旭堯靈楓
因為甘肅人的那碗漿水面，盛滿了濃濃的夏日家鄉味兒啊😁
說起來，愛吃漿水面的地區都集中在黃土高原一帶，居住在這裡的人兒家家都會做漿水，據說隴中人兩三天不吃漿水面，就會饞得慌。
壹周君有一個閨蜜就是天水人，她說在甘肅農村吃漿水面是件很流行的事情，有些地區也不一定吃涼的漿水面，而是乘熱下肚，在炎熱的夏季，一碗漿水面不但能預防上火，而且解乏提神👌
漿水面的核心就是漿水，所謂漿水，就是製作發酵酸菜的湯汁。與東北酸菜、四川酸菜這些地區的製作方式不同，甘肅漿水一般用鮮嫩的苦苣、苜蓿、蘿蔔和芹菜這些做引子，也可以用其他原料，一般都是幾樣搭配。
將食材在開水裡燙過之後，拌上白麵和涼水勾兌的麵糊，攪勻燒開，然後一起盛放在大瓷罐內，還要加上以前吃剩下的漿水引子，最後密封。發酵三天之後即成漿水。
製作好的漿水，顏色淡白，微微的酸味，小孩子最喜歡的吃法就是和冰凍漿水，加上點白糖，酸酸甜甜冰冰爽爽，消暑解渴。
而把漿水做湯，帶上一些酸菜，再下入拉麵或手工面，配上炒韭菜辣椒，就成了一碗美味正宗的漿水面啦。
至於為什麼說“在外地的甘肅人忘不掉漿水面”，還有一個原因是：同樣的做法，同樣的食材，在外省就是做不出家鄉漿水的味道。其實還是黃土高原特殊氣候因素更多一點。
武漢壹周
漿水是漢民族最古代食物之一，相傳起源秦末漢初。
用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔葉，在鍋裡沸飛燙過，發酵而成。
漿水還能調中引氣，開胃止渴，解煩去睡，調理臟腑，利小便。
食漿水的人群主要集中陝甘兩省，四川，河南，寧夏，部分地區也有人吃漿水。
漿水是麵食最好的配角，可以做幾十種菜餚。味道很清香香，並且有點淡淡微酸。
在貧窮西北黃土高坡地區，這種既簡單，又廉價，又美味的漿水，成了當地人們一日三餐，必需品，當地每家人都有自己的漿水缸，不一樣的菜做的漿水，味道也有差別。
如果是炎炎夏日能吃一碗漿水面，喝一碗漿水拌湯，讓人精神百倍。
漿水做的菜餚，特點有，清淡，少油膩，少葷腥等……是養生達人們的必備品！
樓主所問，正所謂一方水土養一方人，中國人最看重鄉情，鄉音，鄉愁，鄉味。及養育自己的故土，作為在外漂泊遊子，中國人更善於用美食來替代家鄉的思念，一道漿水菜餚後面承載更多是對故土跟親人的懷念。
無常的小跟班
作為甘肅定西人最喜歡吃的是漿水面，漿水是芹菜，包包菜，大蔥等發酵製作而成的，家鄉飯肯定忘不了呀，在外面旅遊幾天都特別想吃家鄉的漿水面。
為什麼忘不掉家鄉飯漿水面，是因為你從小就吃慣的食物，也是親人做的家常飯，忘不了是你對家鄉和親人的想念和回憶，以下附上我做的雜糧漿水面和蒸的老酵子開花饃饃
