绿豆芽物美价廉是我家餐桌上的常客，家里常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。利湿热，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜含有大量胡萝卜素，将这两种食材放在一起拌，特别适合夏季吃，做法简单，口味清爽脆嫩，营养丰富，是清热、去火、降燥、解毒、除湿的好菜，大家不妨经常做来吃吃，下面分享下这道菜肴的做法
【绿豆芽拌胡萝卜】材料：绿豆芽400克、胡萝卜1根、油盐适量、芝麻油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.将绿豆芽挑去豆皮，投洗干净
2.将胡萝卜去皮洗净，再切成丝、大蒜切成末
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要炒过火，焯过火，口感就不脆嫩了，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.下入胡萝卜丝炒制，将胡萝卜丝炒制颜色变深，盛出
6.放在绿豆芽碗内，加入蒜末，盐，米醋，白糖
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，焯好后放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
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