大骨冬瓜湯
大骨冬瓜湯
1.大骨頭剁小塊，洗乾淨
2.放在涼水中，汆一下，去血水
3.薑切片，蔥切段
4.砂鍋中放入水燒開，放入大骨頭，蔥，姜，棗和枸杞，小火慢燉1-2小時
5.冬瓜去皮切塊
6.肉燉爛，放入冬瓜繼續燉30分鐘，冬瓜軟綿出鍋
7.碗中放入少量鹽和胡椒粉，盛出熱湯
熗拌土豆絲
熗拌土豆絲
1.土豆去皮，洗淨
2.切絲或插成絲
3.用清水浸泡5分鐘
4.蔥、姜、蒜、青紅椒分別切絲
5.將土豆絲下鍋略焯水
6.用清水鎮一下，撈出，瀝水
7.鍋中熱油，加入花椒
8.薑絲
9.蒜絲
10.蔥絲爆香
11.將爆香的油過濾，倒入土豆絲中
12.放入青椒絲
13.乾紅椒絲
14.醋
15.白糖
16.鹽，拌勻即可
客家煎釀豆腐
客家煎釀豆腐
1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。
2.豬肉洗淨剁末，加入適量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。
3.將肉末用勺子填入豆腐中央的坑裡。
4.熱油鍋，將豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）
5.加入適量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。
6.調醬汁:蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+澱粉適量+水兩勺。
7.將調好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。
8.裝盤。撒上香菜。
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