蠻子
像餐飲業這樣的行業之說以出現招工難，我想主要原因是因為以下幾個方面：
1、工資少。
一般餐飲業需要的主要是服務員，他們的工資相對比較透明，我們外出就餐時經常會在很多的餐館門口發現他們的招工廣告，上面寫著用工的標準和所支付的薪資，一般集中在二三千左右，一線城市可能會高出個一兩千塊錢。這樣的工資在城市裡，要想保持一般的生活水平還是非常難的。現在的信息都比較暢通，很多年輕人通過網絡知道了外面世界的千姿百態，更喜歡去找有發展前景和收入不錯的工作。比如一些從老家來到大城市務工的年輕女孩，更願意去環境好，工資待遇高的大型商場做售貨員。男青年們可能會選擇做快遞和外賣小哥，雖然比服務員還要辛苦，風裡雨裡的跑，但收入高。
2、時間長。
勞動強度大 在餐飲行業工作，一般都會到深夜才能下班，每天的工作時間都在十一、二個小時，總時間長，勞動強度還比較大，到用餐高峰期，生意好的店鋪，每個服務員恨不得腳底生風，一個人分成兩半來用，沒有客人的時候還要打掃衛生，非常辛苦，一天下來，體力消耗還是非常大的。
3、社會地位低
我國的經濟發展非常迅猛，但傳統的職業觀念還比較落後，總是把各種職業分出個高低貴賤。一提到餐飲行業，大家普遍認同點偏低，存在很多誤解和偏見。
遇見小mi
謝邀，上啥班短視頻招聘APP為您解答，以下回答來自上啥班用戶互動留言
一、薪酬待遇偏低，人員流動性較強。餐飲業在社會各行業薪酬待遇中整體水平偏低。因為這個行業更看重員工的服務態度，而對人員的學歷、專業等硬件條件要求不高。這就使餐飲業沒有相對完善規範、層次分配的薪酬劃分體系。餐飲老闆願意高薪聘請大廚和經理，但很難想象到他把高薪投入到服務員等層次崗位。餐飲服務業都是相通的，在這家餐廳做服務員做得好，那麼別家餐廳也可以。屬於即插即用型勞動力，易於跳槽，流動性強。
二、勞動者的改變。有些餐廳願意付出較高的薪酬給餐飲服務崗位，但隨著現在90後、95後甚至00後都開始踏入社會了，雖然並無不敬，但你很難想象這些我們眼中嬌慣的“孩子”，能夠願意做好服務員的工作。他們更多的幻想是一夜致富，或者是總裁夢、老闆夢。
三、傳統觀念根深蒂固。在西方國家，餐飲服務行業非常發達，再加上西方人“生而平等”的觀念，使得國外服務業的從業人員，並沒有那麼強的尊卑之分、貴賤之別，再加上國外勞動力的短缺，像餐營服務這種對勞動力需求較高的行業薪資待遇高，社會大眾對於服務生和這類人群也有充分的尊重。與之對應的是，中國傳統的思維觀念根深蒂固，很多人錯誤的認為，餐廳的服務人員，就是天天面對殘羹冷炙，低聲下氣的侍候別人，因此被很多年輕人（包括他們的家長）當成低賤的工作和職業。試問，你身邊有多少服務從業人員願意承認自己的真實工作呢？你對服務員又有過多少發自內心的尊重呢？一提到餐飲服務，大家總會習慣性看低這個行業，也存在很多誤解與偏見。在這種社會大環境下，很少有人能願意持續的停留在這個行業。
上啥班
招聘工作中，看似簡單，門檻最低的崗位，偏偏很難招到合適的從業人員。而服務行業內的人員流動量的日益加大，餐飲服務業的工作也被人所摒棄，導致行業人員缺口越來越大。
隨著社會文明程度的不斷髮展，人們從基礎的物質需求轉向更高的文明層次。“服務員”在人們的印象中就變成了服務別人的人，地位相對低級。其實工作本沒有高低貴賤之分，只是社會分工不同。在現實中卻有很多人抱有貴賤區分的心態。由於餐飲業服務的特殊性，從業者每天的勞動強度大，基本上全年無休，趕上年節假日還得加班加點，好像大家都休假的時候，餐飲業也越繁忙。忙碌的工作狀態，與家人朋友錯開的休假時間再加上服務的本身特質，讓越來越多的年輕人選擇遠離這個職業。基層型的崗位薪資待遇不高晉升空間又小，面對不同類型的客人還要陪著笑臉，年齡稍微大些又會被老闆嫌棄。雖然餐飲是不會倒的日不落行業，人人離不開，但從業者卻並不輕鬆。
餐飲服務行業的招聘還是以年齡在20—24歲的男女為主要人群。而這批90後在接受到更多互聯網資訊的同時開拓了更大的眼界，不甘心一輩子待在一個地方，幹一輩子。有些學習能力的人更願意通過自己的努力改變目前的狀態，從事到其他領域中。要麼讓自己趁著年輕，拼些體力多賺點錢，要麼為未來發展提供更好的渠道和平臺。
對此問題你有什麼不同的見解呢？
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無憂精英網
1.產業升級。
隨著工業的發展，已經到了人工智能快要到來的時候。
人類將不斷的從體力勞動中解放出來，投入到更多的需要腦力勞動的工作中去。
拿包括中國改革開放30年，已經產能過剩了，消費也在升級，大家從基礎的物質需求，更多的會轉向高端服務業的需求。
所以現在，教育行業，互聯網，科技，電商，物流，諮詢等等都發展的越來越好了。
年輕人現在也越來越多的投入更多的需要技術含量，腦力勞動的工作中。
而不再是簡單的體力勞動。
2.發展空間有限。
低端服務業肯定是不好招人的現在。
高端服務業就恰恰相反，就是我剛剛提到的行業，是想進去的人太多，但是能進去的太少了。
畢竟人往高處走，人人都想進入一個社會地位更加高的職位去工作。
所謂社會地位達到中間的層次很重要的一點就是。
要有向上走的可能性。
而大多數低端服務業，工人，農民是沒有任何發展的空間的。
對於現在的年輕人來說，尤其是90後，他們受到了互聯網時代諮詢的輸入。
他們接受到了最多的信息，看到了更大的世界。
他們很多不甘心自己一輩子就做這樣就在一個地方呆一輩子。
所以，低端服務行業，包括餐飲業，很多時候他們的發展空間是非常非常狹小的。
大部分人，一輩子就只能去端個盤子，端一輩子。
所以，很多去往了電商，物流，互聯網等等這些發展快速的行業，有更多的發展空間的可能性，這樣就可以為自己的前途多做一些努力。
3.關於餐飲行業的弊端。
我自己在味千拉麵就打工打過很久。
首先味千拉麵都算是相對非常不錯的餐飲單位了，畢竟是連鎖的。
但是即使如此。
工資也比較低，2,3千的工資。
時間不自由，每天2個班的倒來倒去的。
太辛苦了，受委屈會比較多。
比起，同樣是辛苦，但快遞員至少不受委屈，工資還很高。
當然，還有很多職業，比如程序員，現在你接受1萬元的培訓，就可以找到相應的工作。
稍微，有點學習能力的人，在這個社會都可以，去做點自己適合自己的事情。
很多缺乏學習能力的人，只能靠著體力勞動來養活自己，但，時代進步太快了。
互聯網上面的學習，也會讓更多的人去受益。
越來越多的人，將不甘於只是做體力，做一輩子都覺得看得到頭的工作。
我相信，未來人工智能機器人，可能會慢慢取代這個服務員的工作。
貓黍說
前段時間，公司附近新開了一家店，是吃中式鰻魚飯的。店面不大，也就只能坐十幾個人，而且處於的位置在咱們寫字樓的邊緣，不算是黃金位置。也就是一般上班族要去吃飯，只會走5分鐘以內的路程，而它的起碼要走十分鐘。
它家的鰻魚飯因為有開胃的前菜、湯、鰻魚、飯，我覺得就工作餐來說還是非常營養實惠的，而且前期開業也非常多優惠，直接減10元，所以那段時間我幾乎天天都去。
所以老闆我也吃熟了。他們店小 ，快餐的價格，服務卻非常到位。
人一到店面，門口就有員工在派傳單，招攬經過的路人進來吃。他們派傳單的員工基本是輪崗制的，而且並不是請兼職的隨便把傳單派完就算了，是真的很賣力地喊：“好吃的創新中式鰻魚飯，要不要來嘗一嘗啊，現在新店開張，直接減10元哦。”
到了店面，坐下，馬上送上一杯檸檬水，而且我屬於喝水非常多的人，沒幾分鐘就喝完一杯，他們服務員也能覺察到，馬上過來續杯。
上菜之後，他們還會跟我介紹這是您點的檸香鰻魚飯，怎樣吃會更好吃哦。有時候，我沒點湯，他們還會贈送飲料給我。我心想，我也就吃個商務午餐，還能這麼講究啊，這簡直就是“海底撈”式的服務啊。
出於職業的好奇，我跟老闆取經，他們的員工是怎麼招的，以及如何管理的。
老闆說餐飲業其實很好招人，但也很難招人。好招是因為能做服務員的人基數很大，有很龐大的候選人群你可以選，只要你給足市場薪酬水平的錢，招到不難。
難招是因為招個滿意的人很難，因為我想招的服務員要有一定的服務意識跟企業認同感，她首先要認可我們的產品，其次還能由心地推薦給我們的顧客使用，還能吃苦，畢竟還是個體力活，有時候還得義務加班。
這麼綜合素質的人一定很貴吧？
那當然，想想海底撈的員工是我這邊小店能養得起的嗎？那既然自己沒能力招有經驗的，只能找有潛力的。所以我先從身邊親戚朋友問起，畢竟這樣招人不用什麼成本，而且知根知底。他們可以不懂怎麼做服務，沒什麼經驗，這都沒關係，入職後我都會統一教，因為給不了別人高工資報酬，那你就得教會別人一些東西，讓別人在你這裡工作有所成長。
其次我招的是合夥人，不是服務員，他們的工作都是輪崗制的.今天A派傳單，B倒水上菜，C收銀；明天A倒水上菜，B收銀，C派傳單，他們能從不同崗位中學習，包括我自己一開始也會每個崗位都做一下，並且我們會在例會上互相分享自己在崗位中的心得跟建議，有些人可能特別會看人，派傳單就能輕鬆拉好多客戶進來，那麼她的經驗可以分享給所有人，她覺得自己受到重用了，其他人也學到知識了。
最後，公司盈利好，我也會抽出一定比例的利潤分享給我的合夥人，有錢大家一起賺，才能工作給力嘛。
餐飲業總是給人吃力不討好的一個行業，加上服務員的流動性也大，所以招聘上是有一定壓力的。
但是想招好的、合適的員工，只是簡單粗暴地發個月薪，每個餐飲老闆都會，好的員工憑什麼要來你這裡打工呢？好的員工也要配有好的老闆跟好的管理，不然就只能成為前任了。
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職場老學姐
餐飲業無非就是服務員，每天可能需要面對客人的刁難，還要帶著微笑說都是自已的錯。現在很多家庭都是獨生子女，嬌生慣養，沒有多少人願意幹這種活。所以可以看到，現在很多餐廳的服務員都是年紀比較大的阿姨，很少看到年輕人。
年輕人不願從事餐飲業大致有兩個原因，一是不願幹，吃不了苦。餐飲業的上班時間還是很長的，尤其在飯點，特別忙，並且自節假日的時候更忙，所以可能別人都在放假休息，而你卻還在工作，對於年輕人來說，這樣的工作時間肯定是不行的。二是餐飲業的工資比較低，老虎君注意到就像在上海這樣的城市，服務員的工資也就是在20元左右每小時，1個月的工資也只有3000多吧，如果夠努力的話，可能會多點。但是平均來說工資是比較低的，並且沒有多少上升的空間，難道一輩子都只做服務員嘛？
隨著外賣APP的興起，餐飲行業已經很不好做。大家有什麼想說的，在評論區和老虎君留言互動吧！
環球老虎財經
餐飲業招工難，這是不爭的事實。作為一個經常和餐飲老闆以及消費者打交道的商場運營人員，我覺得我可以給出自己的幾點看法。
1，餐飲行業工資太低。這是一個非常重要的原因。相比較其他如房地產，電子商務等行業，餐飲行業的工資普遍偏低。不要和我提什麼米其林啊啥的，在西安一個服務員工資含獎金一個月就是2000-2800元。而諸如房地產的銷售一個月在2000-6000之間（平均）。
2，假期少且不穩定。餐飲業就是你最忙的時候永遠就是別人放假的時候。現在的年輕人就喜歡假期能正常的工作，但是餐飲行業決定了不可能像正常人那樣去休假，這是讓普通人很苦惱的地方。
3，餐飲行業技術含量低，除了廚師和管理崗位。對於普通的服務員來說，一開始在餐飲行業很難學習到讓自己立足社會的知識。這也是很大一部分人不願意從事餐飲行業的原因。
4，新職業的興起。對於一些年輕人來說，現在隨著社會的進步和發展，尤其是互聯網的興起，出現了很多新興的行業和職業，比如快遞員，電商客服，網絡推廣等。
5，餐飲行業工作時間長，太辛苦。一般的餐飲店營業時間都超過了8個小時的工作時間，長的已經超過了12個小時。一忙就是一天，每天如此。我們還沒有發展到像美國或者日本那樣，人力成本非常高的那個階段，這也許就是時間的問題。
總之，要想徹底解決這個問題，除了給出相應的報酬之外，還應該給員工有一個好的發展平臺。讓員工真正的感受到自己在這個平臺是可以成長的，是這個企業的主人。這一點，我建議可以學習一下海底撈，看他們是如何讓員工把企業當成自己的事業來做的。
馬克商業地產說
我作為一名剛剛找到工作的人，自述一下我這一個月的面試經歷吧。
因為對美食的熱衷和喜愛，我待業之後一直在本地餐飲或和餐飲擦邊的行業找工作，真的經歷過無數次自我否定，委屈糾結後..........現在去了IT相關公司。
首先是上班時間，我不是做服務員，沒那實力，只是普通後勤方面，大部分餐飲公司都是6天工作制，每天7、8個小時，這還不算加班........以小龍蝦和火鍋為例，各霸佔了夏天和冬天的不同旺季，後勤的工作月初和月底會相對忙碌，要是再來個商業推廣活動策劃啥的，你基本就告別假日了，想象一下一線的服務人員，不得天天忙得飛起。
然後就是工資了，我面試了幾家不錯的餐飲公司，HR親和熱情，我們交談甚歡，一談工資我希望的火苗就滅了，個別公司6天8小時工作制，節假日旺季還得加班，甚至還有應酬，而後勤工作的晉升空間又不大，薪資待遇也沒有大的漲幅空間，還不如許多辦公室每天玩電腦才上五天班的前臺，感慨同薪不同命啊。
我考慮過錢少輕鬆離家近，混日子的工作；也考慮過辛苦忙碌，多賺錢有提升的工作；很遺憾餐飲方面的工作很多就佔了這兩條的缺點，雖然餐飲是不會倒的日不落行業，人人離不開，但從業者卻並不輕鬆，我抱著熱情還沒幹就給嚇退了回去。
這期間我一直問自己真的這麼差嗎，但現實是我在用人單位那裡應該就是即沒技術，又不年輕，一週堅守崗位6天才能領到不多的薪水。
我想過在工作中學習怎麼樣？不斷提升自己好像也不錯嘛，後來覺得還是沒法說服自己，我週末自己報個班就不能提升了，還能睡睡懶覺，非得在公司裡耗，而且後勤有多大提升，又不是搞廚藝，這些一個蘿蔔一個坑的工作，換來換去也就是不斷填坑，茁壯成長的幾率從來不是我一個人能預見到的，一萬年太久，只爭朝夕。
小鳳凰樹
我來發表一下自己的觀點：
1、是留人難，還是招人難？
餐飲行業員工流失率高，是有目共睹的！不從內部著手，留住合適的崗位員工，包括從薪酬激勵、福利待遇、團隊文化、利益綁定方面入手！是永遠存在崗位缺口的！
要看看即將上市的海底撈是怎麼做的？他們的員工保有率一直很高！
2、餐飲服務業的工作環境較差和強度大
餐飲業一線員工包括服務員、廚師、傳菜員等，普遍來自農村，普通工作強度大，特別是生意火爆的餐飲品牌！工作環境表面上鮮亮，實際人際關係環境、住宿環境差、管理者管理方式粗暴！
3、薪酬低始終不得人心
薪酬低是普遍存在的，這兩個原因：一是本身餐飲企業盈利水平低，無力支付高薪資；二是企業主沒有好的薪酬績效方法，一直用簡單粗暴的底薪+獎金或者提成方式！這是需要儘快改變的，有需要指導可以諮詢我！
4、社會地位低，難有保障
我們很少聽到餐廳服務員驕傲地宣稱自己的職業多麼偉岸，餐飲業崗位被認可度低，隨著90、00後進入社會，在選擇工作時也會考慮這點。
這是我代表《績效核能SCHOOL》看法，希望能幫到各位！
亞太績效核能學院
謝邀！現在基層的人員都難招，服務行業想招到年輕勤快的更是難上加難，原因有幾點：
一，國家還是向前發展的，經濟與十年二十年前不是可以比擬的，沒有嘗過以前苦難日子的年輕人不願做事，能做事的人又老了。就如農村留下種田的只有六十歲以上老人一樣。
二，服務員下班時間不固定，出餐時段忙的時候體力高強度運轉，加上拖班重，人易疲憊。
三，服務中受的委屈多於別的服務行業。
四，非正常人生活，回家時間影響家人正常休息，且節假日不能和家人團聚。
五，從業餐飲行業普遍文化水平不高，員工缺乏尊重。
