一盘春笋,一口春天
自从吃了第一口从郧西带过来的泡椒竹笋
中午同事们的竹笋蒸面更是打开了小编的新世界
竹笋居然还有这么多吃法?!
油焖笋
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1.竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2.热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3.加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋红烧肉
原料:五花肉、竹笋、小油菜、盐、红腐乳、冰糖。
作法:
1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块;
2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用;
3.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿;
4.放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
温馨小提示
1.竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2.煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3.最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
春笋砂锅煲鸭汤
主料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)。
辅料:胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。
做法:
1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用;
2.温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片;
3.倒入料酒开大火待水开了转小火;
4.待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片;
5.倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟;
6.倒入适量的盐巴,就可以出锅了。
咸肉片煲春笋
主料:春笋 (250克)、咸肉 (100克)。
做法:
1.春笋剥去壳,洗净,切片.咸肉洗净切片;
2.把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味;
3.春笋片也放开水焯一下捞出;
4.取砂锅,放姜片,葱段.放入咸肉片、春笋片;
5.加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟;
6.放些枸杞。煮开即可。
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