炎炎夏日，媽媽們有沒有掌握寶寶成長的一些關鍵詞？
例如，防曬，防蚊蟲、游泳、洗澡、解暑、防溫差……
需要注意的關鍵詞太多啦！
夏季寶寶愛出汗，隨著汗液的流失，一種非常重要的元素也會隨之流失，這就是鋅元素。
而深海魚類中含有豐富的鋅元素，可以彌補因多汗而導致寶寶缺鋅。
同時，深海魚中的豐富的DHA，是寶寶明目的最佳食材哦！
宛爸隱隱地感覺到，從現在開始，我又將大量做魚做蝦做貝類嘍~
深海魚中，帶魚因為刺少，肉質豐厚，味道鮮美，簡單易做而深受寶寶和媽媽的歡迎。帶魚在我們這裡又叫“刀魚”，當然和秋刀魚不是一個意思。
不知道媽媽們都是怎麼給寶寶做吃刀（帶）魚呢？
除了清蒸或者是油煎、油炸之外還能怎麼做？
如何解決帶魚刺這個問題？雖然食用的時候魚刺很容易剔除，但是寶寶每次吃魚媽媽都提心吊膽的，如何解決這個問題呢？
今天推薦的刀（帶）魚是去骨以後的焦溜做法。
宛爸也請大家注意刀（帶）魚的剔骨過程。
其實所有的深海魚都可以用這種剔骨方式完成。
這道菜口味上鹹鮮略有酸甜，入口有酥脆的感覺。
去除了魚刺反而適合寶寶咀嚼方便，媽媽再也不用擔心寶寶吃進魚刺了喲！
視頻版在這裡，WIFI下觀看哦
原 料
刀魚1條，雜蔬80克，鴨蛋黃半個
適 齡
24個月+
步 驟
1、刀魚去頭去掉內臟。
2、切成魚段。
3、切段後去掉背鰭。
4、沿著主骨切開。
5、刀尖貼骨頭剔除魚骨。
6、刀尖要緊貼魚骨劃開取肉。使得骨肉分離。
7、魚肉切2釐米備用。
8、鴨蛋黃加油2毫升拌勻。
10、雜蔬焯水3分鐘備用。
11、魚肉加入澱粉拌勻。魚肉表面要均勻裹滿澱粉。
12、魚肉放入油炸制飄起撈出。
13、油持續燒熱後再次放入魚肉復炸棗紅色。
14、水20毫升加入蘋果醋1毫升。
15、加入生抽1毫升。
16、加入砂糖2克。
17、加入澱粉2克拌勻。
18、熱鍋刷油放入蛋黃。
19、蛋黃炒制有泡沫感放入雜蔬。
20、放入魚肉。
21、倒入調製好的調味汁關火翻動10秒即可。
-小貼士-
1、刀（帶）魚要選寬，選大的這樣出肉率才能保證，否者肉量太少。
2、刀（帶）魚的表面銀膜不要刮除，銀膜含有6—硫代鳥嘌呤物質是一種天然抗癌劑。
3、為了保證香酥的口感，復炸是必須要有的步驟。第一次炸制是為了定型，第二次炸制是為了快速脫水有酥脆感。
4、魚肉加入澱粉可以有效保護魚肉高溫變性，不可直接放入魚肉在油中浸炸。
5、調味汁倒入過程要直接倒入菜品上，切忌倒入鍋底後容易造成焦糊。
6、炸制一次的刀（帶）魚可以待涼備用，這樣可以提前算是準備原料。
7、鴨蛋黃主要是提高菜品香氣和調味。
8、如果鴨蛋黃油脂豐富，可不額外加油拌制。
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