豐富的生態原料
獨特的工藝技法
鮮明的民族特色
讓這家一個不斷將傳統滇菜賦予新生命活力的餐廳
在北京火到不行
馮小剛、姜文等等一線大牌都讚不絕口的精緻雲南菜
終於開回大昆明啦！
他就是我們的
滇峰樓（古渡口雲秀康園2-1-39棟10號）
才聽說滇峰樓在昆明開業
大名鼎鼎的方青卓老師就獻來了一段祝福
這麼“大牌'的餐館
吶~ 看見這照片沒？？？
眼熟不？！
是的！！！你沒有看錯！！！就是他們！！！
這些一線明星們都是來滇峰樓打過卡的
老主顧
整整三層樓的牆上都是老闆和各位明星的合照
簡直就是餐飲界的星光大道啊！
∧蘸水魚
愛吃魚的朋友這道菜就不可錯過了
夾一塊鮮嫩的魚肉沾上蒜香鮮辣的蘸水
咬一口
魚肉的軟綿在口中
入口即化蘸料的香氣在唇齒間擴散開來
吃不了辣也沒關係
椒香鮮麻的蘸料也能帶你的味蕾
“衝上雲霄”
據說
曾有人對這個秘密蘸料無法自拔
想要花十萬塊錢買下配方
但無奈被拒
這一鮮一香，在唇齒間綻放
∧騰衝大救駕
看見沒？這盤薄得透亮的“騰衝大救駕”
軟糯香甜的餌塊配上鹹香的火腿肉
放一塊到嘴裡
嗯~
Q軟彈牙
勸你不要小看它
這可是在人民大會堂獲過獎的“明星菜餚”
∧百香果火鍋
酸甜可口的百香果火鍋
是滇峰樓獨推的特色之一
酸甜果香的湯汁搭配新鮮的食材
果瓤在鍋中翻騰粒粒可見
“咕嚕咕嚕”
簡直好吃到停不下來
∧彌勒沸騰牛肉
新鮮的牛肉加上新疆秘製孜然醃製過後
倒入熱氣騰騰的油鍋中
“嗞啦~”一聲
牛肉漸漸被燙為緋紅色
鮮香麻辣，滿口流香
不止牛肉在沸騰
吃貨的心也沸騰了起來
∧哈尼蘸水雞
在雲南
一種食物可以搭配上百種神秘蘸水
在哈尼人“一菜一蘸”的系列裡
尤其以“哈尼蘸水雞”最讓人惦念
秘製的蘸水特別加入了雞蛋、雞肝等內臟
所有配料都是創始人老爺子親自把關挑選
雞肉皮爽肉滑，清淡鮮美
蘸上這秘製的蘸水
足夠銷魂
∧香菠蝦仁
酸甜可口的菠蘿搭配鮮甜的蝦仁
一口下去
酸酸甜甜的菠蘿湯汁在口中迸發
鮮甜的蝦仁徜徉在果味濃郁的汁水中
別欄我！我還能再吃一盤！
∧滇峰私房鴨舌
鴨舌肉溼潤有油光
香辣酥麻刺激著味蕾
連軟骨都入味三分
∧桂花糖蓮藕
清甜的藕片塞滿軟糯的糯米
淋上甜蜜蜜的桂花糖
藕片咬端
藕絲絲絲相連
∧滇峰樓分子料理
分子料理近幾年在飲食界掀起了一股熱潮
它用物理、化學、生物學打破了傳統烹飪的方式
滇峰樓全新推出定製款分子料理
期待您的品鑑
想不到吧？！這一道道色、香、味極佳的菜品
都是源自於一個“35歲”老爺子三十年來的的堅持
說來也是很有趣了
1990年來雲南的老知青劉鳳文在回到北京之後
因為無法忘懷雲南那獨特的口味與菜品
和妻子謝淑平創辦了北京第一家雲南菜餐廳
三十年過去了
創始人老爺子依舊風趣幽默
他總是打趣地說自己只有35歲
“35歲”的老爺子
每天早上6點起床去挑選食材
說著說著就從口袋裡掏出了一個自帶燈光效果的放大鏡
老爺子說
店裡的食材讓別人買不放心
自己年紀大了
用這個放大鏡挑食材和調料看得一清二楚
用放大鏡挑選的食材
但正是老爺子對滇菜的熱愛與選材的嚴謹
滇峰樓才從三十年前不起眼的小店
發展成今天實至名歸的星店
星店的味道好不好
除了老爺子二十年如一日對挑選食材方面嚴謹的堅持
還有就是店裡的靈魂人物
“滇峰樓”的行政總廚——滇菜大師陳峰樺先生
他是雲南新東方烹飪學校的高級烹飪教師
雲南石屏豆腐宴廚王爭霸賽的廚王
中式烹調高級技師，雲南烹飪大師
雲南省國家職業技能鑑定高級考評員
中國註冊滇菜烹飪大師
強強聯手
這個陣仗
沒誰了
還沒有走進酒樓
就已經感受到古色古香的氛圍
一磚一瓦、一花一木
都在透露著滇峰樓低調質樸
又不失內涵的氣質
酒樓裡古色典雅的裝潢與擺設
極具高雅格調
具有民族特色的靠枕與木桌、木椅
相得益彰
一旁擺放的玉石珍品與陶罐土器
低調的陳列在櫥窗之中
清新高雅的氛圍
滲透進酒樓每一個角角落落
說了這麼多
各位食客
你們心動了嗎？
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