如何你們農村也有這種蔬菜，那麼千萬別扔，因為很有可能是你們發家致富的關鍵。據說這種蔬菜生長期短，產量低，所以價格相對較高，反倒是一個週轉較快的蔬菜種植項目，且清香可口，營養豐富，適口性廣泛，所以頗受市場歡迎。如果你有，可能就要賺大了！
它就是荷蘭豆，荷蘭豆能生吃麼？答案是不能，以為荷蘭豆中含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。而且荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、煩熱口渴均有療效，除此之外，它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
做法：
1，荷蘭豆去老筋，浸泡洗淨。
2，把洗乾淨的荷蘭豆和口蘑控幹水份備用，口蘑對半切開備用。
3，鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水，在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠。
4，炒鍋中放入油，放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒，再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和鹽調味，炒熟加入蠔油汁，收汁即可。
切記，因為荷蘭豆也屬於豆類，因此在炒菜的時候最好焯水一下，保證必須炒熟，否則會有毒。另外，炒菜的時候選用橄欖油效果會更棒，這是因為它具有很高的熱穩定性，即使用於煎炸，也絲毫不會破壞營養價值。
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