優質的醬香型白酒有醬香突出、優雅細膩、回味悠長、空杯留香持久的特點。醬香型白酒的生產工藝複雜，要經過一年的生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，生產完成後還有三年的儲藏期，然後再進行勾調，然後再儲存一年的時間。今天我主要跟大家講的是七輪次的酒，你知道其中哪個輪次的酒更好喝嗎?
在每年的12月份—1月份開始第一次取酒，取完酒之後再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。按照這個步驟每個月取一次酒，到8月份的時候酒才全部取完，酒廠才開始丟糟，這就是七輪次酒的取酒過程。
七個輪次酒的特徵：
一輪次的酒：無色透明，沒有懸浮物，有醬香味，帶有生糧味，澀味、微酸、後味微苦，酒精度數在七個輪次中最高，達到57.0%（vol）。
二輪次的酒：無色透明，沒有懸浮物，有醬香味，味甜，後味乾淨，帶有酸澀味，酒精度數在54.5%（vol）。
三輪次的酒：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，尾淨，酒精度數在53.5%（vol）。
四輪次的酒：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，後味長，酒精度數在52.5%（vol）。
五輪次的酒：無色（微黃）透明，無懸浮物，醬香味突出，後味長，略有焦香味，酒精度數在52.5%（vol）。
六輪次的酒：無色（微黃）透明，無懸浮物，醬香味明顯，後味長，略有焦香味，酒精度數在52.0%（vol）。
七輪次的酒：無色（微黃）透明，無懸浮物，醬香味明顯，後味長，略有焦糊味，酒精度數在52.0%（vol）。
在七個輪次的酒中，第三至第五輪次的酒最好，被稱為“大回沙”，第六輪次的酒稱為“小回沙”，第七輪次的酒稱為“追糟酒”。一二輪次的酒酸澀辛辣，最後一輪次的酒有焦糊味。單一輪次的酒口感單一，沒有層次感，喝起來並不好喝，只有用七個輪次的酒進行勾調，才能讓醬香酒幽雅細膩，醬香味突出，口感協調，空杯留香持久。
以上就是七個輪次酒的特點，今天兵哥就和大家分享這些了，想要了解更多關於釀酒的知識，可以關注兵哥說酒，謝謝大家！
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