2018-07-07 15:18:09 佚名

莽哥视频

提到“红糖水煮鸡蛋”，应该是经常在“坐月子”阶段听到的一种食物，鸡蛋是好东西，红糖也是不错的食材，两者都是建议孕妇吃的，但其实，细细分析一下该食物的营养价值，可能也没有太厉害的“过人之处”。

鸡蛋，富含优质蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质，对于身体的形成、恢复、补充能量方面有着不错的作用；另外，鸡蛋当中的优质动物蛋白利于吸收。但是关于红糖，其实就是一种普通的糖类物质，并没有江湖中流传的那些神奇的作用。

红糖，一种女性朋友最钟爱的食物，肚子疼要喝它，补血也会选择它；但其实更多的是养生谣言；鸡蛋，一种全营养食品，蛋白质丰富且吸收率较高，建议各种人群每天都要摄入。当两种不错的食物完美结合，就又生成出一种广大妇女最爱的“养生佳品”—“红糖水煮鸡蛋”，无论是生理期还是坐月子，这种食物都被神话出超强的作用。而且最近，网络上关于它又出现一则新型言论，有人称“红糖水煮鸡蛋”会生成丙烯酰胺，长期食用很可能会致癌，这是真的吗？吃了这么多年的红糖鸡蛋，真有这么吓人？

细看原理，其中说到致癌的依据是“红糖＋鸡蛋”发生的美拉德反应中会产生丙烯酰胺物质，而这种物质是一种致癌物。

但是，事实并非像文章所描述的那样。

首先，丙烯酰胺主要是在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调的过程中产生，一般在140-180℃时是其生成的最佳温度。

但是，红糖水煮鸡蛋是一种“水煮低温烹调”，根本不会达到140-180℃ 的高温，所以您根本没有必要担心在这个过程中会产生丙烯酰胺，更不需要考虑它是否会致癌。

加工温度较低，在低温烹调的过程中，丙烯酰胺的水平其实特别低，水含量对于丙烯酰胺的形成影响较大；例如在焙烤、油炸食品的过程中水分减少，而且表面温度升高，丙烯酰胺的生成量就会加速升高。

话说于此，此则言论为“谣言”，您不必理会。

关于文章中的几个基本概念，给各位做下解释：

何为“美拉德反应”？

美拉德反应，又被叫做“非酶棕色化反应”，它主要是广泛存在于食品工业中的一种非酶褐变，是羧基化合物（糖类物质）和氨基化合物（蛋白质类物质）相互间发生的反应，反应会生成棕色产物。

这个反应一般会赋予食物较深的色泽，并且还能提供可口的味道，所以被广泛利用于食品工业。举一个例子，比如面包外表皮的金黄色和红烧肉的红褐色，其实都是由于美拉德反应所导致。

“丙烯酰胺”会致癌吗？

如果您关注健康类信息，你会经常听说关于“丙烯酰胺”的话题，一般，油炸薯类食物、烘烤食物中的丙烯酰胺含量相对较高，难道吃了这些食物就会致癌吗？

其实，国际癌症研究机构早在1994年就把丙烯酰胺列为一种2A类致癌物，也就是“人类可能致癌物”；而且现阶段还没有充足的人群流行病学的证据证明食物中摄入的丙烯酰胺和某些肿瘤疾病的明确相关性。

对于“2A”类致癌物质而言，其实各位完全没有必要紧张，对于动物有证据证明，但对于人类其实并不确定，一般只有在“超量”的接触前提下才有可能会提高致病风险。

话说于此，建议大家不要总是一看到“致癌”就略显慌张，对于致癌物而言，其实并不一定就致癌，对于它们的明确分级其实就代表着它们的致癌强度；另外，癌症本身也是一种很复杂的病症，它和很多方面都有关系，并不仅仅就是因为“吃饭”，所以请不要慌张。

对于“红糖水煮鸡蛋”而言，蛋白质比较丰富，饮食可以不错的补充能量，但是关于您所想的“补血、补气或者抗病”，完全属于饮食误区，请科学看待。

丙烯酰胺不可怕，红糖鸡蛋属“噱头”；红糖鸡蛋，该吃吃，并不需过分担心；只是要限量食用，避免摄入过多的糖类物质，威胁身体健康。最后，祝您生活“红”润有光泽，抛开谣言守健康。

王思露营养师

红糖煮鸡蛋，吃了既补充营养又补充能量，对于生理期的女性或者早餐想要迅速为身体补充能量的朋友来说的确是不错的选择。

红糖煮蛋的营养价值

很多人有这样的误区红糖煮蛋可以补铁，其实红糖里面所含有的矿物质也就是铁并没有想象的那么多，所以用它来补铁的确不可行。然而，对于生理期不适的女性它的确有食疗作用，为什么呢？

1、生理期的饮食需求，一般来讲你在生理期的前后是否有这样的情况，食欲旺盛，喜欢辛辣，这是正常的需求，因为身体里激素变化的结果，这个时候建议你适当的依据自己的身体需求适当进行食补。当然这个时候高能量又高营养的红糖鸡蛋很适合，红糖含有的糖分也就是我们所说的碳水化合物含量丰富，同时，鸡蛋中的营养蛋黄中含有的卵磷脂和蛋清中含有的蛋白质都非常的不错。如果你在生理期前一两天吃不进去什么东西，那么红糖鸡蛋可以迅速为你补充营养。

2、你的美肤早餐对于上班族，早饭常常会被忽略，有的朋友还没有吃早餐的习惯，但是还是会饿，这个时候怎么办？可以尝试带一个红糖鸡蛋，糖是为宜一种马上为大脑补充能量的营养物质，鸡蛋的营养也足够让你一上午体力充足，适当的时候还可以搭配一小杯酸奶。

红糖鸡蛋怎么做？

红糖鸡蛋的做法很简单，先将红糖用热水化开，加入鸡蛋熬煮，待鸡蛋熟后，将鸡蛋壳敲碎，让红糖汁渗入鸡蛋中即可。一般吃的时候再将鸡蛋捞出，煮好后将锅子放在冰箱冷藏层中，随吃随热即可。

一看到题目中的红糖煮鸡蛋，就马上想到了一个特殊人群～产妇及例假期女性，这个人群对红糖水能补血深信不疑。这么说，如果你想变胖，那红糖煮鸡蛋没毛病，如果你是单纯指望红糖补血，那真是不靠谱！

红糖煮鸡蛋，可能大多数人忽略了鸡蛋的好处，把更多目光锁定在了红糖身上。不管小孩，年轻人，老年人，每天坚持吃一个鸡蛋是非常好的。那红糖到底好不好？

红糖在我们的日常生活极其常见，是营养成分非常单一、热量极高的食品，几乎只提供能量，多吃都没有什么好处。

不过，在特殊日子里我也会喝一碗热乎乎的红糖水，不为补血，只为暖肚！因为无论是红糖还是白糖，它们所含的主要成分都是蔗糖，可提供能量，能快速补充体力。用热水冲泡，可让身体快速温暖，增加能量，特殊的日子里缓解肚子冰凉带来的疼痛。

所以，至于民间流传的那些红糖的保健功效，大多都是营销噱头。建议大家在平时都要适当的控制糖的摄入，不要盲目相信红糖的“保健功效”而吃很多红糖。

作者：孙秋燕国家二级公共营养师 /国家注册营养技师

营养百事通

红糖煮鸡蛋，不如直接煮鸡蛋吃更健康，当然可能加红糖很多人会觉得口感更好，这算是唯一的好处吧。

鸡蛋营养价值很高，富含优质蛋白，还含有多种维生素和矿物质，蛋黄中还含有大量的卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等多种具有保健价值的营养素和植物活性成分。一个鸡蛋可食部分约50克，约含有7克的蛋白质，占每天人体所需蛋白质的10%以上，且其所含的都是优质蛋白，吸收利用率高。因此中国居民膳食指南推荐普通成人每天都应该吃一个鸡蛋。

红糖是甘蔗经过榨汁后，直接干燥后（有的提纯后再干燥）得到的糖，红糖主要成分是蔗糖，总的含糖量约96.6%，按照世界卫生组织的建议，成人和儿童游离糖（包括葡萄糖、果糖、红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、糖浆等）的摄入量应该降低至其总能量摄入的10%以下。进一步降低到5%以下会获得更多的健康益处。

降低到5%以下就是每天不超过25克的糖，日常生活中一小罐可乐和其他甜饮料就含有大约30克的糖。饼干、冰激凌、蛋糕、巧克力、威化饼等各种常见零食里也含不少糖。炒菜时，鱼香肉丝、红烧茄子、糖醋鱼、老醋花生等常见菜里也加不少糖。糖无处不在，很难控制到每天低于50克，更别说25克了。因此，煮个鸡蛋再去加红糖，糖摄入量就很容易超标，影响健康。

总之，煮鸡蛋是很健康的食物，可以补充优质蛋白和多种维生素和矿物质。尤其是身体快速发育的儿童青少年、特殊生理状态的孕产妇和老年人，这些人群蛋白质需要量增加，如果没有糖尿病和血脂异常，每天1~2个鸡蛋都是可以的。煮鸡蛋相比炒鸡蛋煎鸡蛋营养成分保留更完整，且不加油和盐，更健康一些。但如果非要加红糖，健康作用只会大打折扣，建议最好不加糖或少加糖！

营养科普赵之德

没什么好处！

大多数人认为红糖补血，其实红糖是从甘蔗中提取的。

把甘蔗榨汁，然后熬煮，水分蒸发了，甘蔗汁被浓缩，成了糖浆。糖浆结晶出来糖晶体，剩下的棕黑色的液体，叫做糖蜜。

用传统的土办法是没法把糖晶体和糖蜜完全分离开的，得到的糖晶体都会掺杂着糖蜜，颜色是红色的，这就是红糖。

红糖因为没有精炼提纯，钙、钾、铁等微量元素是稍微高了那么一丢丢，但

不可能有补铁补血的作用。

一汤匙红糖的量大约是20克，里面含有6克糖蜜，含有0.3毫克的铁。一个19-50岁的妇女一天需要从膳食中摄入18毫克的铁，相当于要喝60碗这种红糖水。

红糖，本质都是糖，吃多了都会增加月半、龋齿、慢性疾病等风险。

所以，红糖煮鸡蛋和清水煮鸡蛋，营养价值是差不多的，并不会有质的改变。

倩Sur

红糖水煮鸡蛋做法非常简单，但是红糖水煮鸡蛋可又不仅仅是糖水这么简单，那可是一道药膳，有着非常高的营养价值和养生保健功效。

红糖煮蛋有什么好处？

1、调经活血补中益气健脾胃。红糖煮鸡蛋可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。红糖鸡蛋也可以加入白木耳，枸杞，红枣或是红豆一起煮。红糖水具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效。

2、利于产妇恢复体力排出恶露分泌乳汁。孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中吃红糖煮鸡蛋，能补充能量，增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。同时能缓解腹胀，腰紧症状。

3、滋润养生。红糖鸡蛋也能用于外敷，同样具有滋润的功效。老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐的时候，此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹于红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷干燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦，清洁，可有效地减轻干痒的感觉。红糖加桂圆，姜汁共煮，有补血效果；取番薯，红糖，姜汁一同煮，不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心。

鸡蛋鲜为人知的三大功效鸡蛋是一种营养丰富的食品，而除了其普通的功效外，俄罗斯“医学论坛”新闻网还盘点鸡蛋另外三种鲜为人知的益处。

1、多吃鸡蛋眼睛“亮”。鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。

2、多吃鸡蛋头发长得快。研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500 毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。红糖的原料是甘蔗，未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。此外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。如何做红糖鸡蛋

做法：

1、材料准备：清水一碗半，生鸡蛋3个，红糖100g。

2、取一碗半的水(平时吃饭用的小碗就可以，也可以看自己的锅大小)，开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋。

3、待水开，鸡蛋蛋白收在一起，加入红糖。

4、加糖1分钟后捞起鸡蛋，加少量汤取可食用。

5、如果怕有其它的味道，可放两片姜片在里面。

历史兴趣组

谢邀，眼看着红糖煮鸡蛋，不由得让我想到坐月子，两样东西分开都是补血，保养的优品啊，把这两结合起来更是大补啊。

红糖具有补血活血的功效，可以治疗痛经或受寒腹痛。疗虚进补红糖可以有效地疗虚进补，特别适合老年体弱和大病初愈的人。治疗血管硬化红糖可以治疗血管硬化。润心肺红糖可以润心肺，能治疗肺热咳嗽，心肺及大小肠热等。护肤红糖能美容护肤，帮助减少色斑。月经也会排得较为顺畅.经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水.不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善.还可将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品.

孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量，增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用.红糖水也能用於外敷，同样具有排毒滋润的功效，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐，此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹於红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退秋冬季节皮肤因寒冷乾燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦，清洁，可有效地减轻乾痒的感觉.红糖水也可以加入白木耳，枸杞，红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效，月经期间则有助子宫废物排出，能缓解腹胀，腰紧症状;黑糖加桂圆，姜汁共煮，有补中补血效果;取番薯，红糖，姜汁一同煮，不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心

大程看天津

说起红糖煮鸡蛋，相信很多人都不会陌生，尤其对于女性来说。红糖与鸡蛋都属于较为滋补的佳品，而两种食物合用更具营养价值。

一、红糖煮鸡蛋有什么功效？

红糖具有较高的能量物质，可以快速补充体力、含有多种营养物质。而鸡蛋中含有的营养价值也是众人皆晓的。

1、调经养胃

红糖煮鸡蛋具有健脾胃、补中益气的作用功效，可以使身体能量充沛、活络气血，帮助月经顺畅等。

2、排毒养颜

红糖鸡蛋水用于外敷时，亦具有排毒滋润的作用。除此之外，还可以减轻肌肤干痒、瘙痒、疼痛、红肿等症状。

3、帮助排出恶露

孕妇在产后因为失血过多、体力消耗较大，此时适当补充红糖鸡蛋水，不仅可以补充体力、增加血流量，还可以帮助恢复子宫收缩，进而帮助恶露排出和分泌乳汁等。

二、如何煮才正确？

红糖水比之红糖更易于让人体吸收其中的营养成分，所以人们常常制作红糖水来食用。下面是基础版的红糖煮鸡蛋：

1、材料：一碗半清水、3个生鸡蛋、100g的红糖。

2、做法：将清水加热，直到出现泡泡时打入鸡蛋。等到水开、鸡蛋煮熟即可加入红糖。此时即可饮用，若是觉得味道不适时，还可以放入两片生姜。

若是大家还想要具有其他的作用功效，可以加入枸杞、红豆、红枣一起煮食，有着丽水利尿的功效，可以帮助患者经期腹胀、腰酸的症状。而与桂圆、姜汁共煮，还可有起到补中益血的功效。

康爱多用药指南

首先我介绍一下红糖煮鸡蛋的做法：

锅里放水，水开后，把火关小，把2鸡蛋打进水里，鸡蛋不容易碎开，再放入100g红糖，几个红枣，煮熟就可以了。

红糖煮鸡蛋简单方便，而且好处很多

红糖的原料是甘蔗，未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力。

第一、可以调经活血，补中益气，健脾胃，温暖子宫。

红糖煮鸡蛋可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。红糖水具有补中益气，健脾胃，暖胃，暖宫的功效。相信很多痛经的朋友，痛得厉害，都会煮一碗红糖鸡蛋来吃下去，马上感觉好多了。

第二、利于产妇恢复体力，排出恶露，分泌乳汁

孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中吃红糖煮鸡蛋，能补充能量，增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。同时能缓解腹胀，腰紧症状。哺乳期间也可以经常吃，奶水会增加很多哦。

第三、滋润养颜排毒

相信很多爱美的女性，平时注重保养的话，都会吃红糖煮鸡蛋，鸡蛋是一种营养丰富的食品，加上红糖，可以达到美容的效果，吃了也不容易长胖。

关注小羊妈妈，育儿路上共同进步！