主料
・・・・・・・・鸡蛋・・・・ 1个
面粉・・・・ 20克
辅料
・・・・・・・・白糖・・・・ 30克
食用油・・・ 5克
橘子汁・・・ 3克
清水・・・・ 适量
盐・・・・・ 1克
1: 先将蛋清蛋黄分离，至无油无水的碗中
2: 蛋黄加入5克白糖
3: 加入适量清水
4: 把蛋黄液搅拌均匀
5: 加入过筛面粉
6: 搅拌后加入3克橘子汁，搅拌均匀
7: 加入5克食用油，统统搅拌均匀
8: 这是搅拌好的蛋黄糊，放置一旁备用
9: 现在打发蛋清，加入少许盐
10: 将剩下的25克白糖分三次加蛋清，打发至硬性发泡，如图所示
11: 将打发的的蛋白分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀
12: 这是翻拌好的蛋糕糊
13: 将翻拌好的蛋糕糊缓缓倒入平底锅，盖上锅盖，用小火慢慢烤
14: 当锅里的蛋糕烤至表面凝固时，（如图）即可翻烤另一面
15: 翻面后，蛋糕再闷个8~10分钟即可
烹饪技巧:
蛋清的打发是蛋糕成功的要点哦
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