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豬肉皮，是豬身上最不值錢的部位，時常看到肉鋪案上堆一堆，3、4塊錢一斤，如果是常客，給個兩塊錢，能把這一堆都給你。做得好做得對，這肉皮就變成了一道男人下酒、女人美容的絕佳美食。
今天咱們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超級簡單，一看就會。只是你要忍住口水，經過幾個小時或者一個晚上的冷藏，待它凝固得結結實實的，你會馬上愛上它的！
豬皮的食用價值
①豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。
②膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。
③由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
| 水晶豬皮凍 |
By 雞汁蔥
用料
主料：豬皮500克
輔料：各種去腥料適量
做法
1.鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下（加點薑片和料酒一起焯）
2.把肉皮表面的毛拔乾淨，內部的油脂全部去掉後洗乾淨
3.切成條狀，再用溫水沖洗一遍
4.鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒一起放進鍋內大火燒開後轉小火煮
5.大約熬到湯汁濃稠，剛好能沒到豬皮凍量，加入鹽後關火
6.把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個乾淨的容器裡，放置在陰涼處凝成凍
7.凍好後的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
8.大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺香油、1小勺白糖，攪勻即可。
9.蘸汁吃
烹飪技巧
1.肉皮上多少會有些許殘餘的豬毛根，一定要處理乾淨，焯水後會更容易拔除.2.可以在步驟5的時候往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣最後吃的時候不用再澆料汁，但是成品賣相就不那麼美了
美食傑官方
作者：吳豔（華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院小兒血液專科營養醫師、醫學碩士 、臨床執業醫師）
豬皮凍是一種將豬皮去掉豬毛刮淨油脂後，放入適當調料熬煮後冷卻形成的一種菜餚。
從營養方面來說，豬皮凍是一種高蛋白食物，其中脂肪含量因製作之前脂肪去除的量不同而不同。但是豬皮中蛋白質主要為膠原蛋白，其本身是一種非優質蛋白質，營養價值遠不如雞蛋、牛奶以及肉本身。雖然膠原蛋白本身對於皮膚很好，但是吃膠原蛋白並不能特定增加皮下膠原蛋白的含量。反而製作豬皮凍的過程中熬煮出來的大量肉湯中可能嘌呤含量較高，對於痛風和高尿酸血癥患者必須要限制。
另外，製作及進食過程中還會搭配很多調味品，可能額外增加鈉的攝入。總之，吃豬皮凍並沒有什麼特別營養價值，想要合理營養還是要注意均衡飲食。
至於藥用價值，《中華本草》中提到，豬皮味甘，性涼，歸腎經，清熱養陰；利咽；止血。主治熱下痢；咽痛；吐血；血衄；月經不調；崩漏。
豬皮凍的營養價值和您交流幾點，藥用價值不瞭解，等專業懂得的人幫您解答。😊😊😊
豬皮凍的做法簡單的可以描述為將清潔乾淨，並儘可能去除內層油脂的豬皮，熬煮至軟爛，待湯汁有粘稠感後晾涼，冷卻凝固即成豬皮凍。
豬皮凍屬於高蛋白食物，脂肪含量的高低和油脂去除的多少有關，還含有其他少量維生素與礦物質。不過大家最多關注的可能是豬皮凍裡面含有的一種物質：膠原蛋白。
1. 膠原蛋白是一種蛋白質，存在於動物皮、骨骼、筋等結締組織中。
2. 膠原蛋白在我們人體數量巨大，佔體內蛋白質的30%，遍佈於各個器官和組織，具有支持、連接、保水、保護細胞的作用，還影響細胞的生長、代謝、運動等。
但是，還有一些你要知道的：
3. 食物給人體提供的並不是直接的蛋白質，而是蛋白質的合成原料氨基酸，也就是說，你吃膠原蛋白並不會直接增加你身體內的膠原蛋白含量，他提供的是合成蛋白質的原料。
4. 你吃的膠原蛋白經過消化分解吸收，為人體提供十餘種氨基酸用於各種蛋白質的合成。
5. 通俗的說，就是你吃的是膠原蛋白，但你吸收的並不是膠原蛋白，而是氨基酸。
所以……
6. 吃豬皮凍（或者豬皮、魚皮、雞皮、筋腱、軟骨等）補充膠原蛋白的效果並沒有具體的實驗數據支撐，不要大量食用，畢竟脂肪含量不低。
注意……
7. 膠原蛋白只存在於人和動物的身體中，所有植物體內均不含膠原蛋白。所以，吃銀耳補充膠原蛋白的說法是不正確的。
8. 如果是要自己做皮凍，儘量把豬皮內層的脂肪層刮乾淨，免得脂肪含量太高。
綜上，皮凍可以適量食用，補充膠原蛋白不能誇大哦！😊😊😊
營養師阿喵
豬皮凍的價值
《1》是優質膠原蛋白的化身。
《2》是食補美容強身健體佳品。
《3》是生活中物美價廉的優質阿膠。
豬皮凍做法:
《1》選料儘量不要薄豬皮，《2》蔥斜切長條，姜去皮切薄片（蔥姜起鍋時撈出），《3》另備蔥花和薑末（豬皮凍煮好後降到常溫時起凍前加入），《4》瘦肉洗淨切小塊，黑木耳銀耳泡發切碎後下（自己的創新做法）《5》蒜黃香菜麻油香醋涼拌時用，《6》大料肉桂十三香（或者一小袋燉肉料）鹽。
把備好的肉、肉皮、蔥姜、調料下鍋加水，開鍋大火一刻鐘轉中火一刻鐘，加入黑木耳銀耳鹽改小火一刻鐘（共三個一刻鐘）關火，悶五分鐘，開蓋把蔥姜撈出，自然降溫後起凍前加入蔥姜碎，拌勻（最好過夜）起凍。
把做好的豬皮凍拿出，切為幾塊裝袋放入冰箱保鮮，留出一些切為細長條入盆，加蒜黃香菜麻油香醋，OK！一盆味美誘人的豬皮凍，就可以欣賞了。
說明:加黑木耳銀耳，既好吃營養更全，一定要洗淨切碎。起凍前又加蔥姜碎，更提鮮增加色香味，黑木耳補腎，銀耳美容養顏清秀皮膚。兩者用量不要多，這樣確保了男女對身體都有利可為的作用。
風雨同舟6925098625
看到這個問題，我都忍不住流口水，哈哈，因為豬皮凍也是我的最愛，前幾天還自己買了一些豬皮回來做了豬皮凍，雖然木有外面做的那麼好看，味道還是挺不錯。
言歸正傳，說說豬皮凍的營養價值和藥用價值:
1、軟化血管，抗血栓。
豬皮富含蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血的作用，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
2、延緩衰老，減皺美容。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，延緩或減少皺紋的出現，有延緩衰老的作用。
3、滋陰補虛
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效，對陰虛內熱、心煩氣躁、咽喉疼痛等症有食療作用。
4、補益精血，調理月經。
豬皮藥用名為豬膚，能活血止血、補益精血。適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。
豬皮一般人都可以吃，但是豬皮性寒，咳嗽痰多、痰稠者、虛寒者忌食。患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。
附豬皮凍最簡單做法:
原材料
豬皮，水，鹽，料酒，生薑。
做法
1、豬皮洗淨放入水裡，加料酒，薑片，煮至半成熟，撈出刮掉上面的肥油，颳得越乾淨，做成的皮凍越清透漂亮。
2、刮完切成絲狀，換清水繼續煮，水與豬皮的比例是3：1。
3、煮至湯汁濃稠關火，加少量鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。
4、食用時，皮凍切塊，將醬油，醋，白糖，香油等調料混合澆汁即可開吃了。
好了，問題回答完畢，如果你有更好的吃法，記得分享給我，因為我真的很愛吃豬皮。哈哈～
德華生活百科
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燕子私房菜
講到豬皮凍的營養價值，相信很多人都會說富含膠原蛋白，可以美容！在此要先闢個謠！靠豬皮凍的膠原蛋白美容不靠譜！膠原蛋白有美容的作用，但並非吃膠原蛋白就能補膠原蛋白！蛋白需要轉化為氨基酸才能被人體吸收利用，而膠原蛋白在營養學上又被稱之為“不完全蛋白”，顧名思義，它同優質蛋白是有差異的，它被人體吸收利用率低，靠它美容不如多攝入一些富含優質蛋白的食物（紅肉、雞蛋、牛奶等）更靠譜！
作為美食的豬皮凍是沒有藥用價值的，若說營養價值，它和其他食物一樣可以為人體提供能量，適量食用是可以的，任何食物都可食用，但都不可多食，適可而止，均衡營養，才是我們應該追求的！
薇健康
據查閱資料：
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1、延緩衰老，減皺美容。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，延緩或減少皺紋的出現，有延緩衰老的作用。
2、滋陰補虛
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效，對陰虛內熱、心煩氣躁、咽喉疼痛等症有食療作用。
豬皮凍的做法
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備料:
材料：豬皮，水，鹽，料酒，生薑。
做法
1、把豬皮洗淨倒入水裡，放料酒，姜，煮至半成熟，撈出刮掉上面的肥油，颳得越乾淨。
2、刮完肥油切成絲狀，換清水用高壓鍋煮30分鐘。
3、把湯汁煮濃稠關火，倒入量鹽拌勻，放入容器內，放入冰箱冷卻成型。
4、吃的時候，皮凍切塊，用醬油，醋，白糖，香油等調料混合澆汁即可開吃了。
shoushi1898077560415
謝謝邀請，豬皮凍在我家餐桌上的上座率是很高的，切好一塊塊晶瑩剔透的，蘸著自己調的醬料，味道很好。它是蛋白質含量很高的肉製品原料，所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白，生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。它還有滋陰補虛，清熱利咽的功效，有延緩衰老和抗癌的作用，孩子吃了還能促生長。但是做的時候要注意，把皮下那層白白的脂肪去掉，具體做法可以去我的頭條號看看，歡迎關注。下圖是我做的豬皮凍
江南張小廚
做過幾次豬皮凍，樣子漂亮，味道也不錯！方法具體如下:選料應以豬背部的皮為最佳；清洗乾淨後切成大塊放入鍋內煮至肉皮稍稍捲起，然後出鍋用廚刀颳去肉皮上的油脂與殘留的豬毛，再次清洗乾淨；切成一釐米寬的條狀或者切碎放入鍋內加水5倍至8倍之間,先用大🔥煮沸十分鐘左右，然後用小🔥煮半小時到一小時！然後倒入邊緣比較光滑的容器中，涼透放入冰箱保鮮櫃，第二天就可以了，按自己的口味加蒜汁或者薑汁！注意油脂與豬毛務必清理乾淨！否則有異味，樣子也不美觀！
