农民妹子一枝花
河南农村经常吃的面疙瘩怎么做好吃？
河南的很多地方一日三餐几乎都会吃馍馍和汤，这种汤和南方这边汤还不一样，南方煲汤喜欢放药材，比较滋补，河南煲汤爱放疙瘩，把面疙瘩做成汤，配上大馒头，夹着芥菜丝，非常的爽口。这道面疙瘩汤做法也很简单。
一、搅拌面粉。
准备适量的面粉，慢慢注入冷水，一边加水一边用筷子朝同一个方向搅拌，调和到不稀不稠的状态，太稀了煮出来的汤成糊，太稠了做出来的疙瘩太大块，结实不好吃。搅拌好的面粉放置一旁醒面10分钟左右。
二、准备材料。
等待醒面的时间里，把葱切成丝，西红柿切成小块，准备好鸡蛋、油盐和生抽等材料。
三、煮汤。
热锅加油，放入葱丝，煸出香葱味道，放入西红柿块翻炒，再加些食盐和生抽煮一下，直到西红柿成泥状了，再加入适量的冷水煮沸，水开后，一边放面糊一边搅拌，面糊漂浮后加入鸡蛋了，再煮一会，疙瘩面就做好了。
个人口味不同，有的人会在面疙瘩汤里放入菠菜或韭菜，看起来有绿有红的，食欲大增。
农人春香
觉得汤好喝，无非有两种情况，一种是汤真的很好喝，符合吃饭的人的口味。另一种是烧汤的人符合吃饭的人的心理设定。我自己不会做疙瘩汤。孩子奶奶做的咸疙瘩汤很好喝，里面除了大小不一的面疙瘩，还会放上切的得很碎的各种荤素菜。我们全家都爱，叫做糊du饭。
小学的一个暑假黄昏，我第一次在外婆家烧面汤稀饭。我先搅了面糊，再把面糊倒进开水锅里。拿饭勺搅的时候，我发现我做的面汤跟外公外婆做的不一样。他们做的面汤，面跟水很好的融合在了一起。可是我做的水还是水，面还是面，面以一个一个的小疙瘩的形式出现在锅里。我不知道为什么会这样，但还是一直搅着把它搅熟了。外公外婆从地里回来，我很不好意思的跟外公说我烧坏了一锅汤。外公说不要紧，我烧的是一锅“面鱼”汤。还说面鱼汤很好喝。我外公脾气真是好，从不训斥家里的小孩子。
这锅面鱼汤我当时不知道为什么会那样面水分离，一直到现在我也不知道，所以我再也没有烧出过面疙瘩汤。
梅女士839
河南不只是农村爱面疙瘩汤，城市也爱吃面疙瘩汤。
我家里做的面疙瘩汤有两种，一种是原味的另一种是咸味的。原味的做法：把面粉一点点加水边加水边用筷子搅拌，搅面时要向一个方向搅把面搅上劲面不要太硬，搅到起泡泡最好，然后在往搅好的面里到点水泡着，清水上锅等水开后把搅好的面用筷子打散慢的到入锅中，然后在把鸡蛋打散慢慢到入锅中，用勺子把锅里鸡蛋搅散原味面疙瘩汤就好了。另外一种是咸味的搅面的方法是一样的，首先切点葱丝和姜丝，在切一点西红柿片，锅中放一点油把葱丝姜丝放入，加水在放点生抽和盐，把切好的西红柿放入，再放入点紫菜把搅好的面慢慢到入，在把打散的鸡蛋到入搅散，放一点香油和香菜好了美味的疙瘩汤做好了。
踏雪寒梅
！面疙瘩很好做，做个拉面的就知道，拉面拉出的面要求较高，面粉要有筋力，做面疙瘩用的面有没有筋力无所谓，当然有筋力的面，做出来的面疙瘩要细柔，七五粉就可做拉面。
先把面粉加水揉团，揉至面粉不沾手时，再倒点植物油，再揉，揉至整个面团都油光，稍微摊平，用布盖上等十分钟后，摸摸面团柔软，捏点面团用手一拉可拉长即可。再用手尽量将面团摊薄点，然后用刀划上一条条，锅内水滚开了即一手抓上一条面另一手连拉带扯往锅内下，要粗要细由自己定，如果拉的成薄长条就不叫面疙瘩了，好象叫炮肠子。不过这样做的面疙瘩，原生原味，比较香柔。
