泮溪酒家大門西邊的荔枝灣湧往北走幾步，就是一排賣西關小吃的人家。大字招牌高高掛起——“馬蹄糕”、“馬蹄爽”、“齋燒鵝”……有的遊客看著心動，買了一兩樣邊走邊吃；有的遊客想著更好的還在後頭，就直奔目的地西關民俗館。沒想到在西關民俗館，又見到馬蹄了。
荔枝灣湧邊賣小吃的人家
馬蹄爽
既然叫做西關民俗館，自然要介紹西關人家吃喝住用。顯眼的有一樓的花轎、書房擺設、趟櫳門、穿著老居民捐贈的結婚禮服的新人蠟像，二樓有西關小姐的閨房、美麗的滿洲窗。關於吃的所佔比例不大，只是在二樓的一個角落裡。桌子上放著幾個模型，近看是“泮塘五秀”——蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇。原來湧邊到處有售的馬蹄小吃，就是西關經典食材之一。
西關民俗館二樓的泮塘五秀模型
說到“五秀”的產地“泮塘”，它究竟在哪？泮塘是一個鄉，範圍包含現在的荔灣湖公園、泮塘路、南岸路、中山八路。在清代，泮塘是南海縣恩洲保所轄下十八鄉之一，也是十八鄉中最富庶的鄉。為泮塘不斷貢獻小錢錢的當然是扛把子經濟作物“五秀”啦。泮塘地處低窪，河涌池塘眾多，又挨著人口稠密的西關；西關的街巷汙水、糞溺有機肥都成了滋養這些水生植物的好東西。一開始，“泮塘五秀”原名“泮塘五瘦”，改名原因和清光緒年間來泮塘看龍舟的幾個文人（相傳為陳夢吉和方唐鏡）有關。他們問鄉人池塘裡種的是什麼，鄉人答“五瘦”。憑著文人的審美，他們覺得這些水生植物可以有更風雅的叫法，恰好粵語中“瘦”與“秀”同音，遂改為“五秀”。
泮溪酒家的馬蹄糕
西關童謠中關於五秀的也不少。例如這一首：“細蚊仔，有咩睇？騎樓底，批馬蹄。馬蹄爽，煲啖湯。湯有渣，食只蝦。蝦有殼，採菱角。菱角烏，挖茨菇。茨菇瘦，加蓮藕。蓮藕粉，煲多陣。夾埋茭筍一齊滾，食到神仙企唔穩。”
泮塘五秀的存在感有多強？它不但出現在西關民俗館、荔枝灣湧邊的小吃店、泮塘路美食一條街的各大名館，還在仁威廟中得到了體現。仁威廟也是廣州著名的廟宇了。前面說過，泮塘舊屬恩洲，仁威廟則是恩洲十八鄉中最古老最大的廟宇。在該廟正門瓦簷有一件“五秀之花”浮雕，就好比把本鄉logo印在了本鄉第一廟的門頭。
仁威廟
感受到泮塘五秀強大的魅力後，你要不要去吃點和五秀相關的？荔枝灣湧邊的馬蹄爽、馬蹄粉，還有泮塘路、龍津西林立的老字號，都會讓你選擇困難……
龍津西路滿園春的泮塘五秀菜
圖片來自紀小呱、韓磊-亮風臺AR、姜叔食記、路易
13偶然、生命的土壤，侵刪。閱讀更多 穗城記 的文章
