注意！深圳沃爾瑪的巴旦木檢出不得使用的二氧化硫殘留量健康頭條網

食藥曝光號訊在6月5日市場監管總局發佈的關於18批次食品不合格情況的通告中，有2批次炒貨食品及堅果製品不合格樣品，分別是1批次青豆酸價超標，1批次巴旦木檢出不得使用的二氧化硫殘留量。

資料片

二氧化硫殘留量是指什麼？

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。

《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。因此消費者要引起重視。

不合格產品情況如下：

（一）寧波市鄞州下應美購超市銷售的標稱廈門好士多食品有限公司出品、龍海市真好意食品有限公司生產的青豆（蒜香味），生產日期2017/09/16，酸價（以脂肪計）檢出值為5.2mgKOH/g，比國家標準規定（不超過3mgKOH/g）高出73.3%。初檢機構為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心，複檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司。

（二）深圳沃爾瑪百貨零售有限公司成都交大路分店銷售的標稱貴陽恆昌生態農業有限公司生產的巴旦木

，生產日期2017/11/12，二氧化硫殘留量檢出值為0.85g/kg。國家標準規定不得使用。初檢機構為成都市食品藥品檢驗研究院，複檢機構為中國測試技術研究院。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中的酸價不得超過5mg/g。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3 mg/g。《食品安全國家標準方便麵》（GB 17400—2015）中規定，油炸麵餅的酸價不得超過1.8 mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。這裡提示消費者，有哈喇味的堅果就不要再食用了，不僅沒有什麼營養了，而且會引起身體不適。