。
二、臘豬頭
將整個豬頭用刀劃開，用鹽、花椒抹勻，如果花椒用鹽略炒效果更好，放在自然通風處，使其自然風乾入味，吃的時候稍微用溫水略泡，清洗乾淨後，放在鍋中煮熟，這樣煮出來的豬頭肉不僅入味，而且很好地保持了豬肉的香味。
也可將醃好的豬頭用樹枝、茶葉燻烤，這樣做出來的臘豬頭的香味更加特別。
美食理想
豬頭肉看著肥，其實不然，不信你把肥的豬頭肉放在鍋裡熬油，你就會發現不會有多少油熬出來，這就說明豬頭肉富含蛋白質和膠原蛋白，吃吧，沒有問題，吃豬頭肉最好的方法是配點青瓜涼拌，一定要放點蒜，配著熱饅頭和剛出爐的燒餅，那真是活活美死，夾在燒餅裡吃那更是滿口生香欲罷不能。
為什麼這麼多人喜歡吃豬頭肉？一、療飢，餓極之人自然視為美味；二、靠癆，子在南方食苕，三月沒見肉味，饞極之人可知；三、補虛，缺蛋白質缺油脂者感受最深；四，解饞，豬頭肉可做幾十道菜，懂吃會食之人自然會明白怎樣烹飪豬頭，讓人食指大動；五，配酒佳物，大麴、燒酒、黃酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳答配。
豬肉的好處
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
豬肉的營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
做法
豬頭頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜.美味豬頭肉(19張)物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
還有一種涼拌豬頭肉也很好吃，涼拌豬頭肉最好吃，首先不能肥豬頭肉。把涼豬頭肉切薄片，蒜泥，陳醋，芝麻油，三四滴，鹽，大蔥切絲，把它們和切好的豬頭肉片拌一塊，一盤涼拌豬頭肉成了，香而不膩，夏天喝啤酒最爽了！
當然還有豬蹄，我的最愛
豬蹄子除了豬皮就是骨頭，洋鬼子當垃圾焚燒，偏偏成了中國人的美味。這也是我的最愛，怎麼說豬頭肉沒營養？許多專家都是騙子，騙子大多數都是專家。自己想吃什麼說明身體缺什麼，別聽“專家”忽悠。“專家”騙出版社的錢。
醉夢江湖520
食談君記得之前有一種說法，大概說的是常吃“豬頭肉”有利於健身和長壽。不知道是不是因為這個說法從而提問的，但食談君可以明確地說明，這種說法不具備任何科學依據，是典型的謠言。
豬頭肉也只是肉的一種，與其他肉類一樣，無非就是為人體提供一些日常所需的能量、蛋白質、以及鐵元素等，並沒有什麼特別之處。而肥瘦程度不同、部位不同的豬頭肉，營養組成會相差巨大。當然，主要指的還是蛋白質、脂肪的比例，比如有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的就會相對低一些。但總體而言，豬頭肉的脂肪含量，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。
我們再來說這個問題的前半句，有人喜歡吃豬頭肉是覺得豬頭肉吃起來特別香，食談君覺得這可能是因為豬頭肉的肥瘦分配對人的口感來說較為合理，並且還含有一定的豬皮，才會使人產生這種美味的感覺。
不過，提到豬皮，就有人會說，豬皮富含膠原蛋白，具有一定的美容養顏、補血補氣的神奇功效。可是，食物進入的是消化系統，所以不論吃進去的食物有什麼神奇功效，消化系統也只會將它們當作營養物質來對待，分解成人體所需的營養成分。豬頭肉所含的膠原蛋白亦此，因其氨基酸的組成與人體的需求相差較大，所以滿足人體需求的效率會非常低，甚至可以忽略不計。
此外，有一部分豬頭肉是臘豬肉製作的，經過鹽醃後烘烤乾燥而成，因此含有大量的食鹽成分，一不留神就會導致鹽份的攝入超標。
不過，綜合來說，吃豬頭肉肯定是沒有問題的，尤其是作為風味食品，喜歡吃的話適當吃一些，是完全可以的，只要控制好自己即可。當然，也別指望著它能給人體帶來什麼特別的好處。
公共食談
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傻姐萌妹
豬頭肉可以說是一道傳統美食了，歷史悠久。為什麼會有那麼多人喜歡吃豬頭人呢，我就簡單的說兩點吧
其一：豬頭肉色澤紅潤，香糯濃純，鹹甜適中，肥而不膩，我想每次我們走在路上看到前方有賣豬頭肉的時候，遠遠的我們就能問道那肉香味了吧，在看到那誘人的色澤總是會控制不住的想買點嘗上幾口。所以說豬頭肉首先就從色澤和味道上就控制住了我們想吃的衝動和慾望！
其二：豬頭肉的食療作用和營養價值
食療作用
豬頭肉，性平，味甘鹹；具有補虛、滋陰、養血、潤燥。關鍵是肥瘦相間的豬肉脂肪，蛋白質含量及熱量很高，在這裡我可得提醒一下想要加肥的同志了，你們可要控制好量哦😊
營養價值
1.豬頭肉中含有的優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸（是不是很意外😊）。
2.豬頭肉中還含有“鐵”，大家都知道“鐵”是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬頭肉也是是維生素的主要膳食來源，特別是肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
4:豬頭肉中還含有豐富的膠原蛋白，這個我想大家就知道有什麼作用了吧，尤其是女生😊
沒錯，就是吃多了可以美容的哦😊
總之歸豬頭肉的好處，歸結為一起的話就是
它可以為我們提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。同時也能提供血紅素(因為含鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 還具有補腎滋陰 、潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴的功效。
怎麼樣看完了是不是感覺瞬間漲知識了😊原來豬頭肉還有這麼多的好處
愛做美食的小劉
豬肉是漢族大多數人的主要肉食來源，從美味口感、營養、稀有量三個方面綜合來論。
肉 類：排第一位是豬頭上豬鼻唇(又叫豬拱鼻，大約有13公分長)，第二位豬頸肉，第三位裡脊肉，第四位豬前蹄上段小白蹄，第五位五花肉。
豬頭肉其本身的營養與其他部位的豬肉沒什麼大的區別，喜歡吃的人念念不忘，不喜歡的人，因豬頭的形象而避之不及。由於豬頭肉整體膠原蛋白特別豐富，肥廋相間，所以口感比較好。特別是滷豬頭肉更是有些人的心頭愛，其中的豬鼻唇因其不肥不瘦，富含膠蛋白的鼻唇肉中間，均勻佈滿了纖細的肌肉纖維，其口感肉香味更是一級棒。
豬頭肉還排入了名菜譜，江蘇揚州菜有＂三大頭＂的說法，即＂拆燴鰱魚頭＂、＂紅燒獅子頭＂、＂鐵扒整豬頭＂最後一道就是豬頭肉。
記得小時候我們家附近有一家國營飯店，除了堂吃以外還對外售賣熟食，其中有二樣熟食十分美味，幾十年了至今難忘。其中一樣是素雞(遺憾的是現在上海市場上再也找不到這種素雞了，也許是製作工藝失傳了。)，它經過油炸後素雞外層象海綿一樣多孔，掰開看中間層象半透明的膠質一樣富有彈性，經過滷汁燒煮後素雞會飽含湯汁，一口咬下去鮮美的滷汁瞬間噴滿口腔，同時咬到裡面又十分Q彈過癮。
另一樣是滷豬頭肉(它的香味十分獨特，至今在外面沒有碰到過這種香味)，烹製過程中和烹製完成後要壓制，經過兩次排油，熱吃軟糯肉香，冷吃Q彈爽口，咬下去一股獨特的肉香味，慢慢地隨著咀嚼漫延開來，那種嚐到美味的愉悅傳遞，讓人難忘。八十年代未的時候，隨著拆遷這家飯店被拆掉了。那滋味至今念念不忘，從此以後就再也沒有吃到過這麼美味的素雞和豬頭肉了。
時空星瀚
“豬頭肉，配燒酒，老丈人喝得扭著走。”過去做女婿的，如果遭遇老丈人上門問罪，那必定是做出過對老婆不好的事來，此關不好過。有經驗的女婿卻能逢凶化吉。除了對老人的問詢和責備百般認錯，還有殺手鐧，準備好豬頭肉和燒酒，款待老人。過去醫療條件差，老人大都牙口不好，還都愛喝一口，烀爛的豬頭肉配燒酒就是最愛。這個招待，比光鮮的席面還管用，老頭兒們見了，沒有不喝個心花怒放腳步飄的。
豬頭肉古來就是一道民間美食，上不了大席面，卻是普通百姓的解饞神品。遠的不說，直到改革開放初期，長時間吃不到肉的家庭，來上一頓烀豬頭肉，從做到熟，再到上桌開吃，比過年還有儀式感。
豬頭肉還是用來拉攏老婆的美食。因為豬頭肉女人的最愛，看著肥膘多厚，其實不是肥油，都是膠原蛋白，不僅吃肉過癮還不膩，更是美容養顏。吃進肚裡，美上心頭，笑魘如花般的綻放臉上，晚上自然會對老公百般溫情。
豬頭肉更是喝酒人的大愛。過去喝酒人，不如當下想喝都可以喝，那是有一定身份和條件的標誌。在外交際朋友要喝酒，有頭有面的人。就是在家，也只是當家人吃飯時可以喝點。貧民百姓，沒有機會享受山珍海味，宴會大餐，唯有切盤豬頭肉，溫一壺燒酒，或三五酒友，或獨斟自飲，那就是神仙快活的日子。您說豬頭肉好不好？
普濟
豬頭肉看著肥，其實不然，不信你把肥的豬頭肉放在鍋裡熬油，你就會發明不會有幾油熬出來，這就闡明豬頭肉富含卵白質和膠原卵白，吃吧，沒有問題，吃豬頭肉最好的辦法是配點青瓜涼拌，一定要放點蒜，配著熱饅頭和剛出爐的燒餅，那真是活活美死，夾在燒餅裡吃那更是滿口生香欲罷不克不及。為何這麼多人喜
隱居仙境 2017.11.13
豬頭肉含有較高的蛋白質和脂肪酸，豬頭肉，有潤腸胃，生津液，補腎氣，滋肝陰。潤肌膚，利小便等功效豬頭肉看起很肥，卻油而不膩，脆松入口，在四川大多豬頭肉都經過滷製後用來下酒，越吃越有味，滷製後的豬頭肉，加點蒜末，糊椒粉和花椒粉就可以了，因為滷製後本身就有一種香味，不需其他佐料，直接下酒就可以了
方竹生 2017.11.13
豬頭肉肥肉比豬身體部分肥肉薄，皮質柔軟，膠原蛋白多，豬耳朵、豬嘴都是活肉，豬頭部分的瘦肉肉質較嫩，總之豬頭部分無論肥瘦分開吃，還是肥瘦不分一起燉煮，都是肥而不膩、鮮香可口。
保健護航 2017.11.13
豬頭肉好吃爽口😃也不是人人都能吃滴！不適吃人群，一般有風溼骨痛患者和中風偏癱的人不適合食用。人一身正氣如果動了風必忌！豬頭皮肉中醫認為是動風之物，我見一鄰居中風恢復很好，有段時間愛吃豬頭肉，吃了一段時間手腳就無力了。效果太明顯了，希望大家身體健康！💪💪💪🙏
頑皮的小老頭 2017.11.13
空中飛禽，地上家禽，水中魚類，那樣不是美味，那樣不勾起人的食慾，誰不想品嚐，可是美味佳淆，不是人人能享受，其中由於身體差異，體質不同，往往是山珍海味，對某些人來說不異砒\\霜，所以每個人要根據自身情況，適當享愛美味，萬不能隨心所欲，狼吞虎嚥，圖一時口福，而帶來悲劇。勸君管住嘴，健康是根本。
獨家探索視角 2017.11.13
豬頭特別大，毛特別多，感覺特別噁心，很少家庭賣豬頭回家，豬頭比較便宜，為了多賺錢一些商家把豬舌頭，豬的耳朵，豬的臉，豬的腦，豬的頭分別加工出來吃，加工出來後味道好，賣得很貴。
遙遠星光閃爍
1、富含蛋白質。豬頭肉裡的蛋白質要比豬肉裡的高，豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。
2、富含膠原蛋白。豬頭肉中含有豐富的膠原蛋白，起到美容養顏，延緩衰老的功效。
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東方花雪
農地圈
每一百克豬頭肉能量可高達400大卡以上，每吃二兩豬頭肉等同於於2碗米飯、等同於5個雞蛋（每個雞蛋75大卡左右）。需要跑步40分鐘以上才能完全消耗掉，看到這樣的數據喜歡吃豬頭肉的你是不是要望而卻步了。
豬頭肉，色澤紅潤、香糯濃醇，鹹甜適中、肥而不膩，是北方人酒桌上常見的家常菜，不僅下酒更解饞。口感飽滿，肉香四溢，實在惹人喜愛。但從營養學的角度上來評價，豬頭肉並不是能登上大雅之堂的葷食，是典型的高能量低營養素密度食品，滿足口腹之慾尚可，至於好處只能說小吃怡情，大吃可就傷身了。
豬頭肉越肥越香，脂肪含量高，也含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸既能促進膽固醇的合成又能促進膽固醇的吸收，有升高總膽固醇和低密度膽固醇的不良作用，長期攝入過多會導致血脂異常，同時也是造成動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的危險因素之一，因此已經患有以上疾病的人群和減肥人群對於豬頭肉應限制量，最好能做到不食用。
豬頭肉的食品安全問題也值得大家關注，喜歡吃豬頭肉的人經常會在熟食攤上買一些，很多情況下不能保證豬肉的來源，尤其加工的豬頭肉在添加各種調料及食品添加劑後會掩蓋豬頭肉本身的品相，難以辨別肉質好壞。最後提醒大家市面上經常會看顏色呈紅色的豬頭肉，這種豬頭肉很可能是加了亞硝酸鹽以提高防腐作用，如果顏色是褐色則沒有，可作為選擇參考。
