谢雄枝
很高兴回答您提出的问题。
香菜，也叫做芫荽。使我们日常生活中很常见的餐桌菜，它可以用来做汤、凉拌、调味、炒食，喜欢吃的人感觉口味清香，不喜欢吃的人觉得味道奇怪，甚至无法接受。
暖心：提高人体心肺系统的抗病能力。如果是在早春时节吃些香菜，还可以提升心胸的阳气、帮助心肺抵抗病毒、调理冬天的感冒后遗症。
醒脾：激发人体脾的功能。脾消化我们吸收之后的营养，如果脾的工作没有做好，全身的营养供应和代谢就会不均衡，出现皮肤干燥、体内湿气重等。而吃点香菜可以激活我们脾的功能，例如吃牛羊肉的时候，加一些香菜，我们闻到了香菜的味道，胃口就更好了。
香菜并非人人适合吃，消化不良、肉食积滞、寒性体质、胃寒、胃痛、痰多咳嗽的人适合吃香菜；胃热重、喜欢出汗、出汗后体味重、过敏的人、刚做完手术后的人，都不适合吃香菜。[62]
家庭医生杂志
健康科普，来看看“百科名医”吧！
其实，正如我不明白为什么会有人喜欢吃凑豆腐一样，我也不明白为什么会有人不喜欢吃香菜。但是，今天，我想说“不吃香菜绝对是你们大脑的损失”！
今天，我也想借此就会正式介绍一下我的所爱——香菜。
香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，可以食用。西汉时张骞出使西域时引入我国，现在全国各地均有种植，四季均有上市。
香菜营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、胡萝卜素等多种营养物质，其中维生素c较一般蔬菜都高，一般人每天食用7～10克香菜就能满足人体对维生素c的需求。香菜所含胡萝卜素比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍。
中医认为香菜，味辛，性温，有健胃理气之功效，用于脾胃不和，食欲不振，恶心等。
专家表示香菜是心脾两脏的保健菜，它能提升心胸的阳气，又能激发脾的功能。有的人因感冒后调理不当，呼吸道炎症没有好，而影响心肺功能，从而产生胸闷的感觉，或者出现睡觉时心脏咚咚跳把自己吓醒等现象，就可以通过吃香菜来帮助预防这种感冒后遗症。而且吃牛羊肉时配点香菜，不仅可去膻气，还能增强消化能力，避免肉食积滞在胃肠。肠胃消化不良、寒性体质和胃寒胃痛的人就适合吃香菜。
孩子患麻疹，父母往往十分忧心，用药怕对孩子有害，挠抓又怕给孩子留疤，香菜就是你的救星！清洁身体时用香菜煮水或者加点红头葱煲水擦身，能有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落。
用香菜煮水可以帮助退烧！
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复，喝香菜根汁也许可以达到“双管齐下”的效果。可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根。宝宝可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去。下次孩子发烧时，妈妈可以试一下！
说了那么多香菜的好处，那为什么还有人不爱吃香菜呢？
据调查，全世界大约有15%的人是讨厌香菜，这些人是不是矫情呢？不！这可能是天生的。美国的科学家们曾对两万五千人的DNA进行了研究，他们发现讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫"OR6A2"的特殊基因。这种基因对香菜里的醛类物质（香菜味道的来源）很敏感，确切地说，应该是反感，所以会觉得香菜的气味很难闻。所以，不要对挑食者抱有敌意，因为他们可能天生没这个命。
此外，以下人群也不适合吃香菜：
1.胃热的人，吃多了会口臭。
2.出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。
3.气虚的人，吃多了会更气虚。
4.手术后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5.皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。
值得注意的是：吃了香菜，不要晒太阳，否则会使人产生光敏反应，容易发生日光性皮炎，或是使皮肤变黑。
好了，让人又爱又恨的香菜，你了解了吗？来，干了这碗香菜鸡蛋汤！
百科名医
香菜是大家都熟悉的一种蔬菜，在平时饮食中经常会食用，它可以起到提味的作用。含有多种维生素，矿物质，活性物质及蛋白质等，具有较高的营养价值。
香菜的营养价值
◆含维生素及膳食纤维，不仅可以去除腥味还能够有利消化增长食欲；
◆含维C、苹果酸钾及挥发油，对加快血液循环、消炎、降低血压及扩张血管等有很高的功效；
◆可以改善因缺乏维生素B2引起的眼部结膜炎、阴囊炎等；
◆香菜还具有驱寒、解毒、养颜、抗衰老、加快人体代谢、增强免疫力、等功效，适宜体寒人群食用。
香菜营养价值虽高，也不要盲目的去进行食用，凡事都有两面性，要考虑到自身的情况，一些人群是不宜食用香菜的。
◆正在服药（药中含有白术或牡丹成分）的人，是不可食用香菜的。手术后或大病初愈的人食用香菜会出现术后疤痕增生及病情的反复，所以也是不宜食用香菜的；
◆气虚、多汗、倦怠等人不宜食用。经常感冒的人，一般都存在气虚，香菜味辛能散，食用多了有损精神、耗气，会加重病情。自发多汗的人食用香菜会加重汗味；
◆有口臭、胃溃疡、狐臭、生疮、麻疹等人不宜食用香菜；
◆孕妇、食欲不振的人也不宜食用香菜。
特别提示
食用香菜后不要晒太阳，会易出现光敏反应，皮肤变黑或是产生日光性皮炎。
共享医生网
香菜是很常见的一种调味野菜，其颜色鲜绿味道好，而且有一种特殊的香味能够衬托菜肴的美味。不过更是有很多朋友讨厌香菜，别说是吃了，一闻到香菜的气味就退避三舍了。当然，这和每个人的味觉嗅觉的差异是有关联的，当然也出现了几家欢喜几家愁的情况，不过，爱吃香菜的朋友们可是得到了很好的福利，因为香菜是一种营养非常丰富的野菜。
香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。有气虚情况的人不宜吃香菜。虽然说香菜很香，还能健胃，但是因为香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而会加重病情，所以不宜多吃。
只有营养师知道
香菜，也称芫荽。它即是蔬菜，也是一种提味剂，更是一种装饰。我们很喜欢喝汤之前放一些用来提味，或者上菜之前摆盘。所以可以说，香菜的用途非常广泛。
香菜的营养价值
香菜是深绿色蔬菜，所以维生素C、钙、钾、钠、磷、镁等维生素、矿物质含量都很丰富。
香菜中含有丰富的维生素A，尤其是ß-胡萝卜素含量达到1160μg/100g。维生素A对视觉、细胞生长和分化有好处，同时能维持上皮细胞的完整性，提高免疫功能，抗肿瘤，抗氧化等作用。
以前经常听老人说，想补铁，用铁锅，吃香菜。其实香菜中的铁元素含量不是很多，不过脱水了的香菜，含铁元素确实很丰富，在蔬菜含铁排名中可以占前10名。
值得一提的是，脱水的香菜含钙量也是非常的丰富，是蔬菜类含钙量第一，与牛奶粉的含钙量几乎相同。但为什么说到补钙，大家都不会提香菜呢？
那是因为很少有人把香菜当蔬菜吃，大部分人只把它当成了调味品，而且新鲜的香菜，含钙量很是一般，跟脱水香菜简直不是一个级别。
什么样的人千万不能吃香菜？
而对香菜过敏的人，请一定不要吃香菜！
二不喜欢吃香菜的人。香菜虽然是蔬菜，但还有很多种蔬菜可以代替香菜的营养，所以十分不喜欢香菜的人，也是可以不吃的。尤其有的人很不喜欢香菜的味道，或者吃不惯它的味道，那就不要勉强自己，自己何苦为难自己，你说是吧？！
国家公共二级营养师
王兴国特训班5期学员】
营养百事通
香菜中水分含量很高，，可高达90%，香菜中含有胡萝卜素，维生素c，维生素K，以及钙、铁、磷、镁等矿物质，另外还含有比较多的膳食纤维。其中，维生素C的含量，比普通蔬菜高很多，一般人食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素c的需求量。
不但如此，香菜中还有一种挥发油物质，，而这种物质所含的成分可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲，可以开胃键脾。同时，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。我们去过新疆的朋友都知道，在吃牛肉、羊肉的时候，厨师都会放上好多的香菜，这个香菜的作用，可不只是去除腥味、提高香味的作用，他还有一个作用就是能激发人体的消化功能，来唤醒脾胃该起来工作了。所以香菜和牛肉羊肉简直是绝配。
香菜的功效很多，它还能预防感冒引起的心肌炎，特别是对于老人来说，感冒容易引起心肌炎，香菜恰好就有预防感冒后伤心的作用。他能改善心脏供血的机能而且能够疏通心血管，防止淤堵，而且还能帮助我们的心脏防御病毒的侵袭。
同样的味道，为什么偏偏就有人不喜欢呢？原来，研究发现，对食物味道的偏好其实与基因有关。对香菜反感的人，天生自带一种OR6A2的基因，这种基因关系到人体嗅觉受体的发育，并且对醛类化学物质特别敏感。而香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物，所以有人说香菜有肥皂味，所以，很多人都避而远之。
另外提醒大家的是，香菜不仅菜叶、菜茎能吃，香菜的根也是能吃的，并且具有和胃调中的功效，能增强消化功能，所以在吃香菜的时候不要扔掉。我们可以凉拌香菜根，凉拌时，把根的皮刮掉，这样就没有苦涩味了。
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王桂真营养师
香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味，亦可腌渍食用或当作香料。香菜有健胃消食作用，香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
中医认为，香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效，可促进人体周身血液循环。
中医认为，凡气虚者，或服一切补药的不可食用香菜。对于平时自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应该少吃香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应该和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。由于香菜可发散风寒，对于容易上火或患有风热感冒的人来说最好暂且不吃香菜。
香菜一般人是均可吃的，没什么人绝对不能吃的，要说不能吃，那就是有皮肤病患者不能吃，所以不用过分在纠结。
家庭医生在线
香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜还可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
其营养价值也较丰富，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10g香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
但并非所有人均可食用香菜，如：
1）产后、气虚及病后初愈的患者：
此类人群存在一定程度的气虚，而香菜虽很香，还能健胃，但因为香菜味辛能散，多食或经常食用，会导致人体耗气、损精神，而气虚的人本身就乏力，且总是没精神，多食香菜，反而会引发或加重气虚，导致久病不愈；
2）有口臭、胃溃疡的患者：
因为香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动香菜具有温热、发疮的作用，且富含膳食纤维，而口臭与胃溃疡的患者需尽量少食或不食含纤维素丰富的食物，因此有口臭、胃溃疡的患者也不宜食用香菜。
3）经常感冒的人：
这类人群不宜吃香菜的原因与产后、气虚的人一样，因容易感冒的人常常存在不同程度的气虚，食用香菜会导致人体气虚加重。
香菜是日常生活中不可缺的菜，好多人喜欢吃香菜是因为它有自己独特的香辛味，而不喜欢它的人也是因为它的香辛味。特别是小孩子，大部分都不喜欢吃。但是香菜就是因为它的独到香味称霸汤饮界的。
香菜的营养价值:
香菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾等。主要含量为:
蛋白质1.8g/100g,膳食纤维1.2g/100g,维生素A193ug/100g,胡萝卜丝1160ug/100g,维生素C48mg/100g,钙101mg/100g,磷49mg/100g,钾272mg/100g,铁2.9mg/100g.
从以上数据可以看出，香菜的维生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌的作用，香菜中维生素A及胡萝卜素含量也极高，对缓解眼疲劳和干眼症有帮助，香菜中的钙含量也很高，虽然大家都是用它来做汤，吃得量少，但香菜不仅可以做汤，还可以用来炒着吃和其他菜配着凉拌着吃，也可做饼馅。香菜富含有挥发油和钾，对降血压有帮助。
香菜除了做汤之外，还可以做美食点缀，还可以炒着吃，用香菜茎，还有的地区用它做馅饼，比如武城煊饼，就是纯用香菜和肉。
什么样的人不能吃香菜？
一般人均可吃，没什么人绝对不能吃的，要说不能吃，那就是有皮肤病患者不能吃，所以不用过分在纠结。
李爱琴营养师
香菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃香菜？
一、香菜的营养功能
香菜营养含量十分丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、钙、磷、铁元素等对人体有益的物质。我们每天只需要吃7～10克香菜就能满足身体对维生素C的需求，香菜中含有的胡萝卜素比西红柿、黄瓜等果蔬甚至是高出10多倍。同时香菜的含钙、铁元素量也远高于其他蔬菜。香菜之所以问着有香味，能够刺激我们的食欲，是因为香菜的嫩茎叶中含有一定量的甘露糖醇和芳樟醇等易挥发的物质。
二、什么样的人又不能吃香菜呢？
中医认为，容易患感冒的人，却应该避免食用香菜，因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或者长期食用，会损耗精气，导致感冒更加频繁。
对于产后或者是大病初愈的患者因为通常会存在一定的气虚状况，这类群众也应该与香菜暂时保持距离。此外，由于香菜性温，所以患有胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。最后由于香菜可发散风寒，对于容易上火或已经患有风热感冒的人来说最好还是不吃为妙。
