在吃货的世界里，
每座城市都会有自己的美食标签，
比如一说起广州，我们会想起早茶；
说到北京会想起卤煮、烤鸭，
上海则是小笼包、生煎包，
而一说起天津呢，
我们就会想起狗不理包子和煎饼果子。
在天津，很多人美好的一天都是从煎饼果子开始的，
“外柔内脆，鲜香兼备，
鸡蛋保证营养，享受它只需要两分钟。”
《舌尖上的中国》这样介绍它。
它很接地气，
在很多天津人心目中，
最好吃的煎饼果子永远在“我家楼下”。
它也很神圣，
只有绿豆面和油条薄脆这种组合才能称为正宗，
其他不是绿豆面儿做的和乱夹香菜火腿的，
在当地人看来都是邪教！
原来这个为全国人民群众熟知的小吃，
讲究起来还跟“纯洁性”扯上关系！
当煎饼粿子来到广州，
基本上都是白面+鸡蛋+薄脆+各种料+甜酱的组合，
所以Echo以为每家店的味道应该都是差不多，
直到遇到了这家只卖煎饼果子的小黄店
『馃滋饼味·煎饼馃子』
这家店位于天河南路的居民楼下，
街边摊档走起了小清新路线。
Echo本以为这家店只有颜值而已，
吃了一口煎饼果子之后，一秒路转粉。
老板是天津人，
总店开在深圳，
广西也有分店。
在广州试营业没几天，
就经常大排长龙，
一到晚上排得更过分。
就连同行也忍不住过来“偷师”，
甚至有人拿着尺子过来量尺寸，
也是hin夸张，
于是老板迫不得已在门口挂了一个“致同行”的牌子。
整家店小而精致，
店内设有少量座位，
人不多的时候可以坐在里面舒舒服服的吃。
天津人只认加薄脆或油条的绿豆面煎饼果子，
这里传统煎饼果子也是用绿豆面做的，
都是他们自家现磨的，
绿豆面做的饼皮柔软得来又有嚼劲，
是口感黏糊糊软塌塌的白面所比不上的。
除了传统煎饼果子，
还有紫米、玉米、和糯米面的煎饼果子，
每一款果子的标配是两个鸡蛋+两份薄脆+生菜，
你可以在这个基础上选择其他配料，
肉松、培根、芝士、鸡柳、土豆丝、火腿片...
虽然天津人非常diss往煎饼果子加各种配料，
但对于这种口感丰富的吃法，
很多年轻人还是相当乐此不疲的。
店里所有的配料都是他们自己做的，
辣椒酱、甜面酱、薄脆、萝卜丁...
而且还有加炸黄豆！
店员的动作非常熟练，
在鏊子上摊面皮、加鸡蛋、撒芝麻、撒香葱、
加薄脆、加生菜、加配料...
一翻一折之间，面皮便被裹成棉被装。
手艺娴熟的师傅摊起煎饼来，
简直有种艺术的美感。
传统煎饼果子
里面的配料很足，
我们加多了一份土豆丝之后，
整套煎饼果子一手根本不能掌握。
用绿豆面摊的饼皮，又薄又软，
跟里面香口酥脆的果箅儿也就是薄脆相得益彰，
一软一脆，而且还带有萝卜丁的爽脆和辣味，
口感非常丰富。
而且他们家的饼皮撒了香葱和芝麻粒，
香味提升了好几个档次，
斋吃饼皮也好吃。
再加上他们家的酱料香而不腻，
Echo平时很抗拒外面煎饼果子的酱，
但是他们家自制的真是不一样哦~
玉米煎饼果子
玉米煎饼果子是小伙伴的最爱，
饼皮薄，色泽金黄，口感韧劲很足，
加了一份培根之后，
看上去非常诱人。
紫米煎饼果子
不过Echo最爱的是紫米煎饼果子加肉松，
紫米饼皮摊出来颜色偏黑紫色，
上面还沾着芝麻粒，
看上去很黑暗料理，
吃起来却很好吃。
紫米皮搭配香甜的肉松，
以及酥而不油的薄脆，
口感层层递进，
好吃到根本不能停下来，
里面的炸黄豆好像小炸弹一样在口中爆开
每次咬到都感觉惊喜满满。
拿到手记得要趁热吃，
不然生菜的水汽会将饼皮和薄脆软化，
口感会大打折扣，
能吃辣的稍微加点辣酱会更完美哟~
当街边小吃走进网红店，
也会发现惊艳之处。
谁说市井小吃难登大雅之堂？
寻常之处也往往藏着值得探寻的美味。
下次路过这家小黄店，
不要犹豫不要迟疑，
霸气的学天津人吼上一句，
“嘿~老板，来一套煎饼粿着~”
馃滋饼味·煎饼馃子
人均：15元
营业时间：周一至周日 23:00-21:00
地址： 天河区天河路282号（近地铁体育中心C出口）
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