餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用麵皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國各族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。水晶蒸餃屬於餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手。水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。
材料
木薯粉、麵粉適量（2：1調適），西紅柿、雞蛋
做法
1、把2：1的木薯粉和麵粉用大約80度的水攪拌如圖狀；
2、然後揉成團狀；
3、這次用的餡料是用西紅柿雞蛋，可以按照平時的方法把西紅柿炒蛋煮好，如果想要換成其他餡料也是可以的；
4、把麵糰放在案板上，搓成長條，再切成小塊；
5、將麵糰按壓成圓形薄片，加入西紅柿雞蛋，然後包成餃子的形狀；
6、將所有的麵糰都包成餃子，就可以放在蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸至餃子皮變成透明，大約十來分鐘就可以了······
7、出鍋，裝盤，賣相極佳，味道極讚的番茄雞蛋水晶蒸餃就做好了！！！
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