椰妹儼然成為了廣西餐飲業的一個奇蹟。
在過去的一年裡，椰妹這個新創餐飲品牌，開一家火一家，
短短一年內創收2000萬元。
這家新開的店鋪，月營業額突破160萬元，坪效高達5700元/平方米。
椰妹聯合創始人張長全告訴大家“現在你們看到的是成功的一幕，然而，成功並非是一蹴而就。在此之前，我在這條路上漫漫求索了十五年，幹過服務員，做過職業經理人，還曾經歷過2次創業失敗。”
追求夢想，從不妥協
1979年夏天，張長全出生在安徽一個貧窮落後的農村。和大多數鄉下青年一樣，他從小就有一個大城市夢。
2001年，年僅22歲的張長全握著一張車票，搭上了通往創業之都深圳的火車。令他沒想到的是，這座讓無數人實現夢想的天堂卻一度成為了自己的煉獄。
初到深圳的幾年間，他幹過印刷廠編排工，做過銷售。幾度折騰下來，生活卻愈發窘迫，“過得十分艱難，入不敷出，沒錢租房子，有時候連飯錢都沒有。”
為了能在這座城市活下去，張長全一度靠打兩份工度日，一邊做著銷售，一邊到肯德基去做兼職，以此來維持生計。
張長全在肯德基
那時已是2003年，張長全來到深圳打拼的第三年。在這一年，工作勤快的他被肯德基管理層看中，被推薦去做店長助理。
“肯德基看中我的，應該是我勤快、踏實的工作態度吧。”張長全揣測道。
不管原因如何，進入肯德基，領上800元/月的薪資，張長全生活出現了好轉，他也由此結緣餐飲。
年少創業，慘遭一敗塗地
張長全當時天不怕地不怕的，覺得自己既然能把肯德基的店開起來、管好，那麼自己創業肯定妥妥的，於是，三年後，他奔赴廣州開湘菜館。然而，這一次的試水創業卻是一敗塗地，“開了一年多，就虧了一年多，在虧空20萬後，就關了。”
回憶當時創業情況，張長全苦笑著說，自己太輕狂太無知了。殊不知，中西餐經營方法完全不一樣，把肯德基那一套搬到創業小店，註定水土不服。而歸根到底，就是兩個字“無知”。
小肥羊沉澱6年，再謀“創業”
2007年，他進入當時鼎鼎大名的中國火鍋第一品牌小肥羊工作，一待便是六年。
6年時間裡，張長全從一名小小督導員，到華南區運營主管，再到香港區經理，完成了由一名員工到職業經理人的身份轉變。
彼時，張長全已不甘於只當個打工仔，他渴求更高的發展，希望有朝一日能參與投資成為股東。
抱著這樣的信念，2013年張長全在一片驚愕聲中出走小肥羊，加入了南寧的一個新創小火鍋品牌。
在張長全看來，小火鍋不只是一個更換門庭的工作體驗，更是自己“彎道創業”的開始。
那段時期，張長全起早摸黑，時常深夜三四點鐘還在琢磨經營方案，想方設法要把小火鍋經營好。
功夫不負有心人。
小火鍋從開業伊始，就呈現出迅猛增長的態勢。三年多時間，店數從2家增加到5家，經營狀況也由當初“一賺一虧”變成“5家全賺”。
但是很遺憾，在與投資人產生多次分歧後，張長全最終在2016年底與小火鍋分道揚鑣。
大展身手，創立餐飲品牌椰妹
去年3月，張長全、陳新、黎強三人一拍即合，決定在南寧創業開餐廳。
創立的品牌名為椰妹，選定的品類為椰子雞。塞翁失馬，焉知非福。在創立的第一年裡，椰妹開出了3家門店，每家店生意都十分火爆，門口天天排隊，月營收均超100萬元，其中最新開業的柳州店月營收更是高達160萬元，坪效高達5700元/㎡。以此推算，去年4月面世至今，椰妹的營業收入預估已突破2000萬元。
與此同時，椰妹也獲得了廣大消費群眾的認可和推崇，不僅在點評網的火鍋品類排行榜中名列前茅，也斬獲了“2017年度必吃餐飲品牌NO.1”、“2017年度南寧人氣餐飲TOP5品牌”等榮譽。
點評軟件火鍋排名第一
一炮而紅，靠的是差異化戰略
在張長全看來，椰妹的整體風格必須要力求創新，走差異化路線，才有可能成功，才有可能超越這些先行者。
椰妹的差異化戰略，分兩路推進。
第一個差異化是，定位原生態
現在市場的椰子雞品牌大多追求標準化，用調製的椰子水來做湯底，而椰妹要反其道而行之，去標準化，用現砍椰青的椰子水做湯底。
為了更進一步強化消費者對“現砍椰青”、“原生態”的認知，椰妹把椰子擺在店裡，讓客人親眼看到，親自挑選。
第二個差異化則是，走文化路線。
張長全分析稱，文化將會是餐飲未來的一大風口。“你把你的品牌文化感做出來了，那麼下一個風口，就等著你去飛了。”
於是，椰妹決定重點塑造品牌文化，採用的是海南極具代表性的黎族文化：
視覺上：空間環境中，植入圖騰和色彩等黎族文化元素，與競爭對手形成視覺上的區隔。
聽覺上：一是用黎族迎客語“吧郎吧郎”作為服務員的歡迎語，二是，用黎族音樂作為餐廳背景聲。
總結：
創業，向來都是九死一生，荊棘滿地。在變幻莫測的餐飲業尤甚。
要想成功，就需要做出差異化，做跟別人不一樣的東西，要比別人更為努力。
閱讀更多 預訂管家 的文章
