“又是星期一，我！不！想！上！班！”
“决定了，放弃吧！”
“我要辞职你可别拦着我”
“我想上天台啊”
“这日子不过了，默默为阿根廷祈祷”
在每时每刻都想放弃的人生中，总有这样或那样的事情阻止了我们。比如一套鼠灰色细条纹的麻质和服一场心满意足的电影一杯酸度刚好的热红酒或者偶然撞见的不得了的风景。有时候，是突如其来的魔法让我们获得了新的勇气：脂肪的鲜美独一无二的琴塔香肠，清香让人陶醉其中的粗粒小麦粉，只需用椒盐调味的顶级霜降肋排……这种魔法，就是 "至高无上的美味 "!
单凭熏香就能想象出它的美味
海洋牛肉公司 肋排
RibSteak
原产国／新西兰
只需用椒盐调味。我比较喜欢切成小块摆盘，营造一种意大利风情。
整头牛最高级的部位是霜降肋排。这种肉的特征是完美无瑕的红身和圆点状细腻而充满艺术气息的脂肪。不过海洋牛肉公司向来坚持不强制投喂制造脂肪的饲养环境，实际煎好的牛肉中，脂肪会完美融入红身部分，化作柔滑细腻的口感。这种霜降肋排的卖点在于将近三厘米的厚度和魄力。异常柔软的霜降肋排导热性极佳，只要在煎制时注意火候，就能做出不逊于大厨的水平。
诞生于地中海的长期熟成奶酪
撒丁岛18个月熟成
格兰·佩科里诺奶酪
GranPecorino 18 mesi
产国／意大利
把它敲碎成一厘米大小放入口中，过不了多久，就能品尝到甘甜而温润饱满的美味了。
其制作方法与帕马森奶酪完全相同，连18 ～ 24个月的熟成期也几乎相同。仅仅是因为地中海的气候和奶源不同，就成了这么一款魅力十足的奶酪！
当地三星餐厅指名采购
苏拉尔公司 新鲜鸭胸肉
FreshMagret Canard
原产国／法国
几乎能看到肉汁渗出的断面，这就是鸭胸肉的精髓。
热到 200℃的烤箱灼烤5 ～ 6分钟，切成5毫米厚的肉片，蘸取芥末酱油食用。也可以将脂肪面朝下在平底锅里煎制，再捞起煎出的肥油淋在红肉表面，利用肥油传导热量。日本和巴黎的著名荞麦面店会用它来制作鸭南蛮荞麦面。
法式千层酥一般的口感
博尔迪耶 有盐黄油
LeBeurre Bordier
原产国／法国
用黄杨木铲一块块手工成形。能看到里面露出的盐粒吗？
圣马洛城面朝大西洋，博尔迪耶的店铺就在城中。而他出品的黄油，是法国三星餐厅和一流酒店必备的最高品质产品。通常黄油制作只需要6个小时，博尔迪耶却采用了花费三天时间精心制作的传统方法。像所有优质黄油一样，未入口就先被其香味所俘获。再加上千层酥般的口感，就成了让人感动不已的美味。
彻底颠覆以往的饲育方法
巴斯克原产 肥肝
PaysBasque Foie Gras de Canard
原产国／法国
切片分量十足，风味浓郁，让人想大叫这才叫正宗肥肝！
不给肉鸭施加任何压力。白天把它们放在全长超过两千米的宽阔空间里放养，更设有水塘确保其运动量。这样饲养形成的风味恰是最正宗肥肝那种大胆而典雅的味道，吃起来与高档黄油非常相似。其品质也格外新鲜。烹调方法非常简单，无须小麦粉，直接以椒盐调味，用平底锅煎一下就OK了。
号称欧洲最古老的蜜饯点心铺
彼得罗·罗曼宁戈 蜜饯
FuStefano Confettieri
原产国／意大利
为你送上柑橘、枇杷、梅子、杏子、洋梨、桃子、草莓等各季节的美味。
只用白糖加工的果中宝石。虽说是糖渍点心，但吃起来的感觉更像水果。确切地说，是比水果感觉更像水果。果肉风味经过浓缩，让每一颗果实都充满了压倒性的存在感。含在口中能品尝到接近鲜果的口感，同时白糖也增添了温柔而上品的甘甜，让人印象深刻。制作者是热那亚一间1780年创业时是药店，后来慢慢发展成了蜜饯点心铺。这种蜜饯刚被制作出来时，曾经被选为意大利王室贡品，其口碑迅速扩散开来，据说还成了王室婚礼的御用点心。而这家点心铺的规模和配方直到现在都从未改变过。
毫不吝啬时间一点点精心制作而成的、专为成年人准备的点心，适合用来搭配奶酪、意式浓缩和白兰地。
这种青酱只有热那亚才做得出来
罗伯特·帕尼萨 青酱
PestoGenovese
原产国／意大利
鲜罗勒采摘后马上用来加工。
这种青酱被当地极具权威的美食杂志和消费者集体测试评价为全意大利（也就是全世界）最好吃的青酱。打开罐子一眼就能看到大颗的松子。不仅如此，它还使用了奶酪之王帕马森奶酪，奶酪风味也十分鲜明。另外，里面的罗勒全都是正宗热那亚原产，是只有热那亚才能制作出的DOP青酱。
帕尼萨家的食材店于1947年创业，是已经连续三代经营的老店。为了能给大家提供以传统配方严选材料制作的纯正青酱，罗伯特先生创立了这个品牌。他本人还担任石磨青酱世界大赛的审查委员长，其品位可谓是顶尖中的顶尖。
工房位于热那亚城中，面积只有200平方米，算是真正意大利特色的小生产者。整个企业都由家族经营，三个职人每天都用心进行每一道工序，因此无法大量生产。
罗勒制品一般都经过加热处理，这种青酱使用的却是新鲜罗勒，所以才需要放在冰箱里。此外，一般青酱的颜色特别绿，这种青酱却有点发白。那是因为里面加了很多奶酪和松子，没有添加任何化学调味料。这个味道极具冲击性，绝对会让任何一个品尝的人印象深刻，并且成为其永远难忘的上等美食。
机会难得，不如用它来搭配一下同为热那亚出产的手工短面特飞面试试吧。
在煮好的特飞面里加入适量帕尼萨家的青酱，再拌入2 ～ 3大勺面汤（1人份）搅拌，就成了一盘热那亚传统美食。当然，用它来配长面也同样美味。
如果今天就是世界末日
你想最后再享用一次的美食是什么？
“嗨”食材室（ハイ食材室）是日本乐天市场的人气高端食材电商，连续两年获得食品类“年度店铺”奖，店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的“末日美食”：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……食界行家才知道的梦幻食物，不一一尝过绝不能死！这些食物有哪些不同凡响之处，如何品尝才最美味？它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱？《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中，带领你踏上品味美食的进阶之路。
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《末日美食》
出版社: 新星出版社
译者: 吕灵芝
出版年: 2018-5
本文授权转载自微信公号【新星出版社】（newstarpress）
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