主料
・・・・・・・・雞蛋・・・・ 一個
麵粉・・・・ 15克
輔料
・・・・・・・・白糖・・・・ 10克
食用油・・・ 5克
清水・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
1: 蛋清蛋黃分離，分別放入乾淨無油無水的容器裡，蛋黃加入少許鹽、清水和油攪拌均勻
2: 分兩次加入過篩麵粉，（第一次加入麵粉後先攪拌均勻再加入第二次麵粉）
3: 用z字形的手法拌成可流動性麵糊放置一旁備用
4: 現在準備打蛋清，放入少許鹽（為了圖出甜味）先用筷子把蛋清打至魚眼狀
5: 蛋清分三次加入白糖，用電動打蛋器打至硬性發泡（將打蛋盆倒扣蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現小三角形尖角，尖角頂端直立）
6: 打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊，上下翻拌均勻
7: 平底鍋預熱，刷底油，放入一小勺蛋糕糊，小火加熱至蛋糕底部微黃，（5分鐘，具體時間按自家鍋的火候大小而定）再翻一面加熱
8: 5分鐘後的樣子，即可裝盤
烹飪技巧:
平底鍋用小火哦，不然小蛋糕底部容易糊鍋
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