除了武夷岩茶，武夷红茶一直以来也是颇受关注。这不，最近有茶友问到十三夷，说自己托朋友从武夷山桐木关茶农手里购得一款正山小种红茶，刚冲泡时茶汤确实清澈透亮，汤色也是极好看的。
可因临时有事外出了一会儿，再回到茶桌时，发现冷却的茶汤竟然变得浑浊，这是怎么回事呢，是不是红茶质量不佳所致，还能喝吗？
这位茶友算是问到点子上了，首先要给这位茶友吃一颗“定心丸”，这并不是红茶质量不佳所致，反而是好品质的象征 呢，我们管这种现象叫“冷后浑”，这种现象多出现于红茶。
1“冷后浑”形成过程，了解一下 ？
红茶内有一种重要的物质——茶多酚，在加工过程中，茶多酚酶促氧化形成了茶黄素和茶红素 。
茶黄素: 提升亮度，含量越高，汤色亮度就越好，
茶红素:美化汤色，含量越高，汤色愈显红浓。
在高温的状态下，它们还是各自呈游离状态的，因此刚冲泡好的红茶，茶汤还是透亮清澈 ，红艳动人的。
而当茶汤放冷后，温度下降，茶黄素、茶红素与咖啡碱之间的缔合作用不断加强，形成了一种比较难溶解的络合物，也称“乳凝现象”，表现出来呢，就是
茶汤由清澈转浑浊。2、为什么“冷后浑”现象多出现于红茶呢？
印象中的红茶一般是汤色红艳透亮，喝起来滋味甘醇鲜爽，前文也有提到茶黄素与茶红素的作用，所以在制作红茶时，会尽可能保证这二者的含量。
所以说，优质红茶中，这两种内含物的含量会更高，也更容易发生冷后浑这一现象 。
因此，很多茶友认为容易形成冷后浑的红茶，反而是更加优质，也是有一定道理的。
3、如何分辨真正的“冷后浑”现象呢 ？
还有一点需要强调，某些茶类，由于工艺不当也会引起茶汤浑浊，但这种浑浊与冷后浑的概念是不一样的。
通常情况下，当冷后浑的茶汤温度重新上升时，茶汤是可以恢复原样的，我们可以试着再用热水冲开，观察其变化。
“冷后浑”就是这么一回事，在喝茶过程中，你有遇到过会“冷后浑”的红茶吗？
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