_小米一粒_

牛奶，營養豐富，味道獨特且受人青睞，牛奶當中含有豐富的蛋白質物質、維生素A、維生素E、礦物質鈣鐵鋅等，經常食用對於人體有著非常靠譜的好處。

喝多少？

《中國居民膳食指南》當中建議成年人每人每天要攝入300克奶或者奶製品。

什麼人不適合飲用牛奶？

一是有消化道潰瘍的人群，不建議飲用牛奶，因為牛奶和胃酸作用之後會凝固，自然會加重消化吸收的負擔，從而還會刺激分泌胃酸。如果此類人群喝完牛奶出現不好的感覺，請避免飲用，或者少量多次循序漸進。

二是容易腹瀉的人群不建議飲用牛奶，牛奶當中含有很大一部分乳糖成分，腸道當發炎的時候，人體自身將暫時無法分泌乳糖酶，從而就會出現乳糖不耐症，建議這樣人群不喝牛奶，改喝酸奶。

三是糖尿病患者，對於糖尿病患者來說，如果喝低乳糖牛奶會很容易升高血糖，造成血糖升高的危害，所以，糖尿病患者要注意。

牛奶，咋喝更靠譜？

喝牛奶，要注意，健康飲用最為靠譜。

溫熱飲用，避免損傷：

對於牛奶而言，建議大家一定要喝溫奶，冰箱直接拿出來的涼奶喝了之後會損傷腸胃，建議可以將牛奶進行隔水加熱，溫熱的牛奶才不會損傷腸胃。

拒絕狂飲，小口慢慢喝：

很多人在喝牛奶的時候總喜歡一干到底，但是這並不是建議大家做的，這樣的行為會使的腸道內滲透壓一次性增高，這回導致營養物質直覺排出體外降低消化吸收率。

喝不完咋辦？

首先建議您最好打開之後一定要儘快喝完，避免由於放置引起的細菌交叉感染。

其實打開的牛奶最好不要超過24小時。

另外，對於之前沒有喝完的牛奶，建議再繼續喝的時候要煮至冒泡降低傷害。

牛奶，補充蛋白質和鈣質的最佳食物，請您靠譜喝，健康飲，祝君安康。

王思露營養師

不能喝牛奶的人群

1、缺鐵性貧血

鐵元素要轉化成亞鐵才可以被吸收，如果喝牛奶，亞鐵就會跟牛奶中的鈣元素形成不溶性化合物，會使得缺鐵性貧血更加嚴重。

2、消化道潰瘍患者

牛奶會刺激到胃腸粘膜分泌胃酸，因此會讓消化道潰瘍更加嚴重。

3、膽囊炎跟胰腺炎患者

想要消化牛奶需要膽汁跟胰脂酶的共同幫助才可以，因此分解牛奶會加重膽囊炎跟胰腺炎的病情。

4、牛奶過敏者

如果在喝牛奶之後會出現腹痛以及腹瀉的症狀，而且經常性如此，那麼就要考慮是因為過敏造成的。

39健康網

牛奶是人們所共知的營養飲料，有很好的保健和醫療價值，它不但是早餐的最佳選擇，也是很多失眠人群的必備“良藥”。

各式各樣的牛奶常讓人眼花繚亂，該如何選擇最適合自己的那款呢？1.健康成人和兒童選全脂牛奶。2.中老年人選強化維生素AD奶。3.高血脂和需要控制體重的人選低脂奶。4.乳糖不耐受者選低乳糖奶。5.天天喝奶的人應選“巴氏殺菌奶”；不定期喝奶、宅一族的人選“超高溫滅菌奶”。

如果你本身就是牛奶控，那今天可有福了。讓我們把你最愛的奶香和各種食材融合在一起，做出更加極致的美味，學起來吧~

牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。它含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

-椰香奶凍-

用料

主料：牛奶130克、淡奶油100克

輔料：椰漿40克、吉利丁10克、椰蓉適量

調料：白砂糖40克

做法

1.吉利丁片放入冰水中泡軟——吉利丁是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。使用之前需要用冰水泡軟。吉利丁片的作用是穩定、塑形

2.吉利丁片變軟後，用手擠幹多餘水分，備用

3.將準備好的牛奶、椰漿、淡奶油、白砂糖倒入鍋中，加熱至糖完全溶化——不必煮沸，加熱至糖溶化即可

4.加入步驟3中已泡軟的吉利丁片，攪拌一下子，待吉利丁片完全溶化後即可關火

5.在保鮮盒內鋪上一層耐高溫的保鮮膜

6.將步驟5中的混合液體倒入保鮮盒中，冷卻後，加蓋放入冰箱冷藏至凝固（我藏了一夜，第二天拿出來切塊的）

7.食用時，將保鮮膜小心提起，平放在桌面上。將奶凍切成自己喜歡的大小及形狀——我覺得一口大小的正好

8.裹上椰蓉，裝盤即可

-蔓越莓涼糕-

用料

主料：牛奶350克

輔料：玉米澱粉70克、蔓越莓15克、椰蓉適量

調料：色拉油適量、白糖50克

1.除了椰絲外的所有原料全部放在一起攪拌均勻

2.中小火加熱，全程不停的用手動蛋抽攪拌，麵糊變稠立即離火，繼續不停的攪拌直至粘稠

3.取一平底模具，刷一層無味的色拉油或鋪上保鮮膜，倒入粘稠的麵糊用勺子壓平，變涼後入冰箱冷藏至結成塊狀

4.取出涼糕用刀子或模具切出形狀，裹上椰蓉即可

-土豆濃湯-

用料

主料：土豆1個

輔料：培根2片

調料：食鹽3克、牛奶2包、洋蔥1/4個、黃油10克、黑胡椒3克、歐芹3克、水適量

1. 準備所需材料，土豆和洋蔥去皮，土豆和洋蔥切成小塊，培根切小片

2. 鍋置火上，將黃油熔化後將洋蔥先放入

3. 將洋蔥炒至透明，香味飄出，將土豆也放入鍋入翻炒一下

4. 加少許水將土豆煮熟，水量不要多，能蓋住土豆就可以了

5. 煮土豆的間隙來煎培根，平底鍋不用放油，中小火將切好的培根片放入煎至二面焦香，盛出待用

6. 圖上為煮好的土豆，已經非常綿軟了

7. 將煮好的土豆和牛奶一起放入食品攪拌機內，攪打成細膩的糊狀重新倒回鍋中

8. 再將土豆濃湯重新煮開，加適量鹽和黑胡椒調味，要注意此時一定要不停地攪拌，以免糊鍋

9. 盛入小碗中，撒上煎好的培根，點綴少許香芹就可以吃了

-糖蒸酥酪-

用料

主料：牛奶500毫升

輔料：江米酒200毫升

調料：白糖少許

做法

1.將牛奶倒入鍋中小火加熱，倒入少許白糖煮融，煮約10分鐘後離火晾涼，煮出的奶皮要去掉

2.米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾涼

3.將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中，攪拌均勻，每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例，米酒太少的話不易凝固

4.用小勺將表面的泡沫清除，碗上蓋好保鮮膜，入蒸鍋小火蒸20分鐘。或將牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上蓋錫紙，放入烤箱150度烤30分鐘

5.蒸好或烤好的奶酪自然冷卻後，移入冰箱冷藏2－3小時至凝固

-香蕉牛奶小餅-

用料

主料：香蕉90克、牛奶25毫升、雞蛋1枚、麵粉50克

輔料：香蕉半根、藍莓若干、鹽1/4小勺、糖桂花適量

做法

1.香蕉去皮壓成泥

2.放入雞蛋和麵粉攪勻，拌入牛奶，加入1/4小勺鹽攪勻（鹽不加也可以）

3.平底不粘鍋，熱鍋，舀一勺麵糊，小火煎。待邊緣開始變色，表層有小氣孔出現就可以翻面了，翻面後稍煎一會即可

-奶香蘋果餅-

用料

主料：麵粉100克、蘋果1個

輔料：雞蛋1個、牛奶100毫升、芝麻1撮、石榴20克、葡萄20克

調料：白糖少許

做法

1.雞蛋打入碗內，加入牛奶

2.加入少許白糖

3.慢慢加入麵粉

4.邊加入邊攪拌，至無顆粒，比較順滑的狀態，麵糊要稀，能自如流動

5.蘋果切薄片，泡入水中，防止氧化

6.平底鍋燒熱，慢慢倒入麵糊

7.轉動鍋子，使其成為圓餅

8.趁麵糊沒幹，將蘋果片均勻碼在圓餅內，撒少許黑芝麻點綴

9.小火，慢慢將其燜熟即可

美食傑官方

當然，很多人都知道，如果有乳糖不耐受情況的人最好不要喝過量牛奶，或者儘量配合麵包等含有碳水化合物的食物一起食用，不宜過快，否則可能造成腹瀉或者腸胃不適、嘔吐等情況，如果需要補充奶製品最好是選擇酸奶，不含乳糖的奶製品食用。另外，有牛奶過敏的人也不要喝牛奶，有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。一些朋友有返流性食管炎，最好是慎喝牛奶，牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。

腹腔和胃切除手術後的患者不宜喝牛奶，因為病人體內的乳酸酶會受到影響而減少，飲奶後，乳糖不能分解就會在體內發酵，產生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。腹腔手術時，腸管長時間暴露於空氣中，腸繫膜被牽拉，使術後腸蠕動的恢復延遲，腸腔內因吞嚥或發酵而產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，可發生腹痛、腹內壓力增加，甚至發生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。胃切除手術後，由於手術後殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地湧入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。

腸道易激綜合症患者不宜喝牛奶，他們的腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對刺激的生理反應失常，而無任何腸道結構上的病損，症狀主要與精神因素、食物過敏有關，其中包括對牛奶及其製品的過敏；膽囊炎和胰腺炎患者: 消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶，牛奶加重了膽囊與胰腺的負擔，結果使症狀加劇。

另外有蛋白質代謝異常情況的人是肯定不能喝牛奶的，例如有嚴重腎病的朋友，腎病患者每天喝250毫升牛奶，吃一個雞蛋(去黃)，再加上60克左右的瘦豬肉，蛋白質攝入的量就比較合適了。

只有營養師知道

牛奶可謂是優質蛋白中的佳品，因為它最大的好處是方便，隨意搭配。

牛奶的食用方法

簡單的可以直接喝，隨時隨地都可以，但要減肥或者血脂高的人建議和脫脂或者低脂奶。

也可以當早餐吃，例如燕麥牛肉，桃酥泡牛奶，餅乾泡牛奶等等。

當然也可以複雜一些，例如做饅頭、做麵包，或者烘培使用。

而且，牛奶還可以做湯、做菜，如外國的各種濃湯就是用牛奶+奶酪什麼的。

所以可以說牛奶就是各種百搭。

牛奶的營養

牛奶為什麼這麼受歡迎的，最主要還是它的營養價值較高。

牛奶中的蛋白質是優質蛋白，其氨基酸比例符合人體需要；另外牛奶也是鈣的良好來源之一，並且人體吸收率也很高，牛奶中還含有豐富的維生素A、維生素B₂、磷、鉀和鈉。

牛奶不但對嬰幼兒和兒童生長髮育十分必要，對老人年也是很有好處

什麼人不能和牛奶

營養如此好的牛奶，為什麼有的人不能喝呢？

乳糖不耐受人群。表現為喝完就奶拉肚子、脹氣等。這類人群可以喝酸奶，喝低乳糖奶、不要空腹喝奶，少量多次喝奶、或者將牛奶放入饅頭、麵包中等。還有一小部分人通過少量多次鍛鍊後，乳糖不耐受症狀得到緩解，開始可以和牛奶，但這種情況不是每個人都適用。

蛋白質過敏人群。這類人群不但牛奶不能喝，所有還有蛋白質食物都不能吃，這種情況就不要勉強了。

牛奶雖好，但也不是隻有牛奶才可以。對於乳糖不耐受的人也可以考慮吃雞蛋、豆製品來增加蛋白質含量。而對於蛋白質過敏的人群則不適用，好在這類人群少之又少。

國家公共二級營養師

王興國特訓班5期學員】

營養百事通

牛奶是常見的飲食之一，富含蛋白質、乳糖、脂肪、鈣、磷等，每100毫升純奶含鈣高達100毫克以上，是補鈣的良好食材。因此，中國營養學會推薦成人每天應攝入300毫升左右的純奶。

多大可以喝純牛奶？

嬰兒對營養要求較高，但消化系統和腎臟排洩系統還不完善，1歲以內不能直接喝純奶，需要選擇母乳餵養或配方奶餵養。中國營養學會建議13~24月齡的寶寶應繼續選擇母乳餵養，或者選擇配方奶餵養，每天500毫升不等，但可以少量攝入純奶。

而美國兒科學會等機構認為1歲以後的寶寶可以喝純奶了。之所以存在差異，可能跟飲食結構不同有關，中國廣大地區給孩子吃的偏素，無法確保優質蛋白、鐵、鋅、維生素A等攝入充足，這種情況下如果不再母乳餵養，選擇配方奶可能會更好。但如果寶寶斷母乳以後不願意喝配方奶，可以直接選擇純奶，注意飲食安排均衡，可以補充複合多維預防微量營養素的缺乏。2歲以後的寶寶就不需要那麼糾結了，可以直接選擇純奶了，如果繼續選擇配方奶也是可以的，只是注意儘量選擇不加蔗糖、葡萄糖漿的配方奶的，減少寶寶攝入糖的機會。

哪些人不能喝牛奶？

除了嬰兒不能直接喝純牛奶之外，一些患有乳糖不耐受的人群，喝純牛奶會出現腹瀉等，可選擇低乳糖的牛奶，如果對牛奶蛋白過敏，也不能直接喝純牛奶了，嬰幼兒可以選擇水解配方奶，成人可以直接回避牛奶，注意補鈣。

研究發現，缺鈣會增加鉛的吸收率，對於沒有禁忌的人群，每天適量攝入牛奶有利於補鈣，減少鉛的吸收。同樣，臨床也會遇到銅代謝障礙的人，適量攝入牛奶有利於銅排出。

兒童營養師劉長偉

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牛奶是最古老的天然飲料之一，其營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，具有補肺養胃、生津潤腸之功效，對人體具有鎮靜安神作用，喝牛奶能促進睡眠安穩，牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，兒童常喝牛奶，有助於骨骼發育，老年人喝牛奶，可以減少骨骼萎縮。

1. 剛吃完藥的人：牛奶中的鈣鎂離子會與藥物生成穩定的絡合物，如果在服藥過後馬上飲用牛奶會影響藥效，得不償失。

2. 缺鐵性貧血的人：人體對鐵元素的吸收，主要依靠消化道將食物中的鐵轉化為亞鐵吸收，但是牛奶中的鈣鹽、磷鹽會與消化道中的亞鐵結合，形成不溶性化合物，影響人體鐵的吸收，不利於缺鐵性貧血患者的恢復。

3. 消化道潰瘍的人：牛奶會刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，極有可能讓消化道潰瘍患者的病情加重。

4. 患有膽囊炎、胰腺炎的人：牛奶中富含脂肪，而脂肪的消化需要膽汁和胰腺酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔。

5. 腹部手術後的患者：腹部手術後患者多有腸脹氣，而牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢復。所以去探視這類病人時，千萬不要為其購買牛奶。

6. 對牛奶過敏的人：牛奶過敏人群實際上是對牛奶中的蛋白過敏，這類人千萬注意喝牛奶，以免引起嚴重的過敏反應。

7. 經常接觸鉛的人群：牛奶中的乳糖會促進鉛在人體內吸收和蓄積，很容易造成鉛中毒，引起腹痛、腹瀉、頭暈、失眠、易疲勞等不良反應。

8. 乳糖不耐受的人：有些人體內乳糖酶不足或缺乏，這種人喝牛奶後，導致不同程度的腹脹、多氣，甚至腹痛、腹瀉。

9. 反流性食管炎病人：含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，從而增加胃液的反流，加重食管炎症狀。

   另外，需要注意的是，生活當中一定不要空腹喝牛奶，可以先吃一點食物再喝。還有就是不要在牛奶中加糖服用，這樣容易導致鈣質的大量丟失，不利於身體補鈣。

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良醫濟世

比較有趣的一個事實是：什麼天然食物營養價值比較高，就會有很多的相關禁忌，比如牛奶、雞蛋、豆漿、水果、蔬菜等。而那些營養價值很差的加工食品，倒似乎是百無禁忌，想吃就吃的。

對牛奶的各種禁忌規定，簡直是一個登峰造極的“典範”。牛奶空腹不能喝，牛奶和豆漿不能一起吃，牛奶和雞蛋不能一起吃，牛奶和水果不能一起吃，貧血不能喝牛奶，膽囊炎不能喝牛奶，胃病不能喝牛奶，腎結石不能喝牛奶，甚至中國人體質都不適合喝牛奶......林林總總，不計其數。

但是，它們幾乎都是錯的。不是誇大其詞，就是以偏概全。

——對乳糖不耐受，喝了牛奶之後肚子產氣不舒服的，可以喝無乳糖的牛奶（0乳糖牛奶，低乳糖牛奶，舒化奶等）。當然，直接喝酸奶也可。

——貧血的人，服用鐵劑的時候不要喝牛奶。因為大量的鈣會影響鐵的吸收。但是，你不會頓頓服用鐵劑吧？服鐵劑那一餐不喝牛奶就好了，到下一餐牛奶還是照喝不誤的。幾個小時之後就不會互相妨礙了。

——牛奶雖然不會治療胃潰瘍，但也並不會“刺激加重”胃潰瘍的病情。

——牛奶中的脂肪是良好的乳化狀態，而且膽固醇含量比肉類低得多，早上吃麵包時配一杯脂肪含量只有3%的牛奶，並不會刺激膽囊炎急性發作。

——牛奶中雖然含有很多鈣，但它並不會促進腎結石。甚至流行病學和臨床研究已經證實，富含鈣的奶類和其他食物一起吃，有利於結合其他食物中的草酸（蔬菜、水果、堅果油籽都或多或少含有草酸），減少腎結石的風險。

真正需要考慮避免牛奶的，是以下這些人：

1 對牛奶有急性過敏的人。這個就不用解釋了。

2 對牛奶有慢性過敏的人。有些人喝牛奶後會造成中耳炎、溼疹等很多不良反應，測試可以發現對牛奶有慢性過敏。這種情況需要至少戒掉牛奶半年，以後如果反覆確認沒有不良反應了，可以重新引入這種食物。

3 臉上的痘痘比較嚴重，證明對牛奶有反應的人。國外研究表明牛奶中的IGF-1和乳清蛋白可能會提升炎症反應，對部分人的痤瘡有惡化作用。不過，由於體質不同，並非人人對奶有反應，自己做個試驗，堅持一月不喝牛奶、乳飲料等（無糖酸奶可以用），看看效果就知道了。

4 有腸道感染的人，包括細菌性食物中毒仍在腹瀉期間的人。在腹瀉和腸道感染的狀態下，身體無法處理牛奶中的乳糖，沒有分解的乳糖會促進腸道運動，使腹瀉更加嚴重。

好了，如果您不屬於以上這些人，喝牛奶之後沒有什麼不良反應，而且喜歡奶的味道和口感，那就愉快地喝吧。不必考慮是否飯前，是否吃了雞蛋，是否喝了豆漿...

範志紅註冊營養師

牛奶是現今人們必不可少的食物，一杯牛奶下肚，就可以獲得豐富的優質蛋白，鈣、維生素b族等營養素，可是牛奶雖好，並非人人都適合，尤其是以下7類人要當心！

1、一歲以下寶寶

一歲以下的寶寶之不適宜喝牛奶，它指的是成人喝的牛奶，酸奶、奶酪等製品，一方面是因為它們的蛋白質，礦物質都遠高於母乳，會增加嬰幼兒腎臟的負擔，另一方致敏性更高，所以一歲以內不要給寶寶作為輔食食用，不妨給他們選擇配方奶！

2、乳糖不耐受人群

每100毫升牛奶中就含有大約4.5克的乳糖，它被人體喝後需要被乳糖酶分解為更小的分子才能被人體消化吸收，有些人自身乳糖酶分泌少，不能分解乳糖，這類人群雖然不能喝純牛奶，但可以選擇酸奶或者舒化奶來代替。

3、牛奶過敏者

有些人疑惑了，牛奶過敏和上面所提到的乳糖不耐受難道不是一回事麼？生活中很多人都把他倆混淆了，其實它們不是一回事，乳糖不耐受源於消化系統，是由於消化系統無法分泌乳糖酶導致，而牛奶過敏的根源在免疫系統，是由於免疫系統紊亂而引起機體對牛奶蛋白質的過敏，牛奶過敏者飲用牛奶後會出現腹瀉、哮喘、鼻炎、蕁麻疹等過敏反應，而對於這類人群，只能暫時避開牛奶及及奶製品！

4、經常腹脹，屁多的人

有些人既沒有乳糖不耐受，也無蛋白過敏症狀，但平常經常有腹脹，屁多的症狀，這些症狀雖然非牛奶導致，但喝牛奶，會加重症狀，所以也不建議。

5、剛做完腹部手術後

剛做過剖腹類手術後，大多會影響到腸道蠕動功能，出現肚子脹氣的症狀，這時候牛奶是堅決不能喝的，否則會加重症狀，如果實在要喝，也要在諮詢醫生後再做決定不遲。

6、返流性食管炎

返流性食道炎主要是由於胃酸返流而導致的反酸，燒心為主要症狀的病症，研究證明，牛奶中的脂肪會讓食管括約肌鬆弛，導致返流更容易發生，加重病情，所以，食管返流人群喝全脂牛奶不太適合，而市面上的脫脂或低脂牛奶還是可以作為日常飲品的。

7、胃潰瘍人群

胃潰瘍人群的胃液本身分泌過盛，在理論上，胃潰瘍患者在出現腹部不適的時候喝一杯牛奶能稀釋胃酸，在胃壁形成一種保護膜，從而緩解疼痛症狀，但長期喝牛奶，牛奶中豐富的鈣及蛋白刺激胃酸大量分泌，從長遠來看不利於病情改善。臨床實踐證明，牛奶促進胃酸分泌的作用比它中和胃酸的作用更強。所以提醒胃潰瘍朋友們，不要長期大量飲用牛奶，如果實在要喝，儘量遵循每次小口喝，少量喝的原則。

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趙波營養師

牛奶的營養價值主要在於兩點：（1）補充鈣質，牛奶中的鈣是所有食物中最易吸收的鈣；（2）補充優質蛋白。然而牛奶雖好，也不是所有人都適宜，以下幾類人群就不宜喝牛奶：

1、有乳糖不耐症的人：這些人體內缺乏乳糖酶，而牛奶中恰好富含乳糖，進入人體不能被分解的話會引起腹痛、腹瀉等不適。

2、過敏體質的人：牛奶中的蛋白如酪蛋白等分子量比較大，過敏體質的人其免疫系統對這種外來的大分子會有過激反應，導致腹痛、腹瀉、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等過敏反應。

3、1歲以內的嬰兒：小嬰兒消化系統還沒完全發育好，牛奶中的酪蛋白、乳糖、乳球蛋白、磷酸鹽等均有可能引起消化不良或過敏，還會影響寶寶睡眠。

4、正在補鐵或服用藥物的人：牛奶中高含量的鈣質和磷酸鹽會與鐵劑結合，降低補鐵效果；鈣質還會與某些藥物例如丹參片中的羥基氧、酮基氧形成絡合物，或者形成難溶性的鹽，降低藥效。要喝的話，牛奶與藥物服用時間應間隔2小時較好。

5、患某些消化道疾病的人：牛奶會促進胃酸分泌，效果甚於其對胃的保護作用，因而會加重原有的消化道疾病，如胃及十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎、膽囊炎等消化疾病的人最好暫時別喝牛奶。

6、腹部手術、胃大部分被切除者：牛奶會加重腸道脹氣，使腸腔內壓力增高，不利於術後恢復。

7、腎結石病人：如果睡前喝牛奶，2-3小時後是鈣通過腎臟排出的高峰，而此時正處於睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，易加重結石。

8、患半乳糖症的人：患此病的孩子喝了牛奶，會出現嘔吐、腹瀉、煩躁不安等症狀，甚至出現危重症狀。

9、膽囊炎和胰腺炎患者：全脂牛奶中含有較多脂肪，有賴於膽汁和胰腺酶的幫助，因此喝了牛奶（其實高脂肪食品都不能吃）會加重病情。

最後，注意：開了封或者已經煮好的牛奶應儘快喝掉，以免細菌繁殖，有害健康。

關鍵字: 健康 維生素 鐵鋅