昆明的小吃很多,但在虹山东路铁路旁的这家老字号小吃店,一定要给大家介绍下。
店名:老三家曲靖蒸饵丝
这家老字号小吃店在这个片区名气相当大,已经开了20多年了,他家是昆明第一家曲靖蒸饵丝,口味相当正宗!
厨房里面有五六个人,每天从早忙到晚,据说每天要卖900多碗!
小店总的有13个员工,员工工作年龄最长的有15年了,最短的也有8年了,从来没有跳槽过!
一碗极致的曲靖蒸饵丝重点有三:1、好的饵丝食材,他家用的是曲靖珠街的大米;2、纯粹的肉酱,地道曲靖口味;3、传统的制作方法,饵丝蒸之前无比要上油,菜籽油!
冒着香气的饵丝、肉酱、花生米、腌菜、豆芽、韭菜、油辣子
肉酱必须选用最好的食材,用自家秘制的油料炒制!
他家的油辣子特别的香辣,农村人种的辣子,晒干后碾碎,然后用烧热的菜籽油炝制
秘制肉酱是个十分讲究、很神奇的东西,它决定着一碗蒸饵丝的命运,而他家始终坚持传统味道的传承与延续,才得以让周边市民热爱了20年。
搅搅拌拌,饵丝晶莹剔透,每一丝都散发着质朴芬芳的香气,这就是曲靖人情有独钟的缘由,一碗蒸饵丝意味着美好的一天即将开始!
饵丝油油的、亮亮的,绿绿的韭菜,咖啡色的腌菜,香喷喷的肉末与糯软的饵丝融合在一起那股扑鼻的香味,直冲鼻腔,迫不及待地埋头大吃几口,才会慢慢品味它特有的味道,甜甜的略有一点点儿酸,糯糯的很香醇的味道,非常好吃。
另外,他们家的小锅米线也很好吃!
炸洋芋
1、洋芋是老品种的黄心洋芋;
2、师傅油炸的功力深厚;
3、自家秘制辣椒(没有一点添加剂)
地址:五华区虹山东路58号
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