各地监狱罪犯的伙食标准，会因本地财政拨款上的不同而有差异，但绝不是外面不了解情况的人所想象的窝头咸菜，罪犯伙食标准国家是有明文规定的
每人每月多少粮食，多少油，肉，蛋，等等都有具体规定，也不会因为男女犯人而有所不同。而且在我国《监狱法》中有明确的的表述：罪犯饮食管理的总要求是：保证罪犯吃好、吃熟、吃热、吃得卫生，并有足够的饮用水。
财政部、司法部在1995年7月5日发布《在押罪犯伙食、被服实物量标准》，“实物量”是指在一定时期内满足罪犯的基本生活所需主、副食品及被服等生活必需品的实际数量。
在实际中，监狱服刑人员的生活标准一般不低于当地居民的生活标准，白面、米饭和部分粗粮，节日还要改善生活。
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