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如今的生活條件好了，吃雞蛋已經不再是三十年前的奢侈品，很多小孩每天都會媽媽要求吃一個雞蛋。朋友家的孩子是2000年出生的，孩子從8個月開始每天吃一個全蛋，蛋清蛋黃都要吃，如今孩子也已經成為身高一米八的大男孩，有時候開玩笑，這麼多年孩子吃的雞蛋估計也能堆滿房間了。雞蛋的蛋黃和蛋清口感完全不同，有的人一點也不愛吃蛋黃，認為有點噎人。蛋黃和蛋清，兩者哪個更有營養一些？膽固醇高的人能不能吃雞蛋？
雞蛋的營養價值主要是體現在蛋黃上，雞蛋清的營養價值遠遠低於雞蛋黃。雞蛋中含有的維生素A、卵磷脂、B族維生素主要是集中在蛋黃上，蛋清的含量少之又少。因此在吃雞蛋的時候不能放棄蛋黃，如果您感覺煮雞蛋的蛋黃比較噎人，您可以蒸成雞蛋糕來食用，蛋清和蛋黃融合在一起，吃起來就沒有噎人的感覺。
很多老年人不敢吃雞蛋，擔心雞蛋中含有的膽固醇會升高自己血清膽固醇的含量。其實老人大可不必拒絕雞蛋，血清膽固醇更多的來源是內源性的而不是外源性的食物。雞蛋中雖然含有膽固醇，但是雞蛋中還含有一種非常重要的物質，那就是卵磷脂。您可別小看卵磷脂，它的作用可不少。能夠增強大腦記憶力，預防老年痴呆症，降低血清膽固醇等等。老年人可以吃雞蛋，一天一個或者一週五個雞蛋都可以。
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王桂真營養師
感謝邀答，雞蛋中的營養成分幾乎全部存在於蛋黃當中，蛋清中只有88%的水分、鉀 和比較純的蛋白質，吃雞蛋不吃蛋黃，吸收的營養價值就會大打折扣，但是也有少部分人不宜多吃蛋黃，比如題幹中所提到的高膽固人群，還有高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化等患者平時都要注意蛋黃的攝入量，可以少量攝入但不可以多吃。
雞蛋是個很神奇的食物，無論用什麼烹調方法，雞蛋黃中的營養成分都保存得很好。搭配綠葉蔬菜一起烹調，雞蛋的保健效果更佳。 雞蛋也有不宜搭配食用的食物，比如雞蛋搭配味精一來會破壞雞蛋的天然鮮味，還會造成穀氨酸攝入過量，對消化及神經系統不利。還有常見的茶葉蛋，其實雞蛋搭配茶葉會影響人體對蛋白質的吸收和利用，降低雞蛋本身的營養價值，不良反應比較嚴重的是雞蛋搭配柿子，可能會引起食物中毒，二者同時吃容易出現上吐下瀉，腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
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我從小就被媽媽逼迫每天一個雞蛋，但是我非常不喜歡吃蛋黃！每次吃都覺得要被噎死。所以經常偷偷的把蛋黃扔掉……😳隨年齡增長我對雞蛋也不再厭惡，偶爾想起小時候的事還覺得好浪費。
其實蛋清和蛋黃都是非常有營養的，其作用不同，所以就沒有更營養一說了。下面我來介紹一下蛋清和蛋黃各有什麼優勢吧！
蛋清
蛋清當中，有90％是水，剩下的10％則是蛋白質，而這10％的蛋白質基本上就是整顆雞蛋中的蛋白質含量了。雞蛋中的蛋白其營養價值僅次於母乳，也是食物中質量最高的蛋白質之一，對人的身體特別好。愛美的姑娘還可用蛋清加以其他原料來做面膜，純天然，綠色又健康！
蛋黃
蛋黃比蛋清的含量複雜的多，包含了整顆雞蛋的大部分脂肪，脂肪中最多的是人體需要的脂肪酸，另外包含豐富的礦物質，可以補充人體所需的許多微量元素。而且蛋黃中包含了卵磷脂，這類元素對大腦發育很有幫助，看來我現在腦子不靈光八成是因為我小時候把蛋黃都扔了，哭唧唧……😭
關於膽固醇
很多人害怕吃雞蛋把膽固醇吃高了，尤其是許多中老年人，想吃雞蛋強健身體，卻又害怕膽固醇上升，反倒有損身體，這樣的顧慮也是難免的。但是其實蛋黃不但不會使膽固醇升高，相反蛋黃中所具有的卵磷脂能夠使膽固醇和脂肪顆粒變小，保持懸浮狀態。也就是說，膽固醇高的人群，不必害怕吃雞蛋，蛋黃中的卵磷脂對高膽固醇血癥有治療作用！
雞蛋可以說是生活中最常見的高營養食物了，在選購雞蛋的時候，一定要少買，吃完再買，吃新鮮的雞蛋。這裡還有一個小妙招，那就是蛋黃顏色越深，所含的對人體好的微量元素就越多。當然，大家也不能一味追求顏色深淺而忽略了質量哦。
我有不一樣
樓主好，蛋清和蛋黃都是有營養的物質。要根據你的需要來食用，膽固醇高的人不要吃蛋黃。下面是我的具體回答，請參考。
蛋清的營養
營養成分：100g蛋清含有10g蛋白質、0.1g脂肪，同時含有蓋、磷、鐵、維生素A/C等。
作用效果：蛋清因為含有豐富的蛋白質、少量醋酸，所以可以使皮膚變白、細嫩，同時還有殺菌、清熱解毒、增強身體免疫力的作用。
食用人群：一般人都可以吃（嬰兒不宜吃）。但是有肝/腎/膽方面疾病的人要少吃。
蛋黃的營養
營養成分：100g蛋黃含有豐富的脂肪、膽固醇、卵磷脂，同時含有鈣、磷、鐵等礦物質。
- 作用效果：蛋黃的卵磷脂可以減緩智力衰退、增強記憶、促進肝細胞再生和人體的新陳代謝等。
- 食用人群：一般人都可以吃（嬰兒不宜吃）。正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標，但是膽固醇高的人要少吃蛋黃。同時，胃功能不全的兒童及皮膚有膿瘡的小孩也要少吃點。
膽固醇
如果膽固醇高的人，建議要少吃或者不吃蛋黃。因為蛋黃的膽固醇含量較高。
以上是我的回答，僅供大家參考，感謝！
