白帶魚（Trichiurus lepturus），鱸形目帶魚科帶魚屬的物種。英文名稱largehead hairtail，又俗稱大頭帶魚、魛魚或高鰭帶魚。廣泛分佈於全球各大洋溫暖水域，在
我國沿岸都有分佈，但主要集中在東海海域。
帶魚的種類很多，共有9個屬44種帶魚。僅在中國沿海，就分佈有窄顱帶魚屬、沙帶魚屬、小帶魚屬和帶魚屬。帶魚屬中又有三種帶魚，都是我國主要捕撈的品種，分別是白帶魚（T. lepturus）、短帶魚（T. brevis）和南海帶魚（T. nanhaiensis）,它們外觀相似很難通過肉眼直接分辨。白帶魚的亞種日本帶魚（T. japonicus），日語叫タチウオ，又寫作太刀魚。
帶魚雖然味道不錯，但一提起它，你可能立刻會聯想到水產市場裡那一堆堆腥腥臭臭的東西，細碎粘膩的魚鱗碰一下就會沾一手，猙獰的大嘴和隆起的眼球讓你不禁感嘆，真不愧是深海魚呀，彷彿它天生就是這種爛糟糟的模樣。
其實新鮮帶魚光亮如鏡，《清宮海錯圖》中就有描述：當時沿海地區的漁民常常把新鮮帶魚懸掛著售賣，遠遠看去好似刀劍鋪子。白帶魚身形修長而側扁，尾部細長如髮絲，鱗片退化，無尾鰭與腹鰭，背鰭及胸鰭呈透明狀，體長可超過兩米，通體如鍍了層純銀般晃眼，美豔至極。
白帶魚喜歡棲息於泥沙底質的大洋深處、近海沿岸或河口，常常集群遊動，屬於外洋洄游性魚類。白帶魚下顎較突出，有著鋒利尖銳的牙齒，是貪婪兇猛的肉食性魚類，它們白天會潛游到深海，夜晚或陰天便成群上浮至中表層水域追逐獵物，主要以小型魚類、烏賊、甲殼類為食。帶魚非常貪食，甚至還會同類相殘。
清代的一些醫書中也有關於帶魚的記載，《本草綱目拾遺》卷十，鱗部中有這樣的記載：“此魚八月中自外洋來，千百成群，漁戶率以幹帶魚肉一塊作餌以釣之，一魚上釣，則諸魚皆相銜不斷，掣取盈船。”意思是釣起一條，就能像拉纜繩一般，把首尾相連的帶魚拉得滿船都是，是因為上鉤的帶魚的掙扎引發了同類的攻擊。古人的記載是否可信不得而知，但從某個側面看出帶魚確實生性兇猛。
從深海拖網捕撈上來的帶魚會因為水壓的劇變很快死亡，但如果趁它上浮到淺海時，就能釣到活的帶魚。所以在捕魚業不發達的古代，人們也已經開始食用帶魚。因為貪食的習性，白帶魚也是海釣愛好者們特別喜愛的一種魚。
帶魚是中國老百姓最喜歡的海水魚之一，它極其普通，以至於都不太好意思管它叫海鮮。帶魚肉多刺兒少，味道鮮美可口，最通常的做法就是油炸和紅燒。新鮮的帶魚更適合清蒸。
日料中，像沙丁魚、秋刀魚、鱵魚這些有著銀色外表，細小鱗片的魚統稱為銀身魚（Hikarimono），它們共同特點是能夠真正地體現鮮美卻又十分容易腐敗，帶魚也一樣。足夠新鮮的帶魚（Tachiuo）也是可以生吃的。
新鮮的帶魚是可以直接刺身，並且絲毫沒有魚腥味，晶瑩透亮的魚肉十分有嚼勁，尤其是那一層堅韌的表皮。除了刺身，帶魚還適合天婦羅和鹽燒。
閱讀更多 喵總說海鮮 的文章
