很久没有去过九锅一堂了，在电梯里又听到了他们的广告声，这次去店里发现了变化挺大的，特别是装修风格，基本上算是全部翻新了。感觉整个店铺的风格偏向了文艺的样子，从视觉上就会让人有一种想要进去看看的感觉。
比以前更人性化的一点是，现在有了餐前小食品，让等待的人可以吃着东西等候，或者吃点填填肚子，这一点留客还是很重要的。排队等餐的客也是有一些糖果和水准备的。
九锅一堂的创新思想也是很特别的，用石锅特色美食、江西民间煨汤等形式赋予简餐的美味、营养和健康。对于中餐来说，“好吃”和“速度”似乎是一对天敌，要想快，产品必须提前预制;要想好吃，必须保持温度。为了实现二者优势互补，九锅一堂的老板周祖泽选择石锅菜作为自己的特色菜品，石锅菜的“保温”特色恰好能保证菜品“好吃”。
九锅一堂的管理团队开会时不是围着桌子挨个讲话，而是围着一个标明了“各分店本日营业额、毛利、成本”等数字的白板前讨论。所有分店每日客流量、每日人均消费、每日毛利率、每日日常耗费等都可以计算出来，每个店之间每日进行PK，因此管理人员对于数字极其敏感。
做好产品：
1.石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，具有造型独特、质地坚硬、传热保温等特点，使用时不粘锅，烹饪的菜品色香味俱佳，并富含有对人体有益的各种微量元素。九锅一堂以简餐的形式演绎石锅美食，让人们在繁忙中品尝到这一古老又时尚、营养又健康的美味。瓦罐则融合了民间瓦罐煨汤、煨菜为一体的瓦罐时尚便餐形式,给大家呈现的是美食的原汁原味，让你在品评中唇齿留香，回味无穷。
2.做好营销：餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得，以网络营销为主，电视广告为辅的组合营销策略是最优的。时下消费者关注的大众点评网也是九锅一堂各店店长关注的对象。店长的手机里必须下载大众点评的APP，不仅要随时关注顾客点评，更重要的是，大众点评网的评价是对各店绩效考核的关键一项。为了激发顾客到大众点评网去点评，九锅一堂会在点评顾客中选出优质顾客给予相应优惠。此外，微博评论、微博转发率、微信订餐也都已经纳入九锅一堂管理人员的绩效考核中。神秘顾客评价也已经被九锅一堂成功运用。
3.做好品牌：以美味、营养和健康为理念，通过新闻，论坛，问答，事件营销，广告公关的网络整体品牌塑造方法，给消费者更高的品牌认知度。
4.做好管理：九锅一堂年轻员工的年流失率仅为7%，而当你走进九锅一堂，除了特色的石锅营养简餐外，让你印象深刻的肯定就是餐厅员工的仪容仪表和精神面貌。别小看了这群以90后为主力的餐厅服务员，他们的每一个笑容、谦和的态度，都会让顾客们感受九锅一堂充满和谐、阳光。
总的其实对于消费者来说，好吃重要的同时，如果服务态度很不错的话，那么对于连锁店来说，完胜的机率很大，能注意到其他店家所注意不到的小细节，对于消费者来说是最好的体验。生意的好坏和折扣没有太大的区别，就算就折扣做得再好，服务不好，味道不好。那么消费者就做不到回头客。
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