人呆手户
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来源：www.homedepot.com
番茄一直是一个备受大家喜爱的食物，
所谓人红是非多，
植物火了那也要经历舆论的考验。
我也是流量小生
蔬菜党和水果派的diss之争，
经久不息。
番茄作为蔬菜，
可以做成各种美味佳肴，
无论是炒菜还是炖汤，
配素还是搭荤，
亦或是单纯的凉拌，
它都是老少咸宜、男女皆喜。
西红柿炒鸡蛋乃是中国菜的入门菜式
而番茄本身酸甜可口，
咬一口、吸一吸，
汁水瞬间溅满整个口腔，
其美味程度丝毫不逊于任何水果。
而关于番茄还有一个引起全民热议的话题
那就是小番茄 VS 大番茄，
到底孰先孰后？
作为一个番茄的资深拥护者，
直到慢慢长大后，
才逐渐在市场见到小番茄的出现。
那这样看来，
似乎小番茄要晚于番茄诞生。
那到底事实是什么，
我们得先弄明白番茄的进化史。
进击的番茄
番茄Solanum lycopersicum为茄科番茄属植株，也可称为西红柿、洋柿子。光听它的名字有个番字，我们就不难猜出它一定是个外来户。
番茄起源于南美洲的厄瓜多尔南部安第斯地区和秘鲁北部。它们的祖先为野生醋栗番茄Solanum pimpinellifolium，这种野生的番茄果实很小，通常不到一公分，只有1~2g重，和现在的番茄相比简直是小巫见大巫。
可能这种小小的果实不能达到当地人们的要求，番茄的驯化之路就此开始。由于贸易往来，野生番茄很快传入中美洲和墨西哥，并开始在当地进行栽培和驯化。
Solanum pimpinellifolium
16世纪初，西班牙人到达墨西哥时，发现了阿兹特克人（墨西哥人数最多的一支印第安人）种植的驯化番茄，当地人把它称作“Xitomatl”，意为“有肚脐的胖胖的东西”。阿兹特克人把西红柿与辣椒和南瓜籽混合制成酱汁，如今在美国，这种酱汁仍然非常受欢迎。
当西班牙人把番茄带入欧洲时，他们为其改名为“tomate”，而今天的英文名字“tomato”就源于此。德国最先开始种植番茄，之后迅速在欧洲传播。到17世纪初，番茄已经传入中国、南亚及东南亚地区，在不到200年的时间内，它的足迹已遍布全球。
而最终来到我们面前的番茄早与它的祖先相去甚远。那这样看来，番茄果实经历了由小变大的漫长过程。
随着科学家们对这一驯化过程的研究，发现野生醋栗番茄先进化为樱桃番茄Solanum lycopersicum var. cerasiforme ，最终形成大果栽培番茄的两步选择过程，揭开了番茄发展的面纱。
发表于《自然·遗传学》杂志
“迟到”的小番茄
我们现在在市场上见到的小番茄大多为樱桃番茄，也是宜蔬宜果的美味果实。它的个头较小，一口一个，吃起来不要太方便。
樱桃番茄为普通番茄的变种，在国外有较长时间的栽培历史，但“入驻”国内的时间却较短，最早在台湾种植，之后，才慢慢向大陆推广。而最开始，从台湾引进的樱桃番茄品种为圣女，这也可能就是先入为主的我们把见到所有小番茄就叫圣女果的原因。
其实，随着樱桃番茄在市场的推广扩大，培育新的品种也越来越多，到今天，各种各样的小番茄，圣女、千禧、碧娇、粉娘......可以挑花你的眼。
但其实，
不管大番茄还是小番茄，
只要好吃，
都是好番茄。
图片来源：Pinterest Google 图片来源见
水印
林涛等 《基因组分析揭示番茄育种的历史》
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