前些日子在東陳崗南燻門橋下面，遇到一推三輪賣蒸糖糕的奶奶。小車尚未停穩，便有家長帶娃圍了來。
“呀，蒸糕，阿婆，多少錢一個”？
“兩塊錢一個，五塊錢仨”！
“好久沒吃到了，全是兒時的回憶阿”，一個安慶口音的年輕媽媽拉著七八歲的孩子，“我記得那時候在四照園小學門口擺過，上學放學經常吃，也不曉得什麼時候就吃不到了”。
何止是安慶？我的故鄉老巢縣也有哇，在老電影院門口，在英雄山公園，在人潮湧動的朝陽門門樓下、草城街菜市場、北大街賣雞蛋餅的附近都見過。
當時是五分錢、一毛錢，兒時無多少零花錢，從口袋底費勁掏出來一張皺巴巴的小錢，換一枚小小的蒸糕，捧在手心。有時剛出爐很燙，在手掌顛簸兩下，時間久遠，但還隱隱記得，吃到嘴裡糯米和紅豆的香味。
賣蒸汽糕的阿婆姓葛，有七十歲了，跟著自家老頭子學的手藝，兩口子亳州人，從前在老家就做，來合肥也做了十來年了。說起當年學手藝的經歷，鬱大爺相當自豪，別人是瞟學，他是“祖傳”的。
話說當年改革開放後，村子裡的人為了掙錢，陸續靠手藝外出謀生，鬱大爺也跟家裡長輩打聽，說是祖上有人會做蒸糕，不過人不在了，只留下兩幅蒸糕模具。
眼下光有烏漆漆、髒兮兮的模子，沒人教咋整？也是稱奇，憑著母親關於頂糕的零星迴憶，鬱大爺不斷琢磨，竟也會了。學成後，一有時間就往亳州城西學校多的地方跑，逢年過節往人氣旺的花戲樓扎堆，跟著賣糖畫、糖葫蘆的老鄉一起吆喝。
兩口子在亳州做了幾十年，到了2005年，鬱大爺從單位退休，為了照顧小孫子，就和老伴到了合肥，住在東陳崗一帶。手藝捨不得丟，也為減輕孩子負擔，兩個人接著賣蒸糕。
在老兩口看來，合肥東陳崗是個賣小吃的風水寶地，屯溪路小學、青年路小學、曙光路小學加上電大都在附近。下午三點趁孩子們放學過去，六點多就能賣完，一兩百個不成問題。
別看老兩口推著三輪賣，流動性，幾十年下來，他們也有自己的擺攤地圖。往東不過徽州大道，西到金寨路，南止於太湖路，北到屯溪路。
這段日子在南燻門橋附近，三四點，青年路小學生這一撥結束，騎車到富廣大廈樓下站牌，晚高峰，從寫字樓走出來的上班族帶來一撥生意，差不多過了六點就要往省人大、玉蘭公寓一帶，不遠還有中隱於市青年夜市，實踐證明，很多文藝小清新還是很喜歡“蒸糕”這款古早味的。
週末例外，攤子會在長江飯店對面的新華巷定點，藉著新華書店的人氣，分分鐘就能被圍得水洩不通。鬱阿公負責放哨盯城管，基本是阿婆在做。
陳設簡單，三輪車上擺一個小爐子，爐子上坐一個單孔蒸汽爐，一縷一縷的熱氣不時從孔裡噴出來。
紅帽子，藍圍裙。阿婆很靈巧，做糕只在方寸間，一個木頭盒下面是餡料和米粉。木模不多，兩個接替， 速度很快，一分鐘倆。
模子茶碗大小，上寬下窄，一隻手剛好握住。添半盞粉，填入桂花芝麻紅糖，再用米粉墊滿、刮平，蒸之前在粉面撒一層芝麻紅糖，著數顆相思紅豆，待香氣四溢便可出模。
這蒸糕的模具，大江南北叫法不同，北京人叫它“甑兒”，一般是木製圓筒狀，有梅花或菊花等花瓣狀深槽。在美食家鄧雲鄉《甑兒糕》文中有細描：“底部有塊小屜，細的一頭，好比一個筆筒，中空，可以冒蒸氣。擔子一頭有爐灶、小蒸鍋，鍋口木蓋很嚴。中間一圓孔，把甑的小頭插入孔中，甑中生糕，兩三分鐘便蒸熟，用筷子從小頭一桶小屜，便把熱騰騰的糕推了出來，圍著的小孩便爭著買了”。
不過葛阿婆的蒸糖糕不用筷子，甑兒蓋上自帶一個不鏽鋼圓管，糕模熟透提起，新的甑兒替上，掩上木蓋後用蓋上的管一頂，鮮香的糕就出來了。
蒸糕四季皆宜，冬日尤其出色。一可焐手，二可解饞。純素粉，無油葷，過去是糯米和大米，按照一定比例淘乾淨，浸泡一天一夜後晾乾，屋後尋石臼，在石臼裡杵成粉，再細細篩幾遍，成細紗，所謂“擦糕粉”。
現在根據大眾需求，做糕的原料換成了高粱、玉米和蕎麥。味道香甜，桂花紅豆皆甜蜜，大人小孩都愛吃。也有愛惜身材的女士，偶爾會特意交代不要糖或少糖。
他們是推車賣糕，四處漂泊，也想有個定點落處。有個老哥唐承年，在合肥開了兩家老盛興上海湯包館， 懂得這古早點心稀缺，答應葛阿婆在他東至路的店開個蒸糕窗口。
有些食物，是連接過去的信物。只看一眼，便心潮澎湃。一口蒸糖糕，可載你我回到那個可以隨時撒嬌，扯著爸媽衣袖買蒸糖糕的少年。
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