有種蔬菜，雖然不能當主菜，但許多菜裡也缺它不可，那就是人們常吃的辣椒。
辣椒有很多種，有甜椒，有微辣的，一般辣的，還有超辣的；以前有紅的黃的青的，現如今還有彩色的辣椒。
這種彩色的辣椒，我們也叫它七彩椒，七彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮豔，多色多彩而得其名。它也屬於雜交的辣椒。彩椒富含多種維生素C及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。
這種辣椒也可以做觀賞植物，容易種植，且果實累累。結了撥又一波。摘下新鮮的七彩椒用瓶子裝起來，可以用來做泡椒，很簡單，我通常都是用生抽直接泡，在放少量的鹽，因為生抽裡本身也帶鹹味，一般泡兩個星期就可以食用了。
做好了的酸辣椒，又脆，又酸，在帶一點點辣味，讓人吃了一顆還想兩顆，開胃又送飯。
（注以上圖片均來自網絡）
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