油炸花生米要想做的既酥脆又好吃，其实并不难，很多的朋友一提起炸花生米就望而生畏，不敢做了。
要想做出酥脆的油炸花生米还是有几个关键方法的，只要你学会了这几个关键方法，你也能做出好吃的油炸花生米。
下面就具体说一下油炸花生米的烹饪方法:
步骤1、花生米要提前放入沸水里焯2分钟，捞出花生米快速放入冷水里过凉，再把花生米捞出控净水分。这是一个连贯的过程，花生米不要放入水里的时间太长了。
步骤2、花生米直接放入凉油里，随着油温的升高，慢慢的将花生米里的水分炸干，花生米炸到7成熟，就要将花生米捞出控油了。这个过程有一个小窍门，刚开始锅中的气泡比较多，随着花生米的成熟，气泡会越来越少，等听到锅中有了噼里啪啦的响声，气泡基本没有的时候，说明花生米就炸好了。
步骤3、炸好的花生米撒上一点白酒，这样能人花生米更酥脆，也能让花生米保持酥脆的时间更长。
花生米炸好后不要着急的放盐，要等花生米彻底凉透后，再放入食盐。
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