我忘思恋

首先古人有一部分人认为，人应该少吃一点，吃得少了人才能够健康，能够长命百岁，也出现了吃饭不能吃饱的观念，孙思邈在《千金药方》中也专门提过一定要节制饮食，如果按照传统的养生来说的话，饭一定要吃七分饱。

皇室的成员以及皇帝们吃饭，每个朝代有每个朝代的吃法，都是不同的。清朝就是一天只吃两顿饭，早膳和晚膳，当然他这个晚和我们理解的是不同的，早膳是早上六七点左右，晚膳是中午十一点到下午三点，这中间任何一个时间吃饭都可以。那么为什么清代宫廷里面只吃两顿饭呢？

这是清朝皇室的一种传统，他们本来以前就是游牧民族，一天只吃两顿饭，就没有吃三顿饭的习惯。那么一天只吃这两顿饭真的不会饿吗？妃嫔暂且不说，皇帝每天是非常劳累的，只吃两顿饭肯定是不够的，所以说，每天这两顿饭只是正餐而已。

俗话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，皇帝身为九五之尊，肯定是想什么时候吃饭就什么时候吃，想吃多少就吃多少，难不成还能因为一个规矩每天把自己饿着吗？实际上在当时每天的这两顿饭是正餐，其余皇帝和嫔妃们想吃饭的时候，就不叫用膳了，就是吃点东西而已。

皇帝可能更容易饿，一般每天就会吃的多一点，嫔妃们因为是女子，饭量小的肯定就是饿的时候吃一点甜品和水果就可以了。用现在的话来说，那时候清廷的皇室们是少食多餐，饿的时候让人拿来东西吃就行。当然也不排除有些人真的是一天吃两顿，剩下什么都不吃。以现在科学的角度来说，人吃饭的时候最好不要吃太饱，对身体不好，少食多餐才是最好的生活习惯。

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清朝宫廷一般采用两餐制。按照制度上规定，早膳在早上六点半，晚膳在中午十二点半，而在事实上，早膳一般在早上五点到中午十一点之间，晚膳一般在中午十一点到下午三点之间，随主人的意愿进行。可见弹性是比较大的。

但这不是说在两餐之外就没得吃了。（笑话，谁敢饿着皇上娘娘们？）主要是我们现代人对于“餐”的理解，比较随便，早上喝一杯牛奶，吃两片面包，就叫“早餐”了。而在清代人的概念中，能够称之为“餐”的，必须是比较正式的一顿饭。而够不上“餐”的标准的，则一概称之为“点”。所以，无论是“一餐制”，还是“两餐制”，都是专指“餐”而已。在“餐”之外，可以有各种的“点”进行搭配。

在宫里来说，中午之前有早点，中午前后有午点，傍晚前后有晚点，夜里还有夜宵。如果全都“点”了的话，一天可以达到六七顿。压根是不可能饿着的。

在宫里来说，一餐的菜品是很多的。一餐大致上是由九部分构成，即：锅子（火锅）、热菜、熟食、蒸食、酱菜、主食、粥汤、甜点以及特殊菜品（时令菜）。到了晚清时，又加上了名为“吉祥菜”的部分。除此之外，还有所谓“额食”或“添安膳”等额外的菜品。这些部分便组成了一套所谓的“餐”。其中“吉祥菜”和“额食”并不是吃的，而是摆着看的。

那一餐饭到底有多少种菜品呢？以《膳底档》的记录来看，清代宫廷的饮食排场是逐渐发展的，从乾隆朝初期的一餐十八品上下，到乾隆末年的一餐四十品上下，再到慈禧太后时期的一餐一百品上下，也就是排场的极限了。

现代人对清宫里的“御膳”有一些奇怪的理解。比如有人觉得皇帝吃的饭，肯定是各种山珍海味、鲍鱼海参，但其实通过《膳底档》可以看出，清代宫廷中的食材其实还是比较普通的，都是鸡鸭猪羊等为主。而且菜品的口味一般比较平和，很少有酸、辣等刺激味道，这才能最大限度地体现食材的味道。另外还有就是，清宫食材十分注意安全，肉一般剔骨，鱼一般无刺，烧烤也都是“片”下来的，故而在整体上，清宫膳食里海鲜较少。顺便一提，这种尽力避开骨、刺的烹饪习惯，也体现在了当今的国宴中。

还有现在一些人总觉得，宫里啊贵族世家啊什么的，为了养生，一般吃得比较清淡。其实不然。一来是，哪怕吃个点心，也是讲排场的，比方说晚清的敬懿皇太妃，她每天夜里十一点前后要进“晚粥”，其晚粥的内容是“小菜十几样，粥两样，面食三样”，不可能像现代人这样，几块糕点就打发了；二来是，在古代，吃素并不是一件被推崇的事。古代，即使到了清代，肉食也远远不如现在普及，很多人一年也吃不了几次肉，甚至连曾国藩这样的名臣，当了京官之后，还会特意给家里寄钱“以为堂上大人甘旨之需”“为堂上吃肉之费”，可见吃肉不容易。所以宫里基本顿顿吃荤，这对他们来说，既被认为是身份的象征，也被认为是理所应当的事情，自然，也就不认为吃素菜是“健康”的表现，甚至还有可能认为那很“跌份”。一般只有在需要斋戒的情况下才会吃纯素。

至于什么宫里的饭一次吃不能超过三口，怕别人知道喜好什么的，就更是无稽之谈了。首先问，有人能管得着这些宫里的主位们一个猜吃几口吗？以清代皇权之盛，哪个太监有胆量跟皇上说，“吆~皇上，今儿这盘儿肘子您吃了四口啦，以后就再也不给您上这道菜了”，估计早就死了千八百回了……至于说怕别人知道喜好……呃，翻翻《膳底档》就行了啊。如乾隆帝的膳单里极少有海鲜，而光绪帝的膳单里海鲜较多，慈禧太后的膳单里鸭肉尤其多等，乾隆的膳单里甚至还有他特地点名制作的一些菜品，这些都足以体现他们的喜好了。这还用防着？

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早在北宋之前，就实行一天吃两顿饭，日出而作，日落而息，到了六七点，太阳下山就该睡觉了。

朝军入关后也实行“两餐制”，中午前用“早膳”，午后用“晚膳”。但是正餐之外还有早点、午点、晚点和夜宵。

清朝的皇帝一般是早上5点起床，早读之前先拉弓，毕竟是马背上得天下，然后去早读，因为皇上要学习满、蒙、汉三种语言。用膳在早上7点-9点，太监们将桌椅、饭菜依次按照规矩摆放整齐。皇帝用膳前，太监要先尝有没有毒，之后服饰的太监要挑选菜品，为皇上布菜，盛到皇上面前的小碟子里。御膳房有370人，茶房有120多人，伺候皇帝用膳的150多人，你算算吃顿饭就要2个小时，很多菜都凉了，也是为难皇上了。

用完早膳，皇上在早上9点-11点，要处理朝政，主要是在干清门御门听政、养心殿理政。接见各衙门官处理奏折，与大学士等讨论国家大事。

下午1点-3点吃晚膳，之后会有午睡，下午便是自由一点，很多时候是处理没批完的奏折，或者去听听戏，把玩一些古玩，下下围棋。

到了晚上，7点-9点就是皇上礼佛念经的时间，主要是在雨花阁、梵华楼进行。之后就可以吃点小点心，这时就可以选择侍寝的妃子了。皇帝是一个人睡在养心殿的，即使是皇后也只能是在大婚三天内和皇上睡在一起，临幸完妃子后，妃子就得离开，皇上怕行刺，而且也防止皇上纵欲过度哦。

不过特殊的时间，生活节奏还是不一样的，比如过节，元旦、冬至、万寿，也不用上早朝。皇帝登基、大婚，都是非常繁复的仪式。当皇上好累哦。

妃子们就要清闲得多了，除了“晨昏定省”，就是早上和晚上都要去像皇太后，皇后请安，其他时间就是自己的了。

练字、读书、弹琴、赏花、学着梳妆打扮，去别的妃子那儿串串门，做个针线活什么的，偶尔还能逛个御花园。每天就等着皇上召见，临幸呗。

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这个问题原来我也一直纳闷，后来才知道，所谓两餐，指的是正餐，在正餐之间，你是可以吃零食的啊！！！！

比如乾隆皇帝，除了早上六点的早饭和下午一点的晚膳之外，人家还可以随时喝点小酒，所谓酒膳是也。他的酒膳都吃点啥呢？十月初一日茶膳房侍候,万岁爷霁红盘野意酒膳一桌十五品，也就是说，喝点酒，要吃十五个菜！！！

除了酒膳，要是饿了，随时随地也能吃点东西，比如乾隆皇帝除了早上起来要喝燕窝粥之外，他也会传以下米面食：

果子粥、苏烩烫膳、杂烩烫膳、拆鸭烂熟面、燕窝八鲜面、燕窝鸡丝馄饨、红白鸭子三鲜面、燕窝鸭腰三鲜面、燕窝拆鸭子烫膳、燕窝锅烧鸭子烫膳。

而慈禧太后则喜欢不停吃零食。

今天，收藏在故宫博物院的红漆描金桃式攒盒、画珐琅缠枝莲八宝攒（cuán）盒、淡黄地粉彩花卉纹攒盒，以及充满喜庆色彩的龙凤纹圆盒， 就是当年慈禧用来盛装零食的器具。

每次打开这些零食盒子，慈禧不拣酸的，也不挑特别甜的，只吃那些酸甜适中的桃脯和苹果脯。

慈禧因为肠胃不好，晚年时很少吃水果，用水果制成的蜜饯，就成为慈禧经常食用的零食。

暑热天气里，慈禧午觉醒来，宫女们照例会给她呈上甜碗子。甜碗子是一种消暑小吃，有甜瓜果藕、百合莲子、杏仁豆腐等等。甜瓜果藕，并不是简单地把甜瓜切了配果藕，而是把新采上来的果藕嫩芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉后，和果藕配在一起，用冰镇了吃。

偶尔，慈禧也会用甜碗子赏赐宫女。夏天的一个清晨，李莲英给慈禧送来了两笼子鸟，慈禧从中选出了两只最满意的，舒适地靠在倚枕上，听着鸟叫。然而，慈禧的两只缅甸猫大白和二白，看到鸟后，再也不肯安心睡觉了。看猫的宫女娟子和翠儿，就跪下对慈禧说：“启禀老祖宗，我们请李总管给看着猫。”

李总管就是李莲英。慈禧一听这话就乐了，知道这是两个丫头在给李莲英出难题呢。于是微笑着说：“娟子，翠儿看好大白，二白，回头我有赏。”

另外，慈溪还喜欢糖食，比如蜂蜜花生、核桃粘[zhān]、花生粘[zhān]、苹果软糖、菠萝软糖、水晶软糖、芝麻南糖、冰糖核桃等等，据曾经侍奉她的女官德龄回忆，有一次她为了搬运慈禧喝茶前吃的糖食，一连搬了九次，每次拿两盘。吃剩下的糖食，她就赏给宫眷们吃。

不过，清宫的皇帝确实经常是吃不饱的，因为清宫的治疗方法就是：饿着。小皇帝很多都营养不良，光绪和宣统小时候都曾经有偷饽饽吃的趣事，所以还是蛮惨的。

susie李舒

清朝宫廷一般采用两餐制。按照制度上规定，早膳在早上六点半，晚膳在中午十二点半，而在事实上，早膳一般在早上五点到中午十一点之间，晚膳一般在中午十一点到下午三点之间，随主人的意愿进行。可见弹性是比较大的。

清朝宫廷的两餐制，一般指的是正餐。早九点前，晚四点前，基本用完两顿正餐。这两餐的时间规划也是早朝后，晚歇前。但不表示期间不用点心。皇帝早上四五点钟早起床上朝议政，自然需要吃一些东西，但不叫进餐。中午或者睡前进食也大多是一些点心类，比方红楼梦中就出现类似油茶，糕点，清粥之类，是随时供应的。所谓餐，一定是正式的，慈禧太后一顿百道菜那种。

研究宫廷生活的时间越长，你越会发现，皇帝也是人，对吃穿的追求，和平常人没什么两样，但他要面对的规矩，可比平常人多得多。皇帝出了乾清门是要管国家的，但进了乾清宫，他就要听皇后的安排，绝对是皇后统帅后宫。他们虽然是依然按照东北地区一天吃两顿饭来安排正餐，但是他们还会有很多零食和小吃，这都不在正餐之列，随时可以安排的。

鄢城秀才

中国人自古以来，就信奉“民以食为天”。现代人多数讲究一日三餐，但是，在古代，大部分人是一日两餐，就连皇帝和妃嫔都是一日两餐。

俗语说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。清代宫廷一天只有两顿饭，皇帝妃嫔不会饿吗？

清朝宫廷里每餐，指的是皇帝正儿八经吃一顿饭。据史料披露，清代宫廷把吃饭叫用膳。从早上六点到九点前用“早膳”；下午一点到四点前用“晚膳”。

这两餐，都是有御膳房专门制作，每餐的菜品各种各样，共九大类即：火锅、热菜、熟食、蒸食、酱菜、主食、粥汤、甜点以及时令菜。

皇帝嫔妃们两次用膳，据《膳底档》记载，菜品不断增加。乾隆皇帝初期，每膳十几品，到了晚期，每膳达到餐四十多品。到了慈禧太后那会儿，每膳菜品数量有一百多品，达到了最奢侈的程度。

宫廷里，除了每日固定的两膳，皇帝和嫔妃们，还有早点、午点、晚点和夜宵。我们看清宫剧，会发现皇帝妃嫔们夏季每天都要吃甜碗子(甜碗子是一种消暑小吃，有甜瓜果藕、百合莲子、杏仁豆腐等等)。

据说慈禧最喜欢吃零食，对糖食尤其偏爱。

皇帝每天也是除了两膳，在早上起来会到茶膳房用早点，晚上用酒膳，菜品最低10品以上。

“一日两餐”并非清代宫廷才有的，据史料记载，从先秦时期，上至宫廷，下到黎民百姓就都提倡两餐。

皇帝妃嫔虽说看起来跟黎民百姓一样，每天也吃两餐，但是他们平时是有各种吃食的，随时随地“加餐”，等于一天吃了好几顿饭，怎么会饿呢？

有书君翻阅历史书籍，发现很多朝代的皇帝们，都对外坚称每日吃两膳制。这让平民百姓误以为皇帝妃嫔们，都跟自己一样每日两餐。他们那么宣传，只不过为了掩人耳目、赢得民心，证明他们都是节俭的好皇帝罢了。

苦就苦了那些“日出而作，日入而息”劳动人民。

古时候，穷苦百姓就害怕遇到天灾人祸、兵荒马乱的年代。那样逃离家园，甚至食不果腹、逃荒要饭，甚至为了活命，出现了“卖儿卖女”的情况。

诗圣杜甫有诗云:朱门酒肉臭，路有冻死骨。正是旧社会黑暗生活的真实的写照。

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有书共读

也算是替古人担忧了，前天担心宋美龄晚年靠什么生活，今天担心清朝皇帝嫔妃吃不饱，史论纵横也是醉了！

现在都讲究一日三餐，小康生活，但并不是所有的地区，所有的人都是一日三餐啊！

史论纵横基本还处于一日两餐的贫困生活，这不能怪我啊，在我们东北，这是很正常的事情啊！

东北的冬天特别冷，而且天还短，七八点钟才亮天，晚上五六点钟就黑了！所以，大部分人家冬天的时候，都会吃三顿饭，而是早上九点多吃一顿，下午三四点钟吃一顿，晚上七八点钟就睡觉了。

春夏的时候，需要下地干活，基本上早上天刚刚亮的时候，就出去干活，等九十点钟天热了，就回家吃饭，然后睡午觉，下午起来之后，再吃点，四五点钟凉快了，继续下地干活。当然，下地干活的时候都会带点干粮，饿了就垫吧垫吧。

我们读书的时候在学校住宿都是三顿饭，放学回家就变成两顿了，有的时候就会饿！

清朝是从东北入主中原的，而满族又是渔猎民族，所以，传统上一天吃两顿应该是很正常的，皇帝嫔妃天天也不用劳动，体力消耗不大，所以也不会饿。

另外，在生产力不发达的古代，也经常是一日两餐，据我奶说，以前的家庭为了让孩子少吃饭，都不让孩子下地（都在炕上），就是睡觉，保持体力，这种事情，我们是想都不敢想啊！

当然，皇族肯定不会挨饿啊！如果他们都吃不饱，估计全国劳动人民都饿死了！

一般皇帝嫔妃饿了，都有点心什么的垫吧垫吧！皇宫里有早点，午点，晚点，夜宵什么的，所以，不用担心饿到他们。

当然，不要以为一天吃两顿，皇室吃饭就不讲究了，恰恰相反，皇宫里面的饭菜很讲究的，据档案记载，清代宫廷的饮食从乾隆初期的十八品到乾隆末期的四十品，到慈禧时期的一百品上下，可以说，排面越来越大。

另外，不要说吃的，就是喝的，皇宫里也是很讲究的，清朝宫廷精选一百二十名奶妈供奶水，专门供应后妃们食用。

但是皇宫里面的宫女，应该是真的饿！

史论纵横

说道吃饭的问题，真的很有趣。今天的中国人，号称是一日三餐。但是，在中国的历史上，或者说是在更广阔的范围内，人们未必是一天吃三顿饭的！

首先要说的是，在中国古代，人们的确是只吃两顿饭的！晁错曾经在给汉文帝的上书中说道：“人情，一日不再食则饥！”可见，在汉代中原地区的民众一天的确是吃两顿饭的！到底中国人什么时候开始吃三顿饭，我没有研究过。我看到有人写文章说是唐宋以后，中原地区的民众才开始吃三顿饭的。

其次，在中国范围内，并不是所有的人都吃三顿饭的。我小时候，老家的农村人是吃两顿饭的。早上起来先去地里干活，大概到十点钟左右回到家里吃第一顿饭。大概到下午三四点钟吃第二顿饭。当时我觉着他们的生活规律很好玩，我问他们不饿吗？他们的回答是，粮食就那么多，必须节约着用，所谓忙时吃干闲时吃稀，不到农忙干重活的时候人们不会放开肚皮吃饭的。再有就是，在农业社会里，日出而作日暮而息，他们老早就上床就寝了，床上一盘磨睡着就不饿。不像我们晚饭吃过以后，到睡觉之前还有四五个小时的夜生活，肚子早就空空如也了，不吃一点夜宵实在无法入睡。

清代的皇帝出身于满族，他们来自于中国东北的白山黑水之间。中国东北地区相当长的时间内都是一天吃两顿饭的！我上大学的时候，在东北地区读本科。那时候，东北的农村地区依然是一天吃两顿饭。早饭大约十点多，晚饭大约下午两三点钟。一到节假日，食堂放假了，开饭时间就是按照一天两顿来供应。下午三点钟吃完了，到晚上饿得难受，就靠方便面充饥。读本科期间是我这一辈子吃方便面最多的时间。

再次，就全世界范围内，一天三顿饭也不是很普遍。比如信仰佛教的地区，尤其是南传佛教流行的地区，比如泰国、柬埔寨等国家，虔诚的佛教徒依然保持了原始佛教的戒律。其中有一条就是过午不食。一天只在中午之前吃饭，过了中午就不吃饭了。伊斯兰教也有斋月，他们在斋月期间从日出到日落是禁止饮食的。

接下来再说说清朝的皇族，他们虽然是依然按照东北地区一天吃两顿饭来安排正餐，但是他们还会有很多零食和小吃，这都不在正餐之列，随时可以安排的。皇上晚上还要为江山社稷着想，有很重要的事情要办，怎么能饿着肚子呢？皇族都是饿了可以随时吃的！

野叟杂谈

中国历史上两餐制是常态。像汉代，宋代等朝代，两餐制都是主流。而民间由于食品物资匮乏更是长期两餐制。日出而作，日落而息。粮食供给不足，少食是最好的节省方式。

清朝宫廷的两餐制，一般指的是正餐。早九点前，晚四点前，基本用完两顿正餐。这两餐的时间规划也是早朝后，晚歇前。但不表示期间不用点心。皇帝早上四五点钟早起床上朝议政，自然需要吃一些东西，但不叫进餐。中午或者睡前进食也大多是一些点心类，比方红楼梦中就出现类似油茶，糕点，清粥之类，是随时供应的。所谓餐，一定是正式的，慈禧太后一顿百道菜那种。

其实不光清宫。就算现在东北农村一到冬日，就大多两餐。早七点多起床，九点前吃好饭，下午五点前基本吃完饭，一般八点钟左右也就休息了。只是现在因为不用了冬令时，再有学校放学的时间更改，造成这样的习惯越来越少罢了。

君笺雅侃红楼

吃着屌丝的盒饭，操着皇帝的闲心。清代宫廷的两顿饭只是正餐，此外还有早点和晚点，相当于副餐，总之饿不着九五之尊的皇帝和如花似玉的嫔妃。

古人一天到底吃几顿饭？从史料上看，秦汉及以前，民间一天只吃早、晚两顿饭，流行“两餐制”；隋唐时期，“午食”的习惯逐渐形成，其后一天三顿饭的“三餐制”成为新习惯，清代宫廷的“两餐制”是满族的饮食习惯，清军入关后把这一习惯带入宫廷。

清代宫廷的两顿正餐分别是早膳、晚膳，分别安排在早上9点前和下午4点前，所谓正餐（大餐）是究礼仪的，几个盘子几道菜，荤素如何搭配，都有详细规定，大家正襟危坐，文明就餐，用正餐是一项严肃正式的活动。

从下午4点到次日9点，中间长达17个小时，皇帝和嫔妃一点也不吃饭？这个倒不用担心。清朝宫廷在“早膳”、“晚膳

“早点”时间安排在“早膳”和皇帝早朝前，时间在早上5、6点钟左右。用餐内容一般是油茶、糕点、清粥之类，类似我们现代人用的营养早餐，主要是为了让皇帝垫垫肚子，好有精力上早朝。等早朝结束后，再吃正儿八经吃一顿正餐，也就是“早膳”。