在市场上优质的酱香型白酒，往往价格都比较贵。有些消费者在挑选酱香酒的时候可能就发现了，便宜的十几块，贵的上百上千，茅台酒就是个很好的例子。那么优质酱香酒真的值得起这个价格吗，让我们一起来看看酱酒完整的生产工艺流程。
1.投粮（下沙和糙沙）
分两次投粮，高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下，茅台酒属于坤沙工艺，出酒率是最低的。
2.润粮
对投料的高粱加沸水翻拌，均匀吸收一定量水分，工艺上对水分有严格的计量和温度要求。
3.蒸粮
将润好的高粱上甑蒸煮，按工艺要求控制好蒸粮时间、气压等。
4.摊晾
将蒸好的粮醅（糟醅）撒入适量曲粉，翻拌均匀，在晾堂中均匀摊晾。
5.堆积
将摊晾好的粮醅（糟醅）收拢成堆，呈半球形，待发酵成熟，堆顶温度达到要求时入窖发酵。
6.入窖
将堆积发酵后的糟醅入窖，用窖泥封窖发酵。
7.出窖封窖发酵一个月，开窖取醅。
8.蒸馏酒醅上甑蒸馏，出酒。
9.贮存
刚酿出来的新酒还比较辣，新酒出来后，装入特制的陶土酒坛中封存3-5年。
可以看到酱香酒从制作到在市场出售需要好几年的时间，其中还包括各种人工、水电、包括储存等费用。复杂的工艺，像发酵次数这些酱香酒就要高于其他的香型。所以这样看来好的酱香酒确实成本很高，自然售价也要高了。
今天兵哥就和大家分享这些了，想要了解更多关于酿酒的知识，可以关注兵哥说酒，谢谢大家！
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