大家好，我是大厨阿伟，今天和大家分享一道我们湖北的名菜，洪湖野鸭焖莲藕，为什么要用洪湖的野鸭呢？因为洪湖是湖北的一个地名，洪湖水产品丰富，这里盛产野鸭，也叫绿头鸭，这种鸭肉非常有营养，吃起来味道非常香。用野鸭来搭配莲藕一起烧，味道非常好吃。
首先我们准备食材：野鸭肉500克，莲藕400克。
配料：青红美人椒50克，姜片，大蒜，大葱段20克。
调料：盐，食用油，菜籽油，鸡精，生抽，老抽，蚝油，孜然粉，料酒，生粉，干辣椒。
下面是制作方法：1，把500克净鸭肉砍成3厘米的小块，下锅用冷水焯水后备用。
2，把洗净的莲藕砍成滚刀块用水再洗一遍，倒入高压锅，上气压3分钟后倒出备用。
3，把青红美人椒切圈，姜切片，大葱切段备用。
4，锅上火，倒入色拉油20克，菜仔油10克，烧至5成热，下野鸭肉炒香，烹料酒，炒干鸭肉的水份，下干辣椒5个，爆炒20秒，烹入啤酒一瓶，加入清水漠过鸭肉，加入适量盐，鸡精，老抽，孜然粉，蚝油调味，盖上锅盖烧20分钟，直到把鸭肉烧熟透，再加入压好的莲藕，青红美人椒圈，翻炒几下，撒上香菜，就可以出锅，野鸭肉最好用干锅或者砂锅装，下面用小火加热，这样吃起来会更香。
这样一道美味的湖北名菜，洪湖野鸭焖莲藕就做好了，大家喜欢吗？这道菜在饭店也是很受客人欢迎的，每桌必点的经典菜。
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