南山閒雲1
膠東農村漫山遍野的黃花菜，到底有什麼功效？
黃花菜是一種多年生的蔬菜，只要種植以後，可以連續多年都採收。農夫家裡一直都種植黃花菜，在小時候的暑假，每天早上都會被老媽叫起來去山上採摘黃花菜，那真的是一段非常難忘的經歷。不過，長大以後才知道黃花菜的功效那麼多。其中讓我感觸最深的就是黃花菜的催奶作用。
前些年，農夫的老婆生了二胎，但是一直奶水不足。回到農村老家以後，老媽就用黃花菜來煲湯，說來真的很神奇，中午吃了到了晚上奶水就多了很多。連著喝幾天的黃花菜做的湯，奶水真的豐富了很多。而且最不可思議的是，只要隔幾天不喝黃花菜湯，奶水就會不足。而喝完了立馬就有見效，真的是立竿見影啊。不過，還好家裡有種植黃花菜，不然去集市買的話要幾十塊錢一斤。
其實，黃花菜不只是有催奶的作用，還有著“健腦菜”的美譽。這是因為黃花菜有健腦和抗衰老的作用。原因是黃花菜中含有十分豐富的卵磷脂，而這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。對於一些注意力不集中，記憶力衰減和腦動脈阻塞等症狀的人群，有著特殊的輔助療效。
除此以外，黃花菜還有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、消腫等多種功效，其中黃花菜中豐富的糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等都是我們認同所需要的，所以常吃黃花菜對人是大有益處的，尤其是高血脂的人群可以多吃。
注意事項
不過，黃花菜在營養，但也不是人人都可以食用的，像平素痰多、尤其是哮喘病患者就建議不要食用黃花菜。
而且，還有一點需要注意，那就是新鮮的黃花菜是有微毒的，因為其中含有一種秋水仙素的成分，這是對人體有害，不能生吃。要想去毒，就是把黃花菜曬乾就可以了。
農夫也瘋狂
黃花菜Hemerocallis citrina
【白藥】耍耍福：根治崩漏，便血，腰痛，乳結紅腫硬痛，乳汁不通，乳癰，乳巖，瘡癰。嫩苗：利溼熱，寬胸，消食《滇省志》。刷刷腑：根治頭痛，心悸，小便不利，水腫，尿道感染，乳汁不足，關節腫痛《滇藥錄》。
【藏藥】瑪能果扎：根及根莖主治胃病，腸刺痛，蟲病，瘡瘍，溼疹，燒傷《中國藏藥》。
【蒙藥】西日一其其格：根用於黃疸，腮腺炎，膀胱炎，尿血，小便不利，乳汁缺乏，月經不調，衄血，便血，外用治乳腺炎《蒙藥》。
【苗藥】根及根莖用於浮腫，小便不利《湘藍考》。
【畲藥】土金參，金針菜，宜男草：根、全草治黃疸，膀胱炎，小便不利，衄血，乳癰《畲醫藥》。
【土家藥】多兒母(duo er mu)：根治月經不調，擺紅，便血，尿血，缺奶，不孕症《土家藥》。
徐奇
農村漫山遍野的黃花菜，到底有什麼功效？
建行漸遠的老家在膠東的農村，看到題主的問題，不禁想起兒時夏季去田野裡採摘黃花菜的情景。那時候，每當一場雨過後，村裡的小夥伴們就會挎著籃子，到田野裡拾黃花菜。黃花菜一般生長在耕地的地堰上。膠東農村屬於半島地區，田野也不是很平坦，每塊地與地之間都有地堰。遠遠望去，煞是出眼。
黃花菜的營養價值
黃花菜中富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷和多種維生素，其中胡蘿蔔素的含量最為豐富，是蔬菜中含有胡蘿蔔素最高的菜類之一。據說國父孫中山先生的養生食譜中，黃花菜就排在首位，可見先生也是十分重視黃花菜的營養價值。
雖然黃花菜營養價值頗高，但是新鮮的黃花菜中秋水仙鹼的含量很高，如果食用不當很容易造成胃腸道中毒現象，所以黃花菜一般是加工曬乾以後食用。在食用前再用水發泡出來，這樣做出的菜餚才安全美味。
黃花菜的藥用價值
黃花菜不僅食用價值高，它的藥用價值也不小。黃花菜也叫金針菜，也有的稱之為忘憂草，之所以有這個稱呼，與黃花菜的健腦功效是分不開的。由於生活節奏的加快，導致現代人神經過度疲勞，黃花菜還有豐富的卵磷脂，經常食用一些黃花菜，有助於預防智力衰退，特別是一些老年人，更應該補充一下。
另外，黃花菜還有清熱解毒、明目、降肝火的功效。肝火旺盛的人群平時可以吃一些黃花菜做成的菜品，以達到降肝火的作用。經常食用黃花菜，還可以清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、緩解情緒，它所含有的豐富的纖維素還能促進腸道中毒素的排洩，從而增強免疫力。
現在正是黃花菜盛開的季節，大家不妨放下手頭的工作，找一個時間，去野外搞一次黃花菜採摘，收穫美味的同時，也能收穫心情的 愉悅，你說，是吧？
建行漸遠
農村漫山遍野的黃花菜，有什麼功效？
黃花菜是我們膠東農村夏天常食的野菜。每到盛夏，山野間經常金黃一片，採摘回家鮮食或曬乾烹製，口感都非常順滑，吃起來非常上口，那麼黃花菜有什麼功效呢？我以為可從兩個方面說起。
一、黃花菜的觀賞價值。
黃花菜的花期適合高溫，多於盛夏開放，是春季百花謝盡後的花事補充。在農村田野，黃花菜漫山開放，於蔥鬱的夏季滿眼綠色中增加了一抹金黃的色彩，極具觀賞性。現在城市綠地中也經常引入種植，是庭院佈置、林中草地點綴的絕好品種，也可以作切花插花觀賞。夏季，金黃的花兒滿園開放，花期一個多月，但每一朵花開放時期僅一天左右，所以每天都可看盛開的花朵。而其葉和杆，自春天到秋天一直保持鮮綠色彩，都具有很好的觀賞效果。
二、黃花菜的營養和食聞價值。
黃花菜極具營養價值，所以常被當做餐桌上的美食。據科學測定，黃花菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、尼克酸等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量也高於其他蔬菜。黃花菜其含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，所以人們稱之為“健腦菜”。黃花菜還能降低血清膽固醇的含量，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便排洩，可作為防治腸道癌瘤的食品。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力。
所以，在我們當地農村，是餐館中上桌的名菜，主要做法有涼拌黃花菜、清炒黃花菜，煎炸黃花菜等，普遍受到食客歡迎。農村有句俗語“黃花菜都涼了”，其意義是表示事情來得太晚，黃花菜以涼拌為主，而涼拌菜在酒食上是後上菜，都涼菜都上來好久，客人還沒來，表明太晚了。
三、黃花菜的藥用價值。
黃花菜，又名忘憂草。《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”，這是她的文化價值。而其藥用價值主要體現在功效上。作為藥材，黃花菜味甘，性平。
據藥典記載，黃花菜的黃花有健胃、通乳、補血的功效，可起到通乳下奶的作用；黃花菜的根有利尿、消腫功效，可用於治療浮腫和小便不利；黃花菜的葉葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。所以，黃花菜全身是寶。她具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。
