梓藝139
糯米餈很多人都愛吃，我們知道這些食物直接在外面購買方便簡單，可是擔心它的健康衛生問題，所以如果平時自己喜歡吃的話，可以試著學一學，想吃什麼口味的都可以自己做， 不管什麼時候吃都可以吃得放心。今天我給大家介紹一款芒果糯米餈，其色澤誘人，口感軟糯鮮香，甜而不膩，放入冰箱冷藏後口感更佳，清涼解暑，咬一口香香的，軟軟的，糯糯的，滿滿的都是幸福的滋味。
準備材料：糯米粉150克 牛奶230ml 椰蓉50克 玉米澱粉40克 糖粉30克 玉米油25ml 芒果2個
大碗里加入230ml牛奶，30克糖粉，攪拌至融化。
加入40克玉米澱粉，攪拌均勻。
加入25ml玉米油，攪拌均勻。這個時候提起筷子，米漿成線狀滴落。
蒸鍋裡水燒開，放入糯米漿中火蒸15分鐘。
芒果從兩側切開，把核切下來。
劃十字格，取出果粒。
糯米漿蒸熟了取出，倒出碗裡多餘的水分，趁熱把糯米糊攪拌均勻。
裝入另一個碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。（糯米麵糊攪拌之後，碗壁上會有少量掛壁的糯米糊粘在上面，容易乾硬，做糯米餈的時候混入做好的糯米餈裡會影響口感哦！所以要重新裝入另一個碗裡。）
戴上塑料手套（糯米麵團很粘，必須要戴手套防粘），取20克糯米麵團揉成團，壓扁。
包入芒果粒，搓圓。
放入椰蓉裡滾一圈，搓圓。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時口感更佳！
咬一口，鮮香軟糯，甜而不膩，喜歡的朋友趕緊試試吧！
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小魚私廚
麻薯這個名稱是其實是日語發音的音譯詞，在日語中是糯米制作的食物的統稱，在臺灣叫麻糬，在內地叫糯米餈、江米團、草果等各種叫法，除了形狀各異內餡不同，這一類的食品在本質上是同一種東東，粉團可以用純糯米原味的，也可以在糯米中加入各種其它粉類調出顏色和香味，做出不同的味道，內餡可以包豆沙、肉鬆、奶黃、果仁等多種選擇，最基礎的是包成團狀，也可以壓入模具做出各種形狀，臺灣的習慣壓成長條形，而日式的更講究，會加入不同的色素調出花紋壓入花朵形模具中，非常漂亮！
紫薯紅豆麻糬
原料：白砂糖70克、水125ml、糯米粉100克、紫薯粉25克、紅豆沙80克、水20ml（調漿用）、玉米澱粉適量
1. 白砂糖與水混合，攪拌均勻至糖粒完全溶化；
2. 加入糯米粉；
3. 攪拌均勻成為漿狀，注意如果有乾粉顆粒一定要拍散攪勻；
4. 加入紫薯粉；
5. 再次攪拌均勻；
6. 將碗隔水放入鍋中；
7. 蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火，蒸15分鐘；
8. 將碗內的漿液轉入碗中，明火小火加熱；
9. 一邊攪拌、一邊加熱、一加緩緩兌入20ml清水；
10. 繼續攪拌加熱，直至麵糰成為濃稠並有一定硬度和彈性的狀態；
11. 砧板上抹上幹玉米澱粉，將麻糬麵糰刮在砧板上；
12. 手上抹適量幹玉米澱粉，將表面也均勻的抹上一面；
13. 晾至不燙手時分切成八等分；
14. 手上抹粉，取一塊麻糬麵糰搓圓按扁，放入10克紅豆沙餡；
15. 包圓收口朝下即可。
PS：
1. 麻糬漿直火加熱時一定要最小火，最好選用不沾鍋具，一邊加熱一邊要不停攪拌避免糊底；
2. 麻糬麵糰本身很稀，所以操作時一定要注意隨時加抹上幹玉米澱粉防粘，否則很難操作成形。
坨坨mama
曾經特別愛追臺灣的綜藝節目，印象最深的除了《康熙來了》就是白冰冰的主持的《冰冰好料理》，其中一期就專門介紹了臺灣麻薯，據說麻薯是臺灣原住民“阿美族”在節日或者慶典招待重要來賓的點心。
麻薯的做法：
主料：
內餡：去皮紫薯300克，牛奶100克，白砂糖40克。（怕麻煩可以用市售的紅豆沙來代替）
麻薯：水磨糯米粉100克，玉米澱粉15克，白砂糖10克，色拉油1小勺（可以用其他味道較輕的食用油代替），開水180-200毫升。另外準備小半碗糯米粉作為手粉防粘用。
做法：
1. 紫薯去皮切厚皮，上蒸鍋蒸至用筷子輕鬆插透。待蒸好的紫薯晾至不燙手後，將紫薯搗成泥，加入牛奶和白砂糖用料理機攪打均勻作為麻薯餡用。
2. 平底鍋內不放油，下小半碗的糯米粉小火炒熟作為手粉防粘。
3. 糯米粉、玉米澱粉和白砂糖放到瓷碗裡拌勻。色拉油放進開水裡面攪拌一下，一邊將開水倒入粉裡面，一邊用筷子攪拌成糯米糊。待所有的開水用完後再次充分攪拌，然後將攪拌好的糯米糊蓋上錫紙，入蒸鍋上汽後中小火蒸20-25分鐘。
4. 蒸熟的糯米糊會變成有一定有亮度和透明度的麵糰，等麵糰不太燙手後轉至保鮮袋中，用擀麵杖細細搗10來分鐘，增加糯米麵團的Q度。
5. 搗好的糯米麵團粘上些熟糯米粉揪成小份，用手掌壓扁成餅狀，放入適量的紫薯餡包好團成球狀，好吃的糯米餈就做好了。
暖暖尚
糯米餈是一道很受人喜歡的甜食，它的外皮軟糯Q彈，內陷又能容納很多種類，可以說是一種老少皆宜的小吃。麻薯很火的時候，外面有賣各種牌子的，我自己也買過一些，但是吃起來都不怎麼合心意，因為外面賣的成品麻薯都太甜了，一兩個還可以接受，吃多了就有點膩。還是自己做來的好，可以掌握好麻薯的甜度，喜歡吃什麼餡的就做什麼餡的。特別是水果餡，可以自己放新鮮的果泥，而不是外面的成品果醬。
芒果糯米餈
材料
芒果400g，玉米油30ml，糯米粉160g，牛奶220ml，糖粉50g，慄粉45g，椰子粉15g，椰蓉適量
做法
1、糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、慄粉放入大碗，加牛奶及玉米油攪拌；
2、攪成均勻的漿水後，放入蒸鍋，加蓋，中火蒸15分鐘，晾涼；
3、大芒果去皮去核，挖成小球；
4、取適量粉團在掌心按扁，放入芒果球；
5、包好，輕輕搓圓，滾上椰蓉即可。
小貼士：
1.喜歡抹茶口味的可以在做外皮的時候加入適量的抹茶粉
2.也可以先將兩個玫瑰綠茶茶包加入120毫升熱水內（約90度），泡好後加入步驟1
3.內陷可以隨自己喜歡調製，紫薯餡就是將紫薯蒸熟後加入煉乳搗成泥。紅豆餡的就是放紅豆沙。
美味學院蘭州
糯米餈，又叫狀元餈，為一種較為有名的點心食品。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。今天我就介紹這款糯米餈的做法，喜歡的收藏吧！
主料：
糯米粉100克
花生80克
輔料：
白糖35克
牛奶90毫升
白芝麻7克
製作步驟：
1.食材原圖
2.糯米粉和糖倒入盆子裡，加入牛奶攪拌至無顆粒狀
3.將粉槳過濾一次後，蒙上保鮮膜放上蒸鍋蒸熟
4.把蒸好的麵糊拌一下再放涼
5.花生炒香，去掉紅皮後擀碎後與白芝麻、白糖混合
6.把放涼的麵糰放到花生盆裡
7.邊切邊拌直至麵糰均勻沾上花生就可以了
看著就好吃的糯米餈粑粑，你確定不來嚐嚐嗎？？
美食樂享學堂
作為一種糯米制的甜食，麻薯因為軟糯彈牙，餡料多變，無論是大人孩子都特別喜歡。今天分享一道擁有驚豔的口感和顏值的麻薯，它一定輕易就能俘獲小朋友們的芳心。
需要的材料有
外皮： 牛奶 240g 糯米粉 130g 玉米澱粉 50g 細砂糖 30g 無鹽黃油 20g 草莓粉 6g
內餡： 奶油奶酪 150g 糖粉 15g 奶粉 10g 椰蓉 適量
製作方法:
糯米粉、玉米澱粉和草莓粉一起過篩。 草莓粉是草莓通過凍幹打成的粉末，也可以用紫薯粉、甜菜根粉等天然蔬菜粉來做，不同的蔬菜粉在提供不同色彩呈現的同時，口感也更多樣化。
加入牛奶和細砂糖。 糖的分量可以根據寶寶口味來增減。
用打蛋器攪拌至麵糊順滑，無顆粒。 然後過篩，過濾後的麵糊會更加細膩，出品口感會更加順滑。
蓋一張錫紙， 冷水上鍋，水開後繼續大火蒸25分鐘。
蒸的同時來準備內餡。把奶油奶酪放在室溫下軟化。 加入糖粉和奶粉。 用電動打蛋器打發至奶酪順滑。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
把蒸好的糯米糰子放至溫熱，揭開錫紙，加入黃油，開始揉拌。 揉至黃油被均勻吸收。蓋上保鮮膜，放到冰箱，直到完全冷卻。
把冷卻後的糯米糰子分成約30g一份的小劑子。 擀麵杖四周塗上黃油防粘。 把每份小劑子擀圓擀薄。取出冷藏的內餡，包入適量到擀好的麻薯中。 團成小丸子，捏掉多餘的部分。 在椰蓉上裹一圈。一個麻薯就做好了，剩下的繼續做。
麻糬黏性高且耐嚼，孩子吃的話要把麻薯切開再吃。麻薯在好吃，也不要貪吃哦！
梓藝139
謝謝！
糯米餈是廣發朋友喜歡的一種甜品小零食，小時候看見鄰居誰家做糯米餈就去要上兩個吃，活像一個小要飯的。
由於地域關係估計糯米餈的品類不太一樣，不過做法大同小異，接下來咱們來看看我們那是怎麼做的吧。
首先先用涼水糯米浸泡幾個小時，在泡糯米的同時我們用開水燙點紅棗，紅棗去核，然後把紅棗切碎切成泥備用。
糯米浸泡好後瀝乾水分，鍋裡放涼水，開始蒸糯米，開始用大火，水開之後換小火蒸，蒸二十幾分鍾後取出，稍微涼一下，趁著熱氣把切碎的紅棗泥包到裡面。
全部包完之後，鍋裡放油，油溫不要太高，把包好的糯米球放在油裡炸，炸至金黃撈出，吃的時候撒點白糖就可以了。
夥伴們，我們那的糯米餈做法就是這樣的，你們那裡都是怎樣做糯米餈的啊！
