大美海南

十年前，我走过内地许多省份，品尝了许多当地特色米粉和面食。但是始终不能让我忘怀的依然是来自我的故乡海南的各类米粉。下面给大家介绍海南米粉的“四大天王”：

1.海南粉

这是海南最常见的的一种粉，遍布于全省各地，无论是早餐、中餐和晚餐，甚至宵夜都是非常受到海南人民和游客喜欢的一种米粉，同时也是岛内唯一一个以“海南”命名的米粉。可惜的是现在已经很难再找到正宗的海南粉了，一些商家为了追求利益，将海南粉的许多工序和配料都省略了。现在再出去吃海南粉，吃十家店往往会吃到十种口味。

2.抱罗粉

多游客分不清海南粉和抱罗粉的区别，其实这两种粉的区别还是非常大的。抱罗粉的分比海南粉更粗、更Q弹；其次抱罗粉的卤汁口感香甜；再者抱罗粉的配料也和海南粉有区别。只是有些商家图方便，除了米粉之外，卤汁和配料都一样。造成游客误以为两种粉区别不大。

3.陵水酸粉

我个人是非常喜欢吃陵水酸粉的，因为酸酸的味道更让人有胃口，我一般一餐能吃两碗。陵水酸粉最大的特色就是它的卤汁是酸酸的，米粉比海南粉更细，再配上鱼饼、牛肉干、沙虫等配料，每一口都让人很满足。

4.后安粉

后安粉的普及程度是四种粉中最高的，基本上有买早餐的地方就有后安粉。后安粉最重要的就是汤，一锅好汤造就一碗鲜美的海南粉，是最受海南人民欢迎的早餐。

小城三亚

大家好我是橘子很高兴回答问题，下面就给大家介绍一下吧！

咖喱炒米粉

马肉米粉

肉丝米粉

油炸腐竹炒米粉

做法：

1 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。

2 洗好的青椒切开，去籽，切成丝。

3 洗净的口蘑切成块。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的口蘑，焯煮片刻。

5 关火后捞出焯煮好的口蘑，沥干水分，装入碗中待用。

6 用油起锅，倒入胡萝卜丝，炒香。

7 放入口蘑，炒匀。

8 倒入油炸腐竹，加入生抽，炒匀。

9 注入适量清水，倒入米粉，翻炒约2分钟至熟。

10 加入老抽，炒匀。

11 倒入青椒，炒匀。

12 加入盐、鸡粉。

13 翻炒片刻至入味。

14 关火后盛出炒好的米粉，装入盘中即可。

橘子做饭

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淡而有味，才是海南

说来奇怪，每个地方都有能代表它的一碗粉或者面，陕西面的豪爽实在，湖南米粉的泼辣直爽，河南烩面

那么海南米粉到底是怎样的口味，海南的城市性格又是怎样的呢？

在海南，琼菜多爱白切、白煮、白灼。海南菜的清淡，重辣重油地区生长的北方人很难吃习惯，多吃几个月就能得到舌头去外太空旅游的神奇体验，想想就令重口味爱好者望而生畏。

确实，海南的粉太“简单”了。放眼望去，面上盖的大不了就是一点肉丝和虾皮，比不了北方面花样繁多能吃一个月不重复的臊子，比不了大肉块碰撞出的饱足感，也比不了吃完辣椒红油的大汗淋漓大呼过瘾。

但限定在这种条件下的海南米粉，还能做出一百种不同的吃法，又何尝不是海岛人民智慧呢？

海南的粉不像北方的面，并不是每日正餐必备，在网红店门前乌泱泱地“拿着爱的号码牌”排队的盛况也不太常有。

海南米粉在岛民的生活中，看起来似乎只是轻飘飘地一带而过，没有较劲，没有非吃不可。但这只是“看起来”而已。看起来吃粉没那么重要，只是因为你永远不会看到岛民的行色匆匆。

海岛人民是爱粉的，但无论如何也会保持闲适随性的生活态度。

他们会趁着太阳还没晒得毒，晃悠着去米粉店吸溜一碗后安汤粉。会在无数个热到无法进食的午后，享受酸粉爽口的清凉。会夹着拖鞋吹着夜晚的海风，散步去买一碗炒粑。

海南人爱海南米粉的这一口清爽，也是在爱生活的随性。

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海南哪里的米粉最好吃？

来海南的度假的人都想尝一口当地大气的海鲜，却总是忽略了身边的小确幸。海南米粉，就是长期被遗落的明珠。

不论是种类的丰富程度，还是做法的千奇百怪，海南米粉都不会输给任何北方面食。

要问在海南哪里的米粉最好吃，且听我一碗一碗地讲给你听。

千年前的海南还是“南荒”，据说“非人所居”。苏东坡一度被贬谪到海南儋州三年，按理说应是受尽穷山恶水之苦，但他竟义无反顾地爱上了这座城市，甚至亲切到“我本儋耳人，寄生西蜀州”的程度。

说来流放生活过得去，也是多亏了这位大文豪的“吃货属性”吧。陆游在《老学庵笔记》中记载过“东坡食汤饼”的故事。在苏轼流放儋州、苏辙被贬雷州的途中，二人在梧州、滕州之间相遇，苏辙望着“恶不可食”的汤面叹气，抬头只见苏轼早已把汤碗都一扫而空，反问道：“尔尚欲咀嚼耶？”

当年的儋州物产匮乏到“朝来剥啄谁有馈，愧尔父老勤弓戈”，苏轼只好自我催眠，闭着眼把山芋香闻成龙涎香，菜羹吃出“露叶琼根”之味。

如今的儋州早已不是千年前的“蛮荒之地”，不说物产丰饶，但也早已是“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱，马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”的美食之乡。

儋州的长坡米烂最为出名，米烂其实不烂，是一种腌粉。

舂碎了的花生粉粘在米烂上，软滑的粉里拌入肉丝和虾米，吃完一碗米烂，也想像东坡先生一样感叹一句，当真是“九死南荒吾不恨”啊。

海南粉丨海南米粉总代言人

海南的米粉多以小镇的名字命名，像后安粉、抱罗粉、港门粉，一听就知道是哪个镇的特色。只有“海南粉”这一种粉不同，它的名字就叫“海南”。多大的口气，居然冠起了整个海南的名头。

本来，按字面意义上来说，“海南粉”是可以指海南所有米粉的。

但在海南，特别是北部的海口、定安、澄迈附近，如果直接跟老板说“来一碗海南粉”的话，端上桌的一般会是一碗细细的腌粉。

腌粉的方法与北方的凉面、拌面相似，但海南粉胜在它的细，拌匀后非常好入味。

敢冠以海南的名号，也许是对碗中包罗万象的自信。素，有豆芽、酸菜、竹笋，荤，有猪肉丝和牛肉丝，最后撒上一把花生米、芝麻、葱花和香菜。

整个海南的香都在这一碗之中。

文昌抱罗粉丨海南的“乌冬”

以文昌地名命名的海南小吃，不止有四大名菜之一的文昌鸡，还有来自文昌抱罗镇的抱罗粉。

抱罗粉圆溜溜的样子很像乌冬面，吃法也与乌冬类似，可以用骨汤熬煮，也可以用肉干、竹笋、豆芽来干拌。

不同的是，以小麦为原料的乌冬面弹牙，而以大米为原料的抱罗粉更为柔软。

半透明的样子给人入口即化的错觉，但又有隐藏着的韧劲，就像百炼钢敌不过的绕指柔，绵软中带着倔强。

陵水酸粉丨这酸爽，不敢相信

酸，在清淡的海南饮食中少见的刺激味道。

纵然腌粉里都会拌点酸笋，但整碗都是酸味，大约只有酸粉这一种。

贵阳酸粉是大米发酵做成的粉酸，陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多种调料拌成的酸粉汁汤底酸，口味重的人还会加黄灯笼椒酱。

酸粉的重口在清淡的海南味道中一骑绝尘，令人迷恋上这种甜酸辣混合的黑暗口感。

万宁后安粉丨穿越千年的香

不止在陵水，万宁也有酸粉，还会浇上谜一样的粉色汤头，但万宁最出名的还是后安镇的后安粉。

乍一看后安粉，只是毫无特色的肉丝青菜加粉条。

但据《万宁志》记载，这种粉从宋代就开始流传了。有着千年历史的米粉，终归不可能是泛泛之辈，简单的青菜肉丝也能做出十里飘香。

在后安镇里，几步就是一个粉店，根本不用刻意去寻找，就跟着嗅觉的本能循着香气坐入店内，一天就从嗦掉这碗简单而不刻意的鲜味开始。

三亚港门粉丨渔家之傲

提起三亚，想起的都是海鲜，海白、鸡腿螺、生蚝、龙虾、和乐蟹……想想就垂涎欲滴。

游客以吃海鲜为乐，三亚港门人则以打渔为生。

生长在海里的孩子，饮食自然也会与海产有关。但渔民通常都舍不得吃大海鲜，只会吃点边角余料，盼着一天的辛苦捕捞能卖个好价钱，换来身上衣裳口中食。

不似北方面里肉块鱼块的富庶，海南的粉里一般只有星星点点的细碎小物，港门粉也是这样一种凝聚渔民节俭心情的产物。

虾皮、鱼饼和海白高汤，这一碗海的味道，是过去渔民辛劳捕捞生活里小心翼翼的放纵，到了今天则变成了街头巷尾不可或缺的美味。

真要说海南哪里的粉最好吃，怕是个永远无法回答的问题。

不仅是因为中国人向来对“吃”这一点不服输，还因为想起记忆中的味道时，眼里总会露出不自觉的光。

家乡面馆飘香的味道，妈妈在厨房做饭的味道，喝着酒吹着牛的下饭菜味道，都是无法忘怀的味道。

虽然我们变了模样，但往日时光中珍藏的味道，总是不会变的香。

中国国家地理地道风物

海南粉（细粉）

海南粉已风靡全岛，已经成为海南最经典早点的代表作和最统传的特色小吃，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品，可算是名副其实的“海南粉”。

澄迈粉

澄迈粉就是因为有“瑞溪牛肉干”加盟作腌料，为其增添了特别的美味，因而使澄迈粉独树其名。

文昌抱罗粉

抱罗粉是海南著名地方风味小吃，选优质大米精心制粉，粉条白晰细滑，配靓汤及多种佐料调制而成。

有人说“罗”代指美女，抱罗粉就是抱着美女吃的粉。既然是一种抱着美女可以食用的粉汤，一定是味道美不胜收的那种。

陵水酸粉

陵水酸粉，也是一个这样的名字，听起来就让人胃口大开。海南米粉家族中，以陵水酸粉最为开胃。

陵水酸粉在陵水地区非常有市场，老少皆宜，无论哪家办喜事或是祈福，大小酒宴基本都有酸粉，是目前海南省唯一被列为市县级非物质文化遗产的米粉。

万宁酸粉

万宁酸粉是一种米粉小吃，不同于陵水酸粉的甜味，在配料上下了苦功夫，上面洒着香菜、牛肉干、鱼皮干、虾饼、蚯蚓干、花生等东西，再浇上一种粉色的名叫“露”的汤汁，再加入了特制的调味醋和少许麻油酱油，让这个酸粉带有很舒服的酸味，十分可口。据说，万宁酸粉是万宁女孩子的最爱。

加积牛腩粉

加积牛腩粉用的粉为粗粉（形似桂林米粉），当地厨师吸收东南亚饮食的长处，独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛腩”为主要腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。

长坡米烂

儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇，住户五百，人口三千。每逢集市，生意兴隆，大街小巷，熙熙攘攘，人来人往，非常热闹。小食店铺，星罗棋布。水饺、粽子、米烂等店铺不计其数，其中以风味小吃米烂最为出名。

食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，既香甜可口还有醒酒的功能效用呢！

港门粉

港门是三亚市的一个海滨小镇, 又称保港镇，位于三亚母亲河宁远河的出海口，自古以来就是三亚最重要的渔港之一。大家总调侃着这个镇名是“香港和澳门的简称”。港门离海比较近，港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关。因此那儿盛产各类海鲜和汤粉。

后安米粉

相传万宁后安镇物产丰富，有一闯荡江湖的恶徒到后安逞凶作恶，老百姓深受其害。后来，后安镇上一名武功超群的青年挺身而出，带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘，爱上了这位小伙子，就精心挑选了特产海鲜，熬制了粉条汤，答谢这位青年，以示爱意。由于味道鲜美、独特，便流传至今。

后安米粉讲究 “粉嫩、汤鲜、料香、味美”。现在盛传的所谓正宗后安粉的做法是：取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮，切成粉条状放入碗中备用；另取当地特产鸡熬成的上汤，烧滚后加入新鲜的切成薄片的瘦猪肉、猪心、猪腰子等，将肉烫成八九分熟后加入土鸡蛋搅成的蛋糊，做成了鲜美的肉蛋汤；然后将肉蛋汤连肉蛋带汤淋入装有米粉的碗中，洒上葱花和事先榨好的黄澄澄香脆可口的虾仁、鱿鱼等，一碗地道的后安米粉就做成了。

甜酸粉

甜酸粉的主料是地瓜粉做的滑滑的粉丝和白白软软的米糕，黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映生辉，当然吃起来菠萝的酸和胡萝卜独有的甜更是溶合到绝妙。炒熟的花生、腌黄瓜丝、萝卜干作为辅料起到画龙点晴的作用，让甜酸粉更加香甜可口，回味无穷。凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的，在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底。

今时海南

除“四大名菜”之外，海南还有着各种各样的美食，米粉也是其中之一。

所以，今儿就来答答来海南绝不能错过的米粉！

海南粉

“海南粉”并不是海南各种米粉的统称，只是因为在全岛受到普遍欢迎才得此名。它多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点黄灯笼辣椒酱则更起味~

陵水酸粉

抱罗粉

抱罗粉几乎与海南粉一样出名。不过这种粉比上述两种都粗，一般做成粉汤，故又称为“粗粉汤”。佐料主要有炒花生米、炒芝麻仁炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等。

不说了去买粉吃啦~

聚焦海口

NO.1：万宁粉汤

万宁粉汤最重要的还是在于它的汤。汤要鲜美，放点胡椒，甜中带辣，美味可口。好的米粉要具备薄透细滑，入口即化;而好的汤头则多为猪肉、鸡肉、海鲜、猪大骨或所有这些的混合高汤，温火慢熬搭配上好的胡椒粉末是汤头鲜美的关键。那鲜嫩的肉片;香菜、芹菜的浓香以及充满胡椒辛辣的汤头，令人回味无穷。

NO.2：肠粉

肠粉是海南一种米制品特色小吃，因形似猪肠，也有人叫粉肠（广东人称为拉肠）或猪肠粉。肠粉总是隐藏在小巷深处，所谓酒香不怕巷子深，食客们认为，义兴街里有几家以经营蒸肠粉为生的小店在海口比较有名，另一处就是一中天桥下的小吃街，这几家肠粉店所蒸出的肠粉，让人入口难忘。

NO.3：灵山粉

灵山粉产自海口市琼山区灵山镇，海口市很是出名。正宗的灵山粉比抱罗粉稍微细一点，口感也更加细腻。先将大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒，用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。

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關鍵字: 海南 忘怀 数码

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