货比三家
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不知道何时起，餐饮界渐渐的已经与零售业“相辅相成”了，但在货比三家体验官看来，似乎喻之为“转型”更为妥当，在众多“有识之士”尝试下，餐饮业正在与一种新兴的售卖概念产生化学反应，那便是“新零售”。
※什么是新零售
1.重视客户体验
所谓新零售即是指——售卖产品与服务的组合。
我们来谈一谈为何在当下会出现这个“新零售”的概念
一个新兴概念的诞生离不开环境的影响。
在餐饮开始渐渐从线下走到线上，在绝大部分的商家都开辟了线上外卖这条新赚钱路子，这样的前提下，更多的人已经习惯了足不出户，享受商家提供的商品，作为餐饮行业来说，这点尤为明显，那么同样将商品从线下搬到线上，餐品和商品都在某些前提下变得“标准化”了，又怎么才能在“芸芸众生”中脱颖而出，打响自己的品牌IP，加深顾客的消费印象呢？毕竟，大部分餐饮店不能只做外卖，还得兼顾堂吃的生意不是吗？外卖只是开辟了第二条生财之道，它只能是一种补充。在这种情况下，越来越多的商家开始意识到一个新的词语——顾客体验
同样的吃喝，那些都是人的刚需，在越来越多的人已经对“吃什么”差别不大的情况下，顾客的注意力不可避免的转移到了“怎么吃”上，人们如今更关注的，是一日三餐能怎么吃？除了吃还能得到哪些体验亦或是满足，如果一个餐厅仅仅只能提供坐下“吃”这种最基本的大众型服务，那作为顾客来说叫个外卖，在家舒适的开吃不是更美好吗？
因此餐饮必须结合新零售的概念，为顾客尽可能的多提供一些线下体验，才值得顾客重新走到线下去。
2.重视客户数据
互联网时代也是大数据时代，过去的生意主要看的是结果，你一单赚了多少。现在的生意注重更多的是过程，一单能提供我多少信息，从而更好地分析数据来更好地赚钱。数据如何能带动最终的盈利呢，货比三家体验官举一个比较简单的例子。
在国外的很多便利店的收银机上都有一排“年龄分段”按钮，收银员在替顾客结算的时候需要粗略判断一下该顾客的性别及年龄段，并按下对应按钮，如此，每一单的顾客年龄分层就能够在必要时统计出来了，而每一个不同年龄段的以及不同性别的顾客他们购买商品的喜好，甚至是购买力对于商家来说，通过数据也是轻而易得的，接下去，通过得出的分析结果，商家可以用这些数据调整运营的各种细节，开店的时间，何种时段卖那些人群适合的商品等等，这就是“数据”带来的便利
拥有新零售印记的店怎么赚钱
新零售这个概念出自马云，他确实是可以称之为走在时代尖端的人物，除了之前的无人超市，阿里巴巴如今还在诸多零售或餐饮业中进行新零售的概念的尝试，在大力支持饿了么这样的外卖平台之外，还在近年来扶植出了诸如“盒马鲜生”“易果生鲜”等品牌，我们就拿盒马鲜生为例，给各位看官分析下他是在么用新零售的概念赚钱的！
1.大餐饮综合体
走进盒马鲜生，你会发现除了售卖各种新鲜食材之外，它还提供各种美食“小店”，顾客可以即兴挑选自己看中的食材，然后选择中意的铺位，让“小店”替您即时加工出想要的料理，如上文所提到的——增加了顾客的用餐体验，顾客可以自己动手选择食材，而不再是过去那样商家提供什么品质的食材，就只能接受这样的食材。
从心理上来说，顾客觉得更卫生，更安全了，体验度和满意度也跟着上去了。
而且盒马鲜生为顾客所提供的入驻商铺天南地北，什么都有，可以说您自己挑的食材想怎么吃都能找到对应的厨师，一个字——全，这又是一招新零售的绝学，我不但给您提供你想要的食材，我甚至把您的厨房一起搬过来了，大大节省了顾客的时间，顾客想的是一，我们提供的是一、二，甚至是三，这又超出了顾客的期望值，体验又上去了
2.新的产品组合创造高频消费场景
所谓生意就是生活的意义，生意上败了，打败你的未必是已知的对手，而可能就是那条很简单的原因：你离人们的生活远了。
之前货比三家体验官说到，吃是人类的刚需，是不可避免的硬性需求，通俗的说，生活中离不开吃，但仅仅是在肚子饿了需要吃的时候才能给顾客提供“场景”吗？显然在新零售的概念里绝对不是这样的，除了吃，还提供“购”，甚至像盒马鲜生这般还专门推出了一个基于线上的频道“sos”
这个频道是用来做什么的，顾名思义，这个频道是专门提供顾客应急生活需求的，比如家里发现燃气灶2号电池用完了，但是现在市面上2号电池很难买到，盒马鲜生的这个频道就能帮到您，甚至是包括一些应急的药物，更有甚者还有女性丝袜这些看似跟餐饮并没太大关系的东西或是服务，他都能提供给你，这是为什么，这就是将这些商品跟它的主营餐饮或说“吃”重新组合，创造出了更为高频的场景，让顾客有更多的机会可以接触到“盒马鲜生”，说的再开一些，它是准备扩大自己与顾客生活面的接触，给顾客一种便捷好用的“体验”，慢慢的就会形成依赖性，最后改变了人们的生活方式
3.去繁就简，重视供应链的源头
中国零售业的病根在运作效率。企业没有在商品研发上下功夫，而是考虑在过度冗长的链条中如何赚钱，层层加价，层层效率都很低下。
盒马链条上的各级供应商，陆续清退，要么基地自采，要么批发自采。“供应商越多效率越低、成本越高、腐败也越多，盒马搭建了自己的买手团队，就是要到全世界寻找各种商品最好的源头。
一旦打通源头，盒马鲜生还有机会把卖场变成秀场，就可以创造节日，和消费者一起互动娱乐，舟山带鱼开海节、爱尔兰面包节……
结语
《不可消失的门店》序言中说：“尽管零售业千变万化，但其本质并没有改变，那就是满足顾客购物、社交和娱乐三方面的体验需求。”为什么今天零售业、餐饮业乃至娱乐业都在跨界?就是因为人们的需求不再是单向度的，而是购物、社交和娱乐的综合体验。
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