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輕酌測評室 文/當班測評師：易子城
日常生活中，我們有很多的口頭語，而初次見面時用“請多關照”作為開場白，無疑出現的頻率最高，尤其是在宴席中的敬酒場合。這句話無論是發自內心，還是出於禮貌性的寒暄，都讓人難以回絕。日前，酒評網旗下輕酌測評室收到了一款與“關照”音同字不同的醬香酒，其名為“觀照”。那麼觀照酒是否能“關照”酒友口欲，並令酒友飲後再次“關照”它呢?
觀照酒：裸瓶蘊臻釀 請關照飲酒
長期關注酒評網的酒友們想必瞭解，酒評網是一個以酒類知識普及、酒類產品測評酒為主的消費媒體。今天，筆者是當班測評師，下面就為酒友測評這款觀照酒，不足之處，請多“關照”!
對於觀照，筆者首先被它的品牌名吸引。用“觀照”作為品牌名，應該是含有“關照”的意思。當然，這只是筆者個人的猜測，但是否是觀照主創設計者的本意就不得而知了。其實，我們在喝酒時，首先會不自覺的對包裝品頭論足一番，然後才是開瓶倒酒，最後喝酒入肚。其實，測評一款酒亦是如此。
回到正題，觀照給筆者的第一觀感是既簡約又大方。其外包裝盒是一個做工精緻的板盒，探手一摸挺拔細膩，盒身除了產品基本標識外，並沒有多餘的圖案裝飾。包裝盒的主色調是白色，品牌名“觀照”燙印在頂部，好似書畫作品的一個印章，十分醒目又毫無違和感。在這個看顏值的時代，觀照稱得上是顏值派，它帶來的那種靜謐舒適之感令人倍加難忘。它似乎很有禮貌的在說，“初次見面，請多關照!”
打開包裝，首先映入眼簾的是一些附贈的小冊子，然後看到了酒瓶。筆者見到酒瓶，非但沒有絲毫驚喜，反倒有了一些失望。在精美包裝下竟然是一個透明玻璃瓶。在這裡，筆者並沒有貶低光瓶酒的意思，只是覺得觀照作為一款售價幾百元的醬香酒，其酒瓶似乎有些“簡陋”。若將觀照的裸瓶放在商超或者菸酒店，很多酒友第一觀感大概和筆者一樣。
筆者測評過很多款醬香酒，但就酒瓶而言，其它醬香酒要麼是陶瓷瓶，要麼是各色玻璃瓶，唯獨透明的玻璃瓶卻不常見，筆者甚至是第一次見到。這難道是設計者的有意為之?故意令酒友產生心理落差，然後再給酒友莫大的驚喜?
筆者在以往測評時，一般將酒倒入杯中再觀其色，但現在看來似乎是畫蛇添足。將酒瓶放在桌上，透過瓶壁觀察酒體。但見酒體清澈透亮，色澤微黃。看罷，筆者輕輕晃動酒瓶。酒花頃刻間佈滿瓶頸處，並且酒花均勻、細膩和飽滿，持續時間大約在1分鐘左右。
爾後再看瓶中酒，但見有明顯的黏稠物質在酒中飄動。在這裡，筆者簡單介紹一下白酒的粘稠現象。白酒因為經過多年的陳貯，水分子與酒精締合度越來越高，就產生了粘稠。這種現象在陳年老酒的酒體上體現的更加明顯。觀照的酒體粘稠很明顯，這一定程度上印證了瓶體“選用5年臻釀”的標語。從觀色上來看，觀照有著不錯的酒體，看來其在平凡的裸瓶下，裝著不平凡的“心”。
我們知道，觀照是一個佛家哲學，指的是靜觀世界以智慧而照見事理。與之相關的文化理念，是“觀照有度”，是一種有溫度、有態度的輕生活方式，即發現自我、直面自我，從心出發，找尋最真實、最純粹的自己。觀照無論是包裝設計、酒瓶選取，還是在品牌名上，都是在倡導飲酒形態的迴歸，即摒棄奢華包裝，用酒本身與酒友心對心交流。那麼觀照酒真能令酒友在飲用後對其產生“關照”的慾望嗎?
觀照：悅享輕生活 請觀照內心
筆者擰開瓶蓋，一股濃郁、純正的醬香味撲鼻而來，而且醬味中還透著淡淡的甜味，很舒服，並無衝刺感。但筆者還是要吐槽一下瓶蓋，觀照採用金屬瓶蓋，一經開啟，再次擰上瓶蓋時卻很難蓋緊，有酒香從縫隙裡散出。所幸觀照是330ml裝，對於酒友而言，開瓶後應該一次可以解決掉。
將酒倒入杯中，輕輕晃動酒杯，靜置30秒後，但見杯壁佈滿均勻的“淚珠”，即我們通常所說的“滿天星”掛杯。說到掛杯，筆者在這裡簡單解釋一下。因為白酒中含有很多風味物質，如酯類等，這些物質含量的多少影響著掛杯現象，但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量高低造所決定的。此外，一些不良酒企通過添加別的違規物質，也能提高掛杯的效果。
但筆者提醒酒友，因為醬香酒本身的釀造工藝、儲存週期較之其它香型白酒更為複雜，若釀酒勾調過程中添加其它物質，不但酒體理化指標與風味發生改變，就連酒體的口感、風格等也會受到影響。所以，酒友在飲用醬香酒時大可放心，因為醬香酒天然屬性，決定其在釀造勾調過程中，是不能添加任何別的物質的。
抿一口杯中酒，酒香立時充滿口腔，並伴有明顯的焦香味，且十分的順滑。然後，輕輕咂幾下舌，舌尖有絲絲的麻酥感覺，舌苔兩側也有淡淡的苦味。爾後含5秒嚥下，下喉比較柔順，且厚重飽滿，回味悠長。繼而再將杯中酒一飲而盡，腹中頃刻溫暖如春，回嗝也很舒服且無雜味。
其實，對觀照印象最深的就是在口中的“順滑”，這讓筆者想起一句廣告詞——悅享絲般感受。而這也與附贈小冊子中提到的“悅·輕生活文化白酒”的訴求神同步。
小冊子中提到，“這個城市太快，一不小心連感情都變得浮光掠影……找尋平凡生活的精彩，享受輕生活帶給我們的豐盈，過往與將來燦爛、溫暖人心”。其實，觀照倡導的輕生活概念，與輕酌測評室提倡的飲酒理念殊途同歸。資深酒評人酒評君在創立輕酌測評室時不止一次提到，“喝酒是件講究的事兒。國人飲酒，尤其在乎和誰喝，在哪喝，怎麼喝，至於喝多少，反而不是最重要的，正所謂良友須細品 美酒宜輕酌。喝酒貴乎交心，而微醺最是妙不可言”。
我們現在的生活充斥著過多的負擔與壓力，而輕生活恰恰是反其道而行之。其講究的是一種丟掉的觀念，是一種減法的概念和生活方式，也就是把一切簡化到最簡單的境界。網上流得一句話說的很好，“放開一點，簡單一點，單純一點，就會開心一點。這是一種悠休減負，是另外一種意義的奢侈——心靈奢侈，這無關貧窮與富有”。
就此擱筆，其實，當我們遇到感動心靈的事物，並對其重塑其表保留其真，便是對生活最真實、純粹的“觀照”。套用小冊子中提到的李宗盛的一句話作為觀照酒測評的結尾，“一輩子總還得讓一些善念執念推著向前，我們因此更願意聽從內心的安排”。
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